Les nutritionnistes s’accordent pour dire que moins vous cuisez vos légumes, meilleur sera l’apport nutritif à votre santé.
Afin que vos légumes conservent le maximum de nutriments, voici cinq conseils sur la façon de préparer vos légumes afin qu’ils gardent leurs qualités nutritives :
1. Peau ou feuilles végétales
Souvent, les vitamines et les nutriments des légumes se retrouvent dans la peau ou le feuillage. Pour cette raison, essayez de nettoyer vos légumes avec une brosse et le minimum d’eau.
2. Vapeur
Souvenez-vous de cuire vos légumes le plus rapidement possible, et dans la plus petite quantité d’eau possible afin de conserver leurs nutriments et leur couleur. Vous pouvez donc cuire vos légumes à la vapeur ou au four micro-ondes.
3. Couper
Couper vos légumes en gros morceaux. Cela permet de réduire la perte de vitamines, car il y aura moins de surface du légume exposée à la cuisson. Si possible, cuisez vos pommes de terre sans retirer la pelure, vous conserverez ainsi plus de potassium.
Couper vos légumes en gros morceaux. Cela permet de réduire la perte de vitamines, car il y aura moins de surface du légume exposée à la cuisson. Si possible, cuisez vos pommes de terre sans retirer la pelure, vous conserverez ainsi plus de potassium.
4. Rapidité
On le disait, les légumes doivent être cuits rapidement. C’est d’autant plus vrai pour certains légumes tels le brocoli ou l’asperge qui deviennent moins bons au goût lorsqu’ils sont surcuits.
On le disait, les légumes doivent être cuits rapidement. C’est d’autant plus vrai pour certains légumes tels le brocoli ou l’asperge qui deviennent moins bons au goût lorsqu’ils sont surcuits.
5. Un pot-au-feu
Si vos légumes commencent à être moins frais, optez pour un pot-au-feu ou un potage. Tous les riches nutriments se retrouveront dans le liquide et vous pourrez ainsi les consommer.
Si vos légumes commencent à être moins frais, optez pour un pot-au-feu ou un potage. Tous les riches nutriments se retrouveront dans le liquide et vous pourrez ainsi les consommer.