Au Canada, on retient tout d’abord Halifax, en Nouvelle-Écosse. Ses fameux fish and chip sont à tomber par terre et ses chaudrées de fruits de mer et homards jambalaya vous laisseront un tendre souvenir.
L’Île-du-Prince-Édouard s’impose elle aussi. En plus d’y déguster un homard sans pareil, vous en reviendrez avec des accessoires et de la vaisselle à son effigie.
Lieu mythique s’il en est un, Baton Rouge, en Louisiane. Bien sûr, on pense aux gombos, mais la ville est aussi très réputée pour ses écrevisses, que l’on prépare à l’étouffée.
Si l’on aime le crabe, on ne pourra passer outre Chesapeake Bay, dans le Maryland, où les crab houses sillonnent le rivage. Il s’agirait là des crabes les plus frais que l’on puisse trouver sur la côte est.
Dans ce registre, il ne faut pas oublier Boston, dans le Massachusetts, qui comprend elle aussi un grand nombre de ce type de restaurant, mais qui est tout aussi reconnue pour la qualité de son homard.