Stéphane Kleintjes est un diététicien-nutritionniste néerlandais spécialisé dans la nutrition des enfants. Il est celui qui a mis en action la diversification menée par l’enfant (DME) ou diversification consciente et autonome.
Cette technique consiste à suggérer plusieurs aliments de diverses couleurs, saveurs, grosseurs et textures dans l’assiette ou le plateau de la chaise haute de votre enfant. Les aliments peuvent être crus ou cuits, et servis après l’âge de six mois.
Cette technique aide à développer les goûts des petits, mais aussi à améliorer leur dextérité, leur développement psychomoteur et leur intérêt pour la nourriture variée, car ils choisissent eux-mêmes ce qu’ils veulent manger et le font avec leurs mains.
Manger de façon ludique pour développer les 5 sens, disent les professionnels. Selon la Dre Christine Coquart, médecin généraliste qui s’exprime sur Top Santé : « C’est idéal pour les enfants difficiles! Le mieux est de commencer après 6 mois, pour limiter les risques d’allergie, en testant toujours un seul aliment sur 3-4 jours… Incitez-le à goûter sans être trop interventionniste. Tant pis s’il s’en met partout! »
Cette façon de faire, qui développe aussi l’autonomie, nécessite cependant une surveillance accrue du parent, afin que le poupon ne s’étouffe pas. De plus, il est important de comprendre que ces découvertes du monde culinaire viennent compléter la diversification classique de base, mais ne la remplace pas.
Les légumes cuits à la vapeur devraient être privilégiés. Pour les fruits, ils devraient être très mûrs ou pochés dans de l’eau chaude.