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Le poulet : une nouvelle source de la bactérie E. coli

Le journal Emerging Infectious Diseases rapporte que la volaille serait aussi une source de la bactérie E. coli.
 
Cette bactérie cause des infections du sang et des voies urinaires sur l’humain. Elle peut également provoquer de la diarrhée.
 
Le plus inquiétant est que les chercheurs ont aussi découvert auparavant que certaines souches de la bactérie E. coli étaient résistantes aux antibiotiques. Cela ne fait qu’augmenter les craintes concernant l’usage d’antibiotiques sur les animaux destinés à la consommation, rendant les bactéries plus difficiles à traiter.
 
De plus en plus les scientifiques dénoncent la présence d’antibiotiques dans les viandes et tentent de sensibiliser les gouvernements afin qu’ils instaurent des systèmes de contrôle ou même des lois pour mieux protéger les consommateurs.
 
La bactérie E. coli pourrait pourtant être facilement éliminée de la viande du poulet si l’on manipulait cette dernière avec soin et que sa cuisson était adéquate.
 
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Les téléphones portables contaminés à la bactérie E. coli

Les cellulaires font maintenant partie intégrante de notre quotidien. Pourtant, on ne se méfie pas du fait qu’ils peuvent causer des maladies.
 
On ne parle pas ici du débat sur les effets nocifs des ondes, mais bien de contamination, notamment à la bactérie E. coli.
 
Selon une étude britannique rapportée par MedicMagic, un téléphone sur six serait contaminé avec la bactérie E. coli. La raison résiderait dans les mauvaises habitudes d’hygiène de gens qui ne se lavent pas correctement les mains après être allés à la toilette.
 
Même si la majorité des personnes disait se laver les mains, il faut croire que leur nettoyage est incorrect.
 
La bactérie E. coli vit habituellement dans les selles et peut causer des problèmes de santé comme de la diarrhée, des vomissements et des problèmes digestifs. Dans les cas plus graves, elle peut entraîner une insuffisance rénale et d’autres complications.
 
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Mise en garde contre des noix et grignotines

L’Agence canadienne d’inspection des aliments a émis une plus vaste mise en garde concernant des noix et grignotines qui auraient pu être contaminées à la bactérie E. coli.
 
Johnvince Foods de Toronto a même décidé de retirer volontairement du marché les produits touchés, même si aucun cas de maladie n’a encore été rapporté.
 
Ainsi, il est recommandé de ne pas consommer les produits suivants :
 
– Noix de Grenoble en demies de Californie Picard Peanuts Ltd., 175 g, CUP 0 62645 04260 9, Code 0208 à 2908, vendues du 2 au 29 août;
 
– Noix de Grenoble crues Aliments Naturels Bonne Santé, 200 g, vendues du 7 juillet au 2 septembre 2011;
 
– Noix de Grenoble en demies M & L Gourmet Selection, 150 g, CUP 6 92559 98916, Code TC203;
 
– Noix de Grenoble enrobées de caramel Stock & Barrel, 300 g, CUP 0 64777 37906 6, Meilleur avant 2012/JN/03, Code 16541;
 
– Federated Vitality Mix, 375 g, CUP 0 64777 44174, Meilleur avant 2012 JN 29; 2012 JL 05;
 
– Noix de Grenoble de la Californie en morceaux et en demies Joe’s Tasty Travels, 350 g, CUP 6 64989 60689 1, Code 16511, 17311;
 
– Amandes seulement (crues) Joe’s Tasty Travels, 550 g, CUP 6 64989 60694 5, Code 16582;
 
– Maïs rôti et salé Compliments, 325 g, CUP 0 68820 12332 3, Meilleur avant 2011/DE/07, Code 16582; 2011/DE/08, Code 16591;
 
– Noix d’acajou grillées et salées Compliments, 350 g, CUP 0 68820 12378 1, Meilleur avant 2012/JA/27, Code 17081;
 
– Noix de Grenoble en morceaux naturelles de la Californie Compliments, 250 g, CUP 0 68820 12327 9, Meilleur avant 2012/FE/16, Code 17282;
 
– Amandes naturelles FreshCo, 375 g, CUP 7 70974 80171 1, Meilleur avant 2012/AU/17, Code 17291;
 
– Raisins secs sultana biologiques Longos, 200 g, CUP 7 72468 09567 5, Meilleur avant 2012/AU/16, Code 17282;
 
– Mélange montagnard raisins et canneberges Le Choix du Président, 250 g, CUP 0 60383 87199 4, Meilleur avant 2012/AU/22, Code 17341; 2012/AU/19, Code 17312;
 
– Noix de Grenoble de Californie Reddi Snack choisies à la main, 350 g, CUP 0 64777 28694 1 17312, Code 16582;
 
– Mélange vitalité Sélection, 325 g, CUP 0 59749 90982 2, Code 16662;
 
– Amandes crues Stock & Barrel, 400 g, CUP 0 64777 38425 1, Meilleur avant 2012/NO/25, Code 17061; 2012/NO/27, Code 17081;
 
– Arachides barbecue Stock & Barrel, 400 g, CUP 0 64777 37944 8, Meilleur avant 2012/JA/27, Code 17081; 2012/JA/27, Code 17082;
 
– Amandes rôties et salées Stock & Barrel, 400 g, CUP 0 64777 37950 9, Meilleur avant 2012/ JL/ 25, Code 17061;
 
– Noix de Grenoble en vrac distribuées par Johnvince Foods et vendues en magasin dans des contenants en vrac entre le 27 avril et le 6 septembre. Ces noix de Grenoble ont été distribuées au Canada dans des boîtes en carton de 25 lb portant le code de lot W1866 et le nom Andersen and Sons Shelling, Vina, California, USA.
 
La contamination à la bactérie E. coli ne cause pas d’altération ni d’odeur aux aliments. Toutefois, cela cause de sérieux problèmes de santé et dans les cas graves, cela peut entraîner la mort.
 
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La bactérie E. coli continue de faire des ravages

L’Institut de veille sanitaire (inVS) en Europe a annoncé hier (26 juillet) que les graines germées étaient de nouveau responsables du nombre de malades à la bactérie E. coli qui se sont déclarés en Gironde en juin.
 
Selon leur enquête, il s’agit d’une souche apparentée avec celle qui a fait des victimes en Allemagne en mai dernier. Là aussi, les graines germées étaient à l’origine de l’épidémie.
 
Les autorités affirment qu’un lot de graines fenugrec provenant d’Égypte a causé les épidémies et réclament donc le retrait des produits égyptiens sur le marché.
 
On a enregistré 15 cas de maladie en Gironde, dont neuf avec un syndrome hémolytique et urémique, quatre avec de la diarrhée sanglante et deux avec une diarrhée simple.
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Les graines de fenugrec égyptiennes pointées du doigt

Après avoir soupçonné quelques aliments, dont les concombres espagnols, comme étant à l’origine de la contamination à la bactérie E. coli en Europe, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (AESA) pointe maintenant du doigt les graines de fenugrec égyptiennes.
 
L’Union européenne a donc interdit toute importation jusqu’au 31 octobre et demande à ce que les stocks reçus entre 2009 et 2011 soient détruits afin qu’ils ne soient plus offerts à la consommation.
 
Toutefois, le ministre égyptien de l’Agriculture, Abou Hadid, nie catégoriquement que les graines de fenugrec sont à l’origine du problème. Selon lui, les tests ont démontré que la souche de la bactérie E. coli qui a fait 51 morts et 4 000 malades en Europe n’était pas présente dans les graines égyptiennes.
 
Sur les 51 décès relatés, 49 ont eu lieu en Allemagne, un en Suède et un aux États-Unis. 851 personnes sur les 4 000 malades ont eu des complications graves allant jusqu’à de l’insuffisance rénale.

En juin, une deuxième éclosion de la même souche de la bactérie E. coli se produisait en France.

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Attention aux graines germées

De plus en plus populaires ces dernières années, les graines germées sont notamment très prisées en restauration, car elles ajoutent un élément un peu décoratif aux plats, que ce soit de la luzerne, du soja, du radis ou autres.
 
En ce moment toutefois, elles seraient à l’origine de l’épidémie de diarrhées mortelles qui sévit en Europe, faisant 30 morts jusqu’à présent.
 
Il y a tout de même des précautions à prendre avec les graines germées, car on les mange habituellement crues ou peu cuites dans certains cas, donc les bactéries qu’elles contiennent ne sont pas détruites par la cuisson.
 
Entre 1973 et 2005, on relate 37 éclosions de maladies reliées aux graines germées, la majorité étant due à la bactérie E. coli ou à la salmonelle.
 
« Les agents pathogènes trouvés dans les graines germées viennent très probablement des graines elles-mêmes, contaminées dans les champs ou au cours de la récolte, de la conservation ou du transport. Pendant la germination, quand se forme la plantule, un petit nombre d’agents pathogènes présents à la surface des graines peuvent se développer rapidement et devenir suffisamment nombreux pour provoquer une maladie », mentionne l’Organisation mondiale de la santé.

Donc, prenez garde avec les graines germées.

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Surveillance accrue au Canada pour la bactérie E. coli

L’Agence canadienne d’inspection des aliments effectuera un contrôle accru aux frontières sur les importations de légumes provenant d’Europe. Le continent est touché par une grande contamination d’une souche plus virulente et jusqu’ici inconnue de la bactérie E. coli.
 
Le bilan continue de s’alourdir en Europe, où maintenant 1600 personnes sont malades et 18 sont mortes. Le plus grand nombre de personnes touchées se retrouve en Allemagne. La plupart des gens avaient surtout mangé des tomates et des concombres.
 
On ignore encore l’origine de cette contamination. Hier (2 juin), les autorités disculpaient les concombres espagnols, jusqu’ici pointés du doigt comme étant les grands responsables.
 
Au Canada, la bactérie ne nous touche pas encore, mais rien n’indique qu’on ne la retrouvera pas à un moment. Les autorités vont donc examiner les importations d’Europe et procéder à des tests pour déceler la présence de la bactérie E. coli.
 
En ce moment, vous pouvez manger des légumes sans crainte, d’autant plus que les importations de produits frais provenant de l’Union européenne ne représentent que 1 % des importations totales de tous les pays.
 
Le Globe and Mail rappelle que les personnes qui voyagent du côté de l’Europe devraient prendre les mêmes précautions que pour la diarrhée des voyageurs, soit éviter de consommer les légumes frais et l’eau dont on ignore la provenance. De plus, n’oubliez pas de vous laver les mains régulièrement.
 
Aux États-Unis, on rapporte deux cas de personnes touchées; elles avaient voyagé en Allemagne.
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Nouvelle souche de la bactérie E. coli

L’Organisation mondiale de la santé (OMS) a confirmé que la bactérie E. coli qui a infecté 1 500 personnes en Europe jusqu’à présent est une nouvelle souche plus virulente, qui n’avait jamais été détectée jusqu’ici.
 
Selon les premières données, il s’agirait d’une mutation des deux souches porteuses du gène mortel, ce qui expliquerait pourquoi la contamination se propage et se fait plus inquiétante.
 
On dénote en ce moment 16 décès en Allemagne, le pays le plus touché, et un mort en Suède.
 
On croyait que les concombres d’Espagne étaient la source de la contamination, mais des chercheurs viennent de rectifier les affirmations et les concombres espagnols sont disculpés. On ignore donc l’origine de cette prolifération soudaine et virulente.
 
La Russie a décidé de suspendre toute importation de légumes provenant des pays européens.
 
Pour le moment, le Canada n’est pas affecté par cette contamination. Hier (1er juin), les autorités du pays se faisaient rassurantes à ce sujet.
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Pas d’inquiétude au pays pour la bactérie E. coli

Alors que l’Europe est aux prises avec la bactérie E. coli et que l’on soupçonne les concombres espagnols d’être la source de la contamination, on se fait rassurant au Canada.
 
L’Agence canadienne d’inspection des aliments affirme qu’il n’y a pas de danger aux pays en ce moment. « Il n’y a pas de tomates, de concombres ni de laitues qui viennent d’Espagne au Canada en ce moment », a indiqué le porte-parole de l’Agence, Tim O’Connor, à La Presse.
 
La dernière livraison provenant de l’Espagne remonte à deux mois déjà. De plus, le Canada importe de l’Espagne surtout des produits comme le vin, le raisin, les olives, les poivrons, les mandarines et quelques légumes. En ce moment, on ne rapporte aucun cas de bactérie E. coli issu des légumes, donc aucun danger pour les Canadiens.
 
Le Canada importe plus de produits de l’Allemagne, où la bactérie a fait 14 victimes jusqu’à présent. On y importe du chocolat, de la bière maltée et d’autres préparations alimentaires.
 
Rassurez-vous, vous pouvez manger des légumes frais sans aucune crainte au Canada, nous ne sommes pas touchés par cette contamination.
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Empoisonnement du sang : risques pour les nouveau-nés

Selon Pediatrics, l’empoissonnement du sang est plus fréquent que l’on croit. Les autorités en matière de santé devraient poser plus d’actions pour prévenir ce type de problème. Aux États-Unis seulement, on estime que 1 nouveau-né sur 1 000 en souffre.

La majorité de ces infections sont causées par le streptocoque de type B et la bactérie E. coli. Une infection sanguine touchant tout le corps peut s’ensuivre, menant à des complications et un haut risque de décès chez le poupon.
 
On recommande donc que des tests soient faits auprès des femmes enceintes entre la 35e et la 37e semaine de grossesse. Par la suite, selon le cas, on pourrait administrer des antibiotiques pour limiter les conséquences.

Par ailleurs, on a noté que si le streptocoque B est le plus grand responsable des infections chez les bébés nés à terme, c’est la bactérie E. coli qui cause le plus de dommages chez les enfants prématurés.