Le PLoS Pathogens mentionne que la découverte de nouvelles souches de bactéries salmonella hypervirulentes a permis aux chercheurs de l’Université de Californie à Santa Barbara de trouver un moyen de prévenir les intoxications alimentaires.
La salmonellose est la cause la plus fréquente d’infections, d’hospitalisations et de décès d’origine alimentaire. La situation s’aggrave avec l’émergence de nouvelles souches particulièrement dangereuses.
Les chercheurs ont donc tenté de trouver les souches les plus virulentes, qui présentaient un risque potentiel pour la sécurité et l’industrie du bétail.
Cette recherche permettrait donc de réduire les coûts de contrôle et d’améliorer la surveillance des nouvelles souches.
« Ces souches présentent ce comportement à l’extrême, elles peuvent passer en «5e vitesse» lors de l’infection », explique le chercheur et auteur principal de l’étude, Mahan Heithoff.
Ainsi, une nouvelle méthode de détection rapide a été créée, permettant d’isoler les souches les plus dangereuses des autres.
Cette découverte pourrait donc mener à de nouveaux traitements possibles.