Étiquette : cuisson

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Katie Holmes reçoit les conseils culinaires de David Letterman pour Thanksgiving

Alors qu’approche à grands pas Thanksgiving pour les Américains, l’actrice Katie Holmes se prépare de son côté pour une grande première.

La « nouvelle » Katie Holmes, visiblement plus encline au bonheur depuis son divorce de Tom Cruise, tentera de cuisiner sa première dinde à vie pour ses invités, une déclaration qui a mené à un beau moment sur le plateau du Late Show with David Letterman, rapporte le Us Magazine.

Letterman a en effet rassuré Holmes et lui a prodigué quelques conseils de cuisine, alors que l’actrice était visiblement désemparée face à ce défi gastronomique.

Katie Holmes pourra par ailleurs compter sur d’autres conseils lors du grand jour, soit ceux de sa mère, qui l’aidera à préparer tout le repas.

L’actrice de 35 ans pourra donc compter sur tout le soutien nécessaire pour son premier Thanksgiving en tant que chef, elle qui a semblé tout ignorer de la cuisson d’une dinde ou du poids requis de la volaille pour six invités.

Katie Holmes est en vedette dans Miss Meadows et dans quatre autres films au cours de 2014 et 2015, l’actrice effectuant ainsi un retour remarqué après quelques années difficiles sur le plan personnel.

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Katie Holmes reçoit les conseils culinaires de David Letterman pour Thanksgiving

Alors qu’approche à grands pas Thanksgiving pour les Américains, l’actrice Katie Holmes se prépare de son côté pour une grande première.

La « nouvelle » Katie Holmes, visiblement plus encline au bonheur depuis son divorce de Tom Cruise, tentera de cuisiner sa première dinde à vie pour ses invités, une déclaration qui a mené à un beau moment sur le plateau du Late Show with David Letterman, rapporte le Us Magazine.

Letterman a en effet rassuré Holmes et lui a prodigué quelques conseils de cuisine, alors que l’actrice était visiblement désemparée face à ce défi gastronomique.

Katie Holmes pourra par ailleurs compter sur d’autres conseils lors du grand jour, soit ceux de sa mère, qui l’aidera à préparer tout le repas.

L’actrice de 35 ans pourra donc compter sur tout le soutien nécessaire pour son premier Thanksgiving en tant que chef, elle qui a semblé tout ignorer de la cuisson d’une dinde ou du poids requis de la volaille pour six invités.

Katie Holmes est en vedette dans Miss Meadows et dans quatre autres films au cours de 2014 et 2015, l’actrice effectuant ainsi un retour remarqué après quelques années difficiles sur le plan personnel.

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Faire accepter les légumes aux enfants lorsqu’ils sont plus âgés

Si vous n’avez pas introduit les légumes, mis à part les brocolis et les carottes, pendant les premières années de vie de vos enfants, il vous faut être plus imaginatif pour diversifier leur expérience.

Vous devrez d’abord développer vos habiletés culinaires. Faire bouillir les légumes (trop) leur fait perdre non seulement leur consistance, mais leurs vitamines aussi.

Essayez la cuisson à la vapeur avec des épices à légumes, elles apporteront nouveauté à vos plats. Évitez de trop cuire et variez les coupes : rondelles, juliennes, cubes, etc., ainsi que les légumes eux-mêmes.

Faites des sautés asiatiques avec des sauces contenant du gingembre, du miel et de l’ail. De cette façon, vous aurez différents légumes dans une même assiette, qui vous servira à incorporer de la nouveauté.

L’objectif est de trouver des légumes que votre famille aimera. Ensuite, développez des recettes qu’ils apprécieront. N’hésitez pas à gratiner les brocolis pour faire changement, ou les faire rôtir au four avec de l’huile d’olive et du sel de mer.

Soyez indulgents, il y aura toujours des légumes au rang des mal-aimés.

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Comment changer son alimentation vers un régime méditerranéen

Top Santé rappelle que le régime méditerranéen est plus qu’une alimentation équilibrée. Il est réellement garant d’une meilleure santé, au point où il est classé comme patrimoine immatériel de l’humanité par l’UNESCO.

La fraîcheur au premier plan

Vous devez éviter les aliments congelés le plus possible. Les fruits et légumes de saison sont à privilégier, et tout plat déjà cuisiné représente un outrage à la diète méditerranéenne.

Le secret de la salade composée

La combinaison des ingrédients de cette salade serait optimale. On la sert toujours en entrée. On y met du fromage (feta habituellement), des légumes, de l’ail, des oignons et de l’huile d’olive.

Les incontournables

– Variez la cuisson : vapeur, grillée, au four, mijotée… et même frite. Utilisez de l’huile d’olive pour toute cuisson.

– Ajoutez des légumineuses ou des céréales complètes à tous vos repas.

– Favorisez le poisson et le lait de brebis ou de chèvre, et abandonnez autant que possible la viande rouge.

– Adoptez le miel pour vous sucrer le bec.

– Buvez un verre de vin par repas.

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Une marinade de bière pour des grillades sécuritaires

Même si le printemps se fait tardif et timide au Québec en ce moment, les deux belles saisons seront bientôt à nos portes et mettront la table pour les plaisirs estivaux, notamment celui des bons repas en plein air et des barbecues.

Un autre plaisir coupable en été est sans aucun doute celui de siroter une bonne bière, et une nouvelle étude propose une double utilité à la boisson pour ceux qui aiment bien s’installer au barbecue pour faire cuire leur viande.

Selon cette nouvelle étude, par ailleurs rapportée par ScienceDaily, il serait possible de se protéger de certaines substances et bactéries potentiellement dangereuses retrouvées dans la viande en été grâce à l’utilisation d’une marinade à base de bière.

La bière ainsi utilisée permettrait notamment de combattre la possible présence d’hydrocarbones aromatiques polycycliques (HAP ou PAH en anglais), qui se forment lorsqu’on cuit une viande à haute température.

Les chercheurs ont testé la théorie en effectuant la cuisson de portions de viande de porc à l’aide marinade de bière (Pilsner), de bière non alcoolisée et de bière noire. Cette dernière aurait permis d’obtenir les meilleurs résultats, réduisant les niveaux d’HAP de plus de la moitié.

Les conclusions de cette étude ont été publiées dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry.

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L’huile de maïs bénéfique pour la santé cardiovasculaire

De nouvelles recherches démontrent l’impact de l’huile de maïs sur la santé cardiovasculaire, et une récente étude parle même d’avantages encore plus marqués que ceux proposés par l’huile d’olive.

Ce sont les stérols retrouvés dans l’huile de maïs qui seraient responsables de ces bienfaits, rapporte MedicalNewsToday, selon les conclusions proposées par le Dr Kevin C Maki et son équipe.

Présentée lors de l’American Society for Nutrition’s Advances & Controversies in Clinical Nutrition Conference, l’étude de Maki confirme que l’huile de maïs permet de mieux réguler les taux de cholestérol dans le sang et de faire baisser le taux de LDL de près de 11 %, dans certains cas.

Tant pis pour les amateurs d’huile d’olive extra-vierge (qui s’avère tout de même un meilleur choix que plusieurs corps gras), l’huile de maïs pourrait donc s’avérer l’option à considérer pour les personnes soucieuses de leur santé cardiaque.

Les problèmes cardiovasculaires demeurent l’une des causes principales de mortalité en Amérique du Nord.

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Certaines huiles végétales seraient aussi néfastes pour la santé cardiaque

Coup de théâtre dans le monde de l’alimentation et de la nutrition, alors qu’une nouvelle analyse trace un bilan pas toujours reluisant de certaines huiles végétales en matière de santé cardiaque, rapporte MedicalNewsToday.

La recherche, effectuée et publiée par le CMAJ (Canadian Medical Association Journal), croit que Santé Canada devrait revoir les étiquettes de certaines huiles végétales qui affirment que celles-ci sont bonnes pour la santé du cœur ou encore qu’elles réduisent les taux de cholestérol.

Selon les spécialistes en cause, certaines huiles fortes en oméga-6, mais faibles en oméga-3, n’auraient pas l’impact escompté en matière de santé cardiaque. Ce serait le cas, notamment, de l’huile de maïs et de carthame, dont les effets bienfaiteurs seraient loin d’être vérifiables.

On veut donc, du côté du CMAJ et de certaines universités canadiennes, que Santé Canada révise sa politique d’affichage sur ces produits, en vigueur depuis 2009, et qui permet aux compagnies productrices d’afficher ces prétendues vertus.

On attend maintenant la réponse de Santé Canada à la suite de ces révélations. 

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Les légumes à la vapeur sont les plus nutritifs

Des chercheurs ont tenté de savoir quelle méthode de cuisson permettait aux légumes de mieux conserver leurs propriétés bienfaitrices pour la santé, rapporte le Daily Mail (UK).

Et la palme revient à la cuisson à la vapeur, selon les conclusions proposées lors de la Conférence annuelle de la recherche américaine sur le cancer. Cette méthode serait bien plus avantageuse pour la santé que de faire bouillir ses légumes ou encore de les passer au four à micro-ondes.

En optant pour la cuisson à la vapeur, les consommateurs conservent plus de nutriments, ainsi que les propriétés anti-cancer que possède une panoplie de légumes, à commencer par le brocoli.

C’est d’ailleurs ce dernier, le brocoli, qui profiterait le plus de ce mode de cuisson, car les autres moyens viendraient détruire une bonne majorité de ses avantages.

Les chercheurs concluent donc l’étude en suggérant la cuisson des légumes à la vapeur, mais rappellent également que leurs recherches démontrent une fois de plus l’impact de nos propres actions sur la nourriture ingérée. Pour eux, la méthode de cuisson et la façon d’utiliser nos aliments sont des facteurs aussi importants que le choix de ceux-ci au supermarché. 

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Compter les calories serait inutile, selon une étude

Se pourrait-il que la manie, voire l’obsession du calcul des calories que nous ingérons soit tout bonnement une pratique inutile?

C’est ce qu’avance une étude rapportée par le Daily Mail (UK), selon laquelle plusieurs facteurs devraient plutôt être pris en compte dans notre façon de manger, au lieu de simplement sortir la calculette lors de chaque repas et chaque achat.

Selon Rob Dunn, biologiste à l’Université de Caroline du Nord, les tableaux caloriques retrouvés sur les aliments peuvent s’avérer trompeurs, d’abord parce que chaque individu assimile et digère sa nourriture de façon différente.

Ainsi, donne-t-il en exemple, une portion d’amandes de « 170 calories » pourrait bien en fait en être une de 129!

De plus, la façon de cuire et d’apprêter les aliments ferait grandement varier les apports caloriques, ce qui change carrément la donne par rapport aux renseignements offerts sur les emballages.

M. Dunn termine en mettant en garde contre la nourriture mécaniquement transformée et emballée, et il croit que l’on devrait prioriser les aliments entiers ou crus.

ourrait-il que la manie, voire l’obsession du calcul des calories que nous ingérons soit tout bonnement une pratique inutile?

C’est ce qu’avance une étude rapportée par le Daily Mail (UK), selon laquelle plusieurs facteurs devraient plutôt être pris en compte dans notre façon de manger, au lieu de simplement sortir la calculette lors de chaque repas et chaque achat.

Selon Rob Dunn, biologiste à l’Université de Caroline du Nord, les tableaux caloriques retrouvés sur les aliments peuvent s’avérer trompeurs, d’abord parce que chaque individu assimile et digère sa nourriture de façon différente.

Ainsi, donne-t-il en exemple, une portion d’amandes de « 170 calories » pourrait bien en fait en être une de 129!

De plus, la façon de cuire et d’apprêter les aliments ferait grandement varier les apports caloriques, ce qui change carrément la donne par rapport aux renseignements offerts sur les emballages.

M. Dunn termine en mettant en garde contre la nourriture mécaniquement transformée et emballée, et il croit que l’on devrait prioriser les aliments entiers ou crus.

Crédit photo : www.freedigitalphotos.net

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Trucs et conseils : Mariner sa viande sans danger

Quoi de meilleur qu’une bonne viande bien marinée, peu importe son type de cuisson! La mode de la viande marinée prend d’ailleurs son envol lors de la saison estivale, moment de l’année où les chefs en herbe et les fanatiques du barbecue peuvent s’en donner à cœur joie.

Mais il existe certains dangers inhérents à cette pratique, et des bactéries peuvent s’immiscer entre vous et votre repas favori.

C’est pourquoi The National Library of Medicine rapporte une série de recommandations en la matière, initialement publiées par le Département de l’Agriculture américain, des conseils que chaque cuisinier devrait prendre le temps de lire.

D’abord, on mentionne l’importance de laisser sa viande mariner au réfrigérateur, et jamais sur le comptoir.

En ce qui concerne les durées, on parle de deux jours maximum pour les cubes de viande et la volaille, et cinq jours maximum pour le steak, le bœuf, le veau, l’agneau et les côtelettes.

Dernière recommandation : si vous réutilisez de la marinade qui a déjà été utilisée, faites la bouillir afin de tuer toutes les bactéries et ainsi assurer la sécurité totale de vos convives!