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Onze restaurants trois étoiles en Allemagne, 2e pays le plus étoilé d’Europe

« C’est la Ligue des champions, la victoire en Coupe du monde et aux Jeux olympiques réunies », a commenté le nouvel élu, Christian Jürgens, chef du restaurant Überfahrt à Rottach-Egern, en Bavière (sud), au lendemain de ses 45 ans.

Le nombre des restaurants porteurs d’une, de deux ou de trois étoiles n’a jamais été aussi élevé en Allemagne : 274 contre 255 l’an passé et 225 en 2010, selon le Michelin dont la première édition allemande date de 1910.

C’est le signe que l’Allemagne est bien « l’une des destinations les plus dynamiques » en matière de haute gastronomie, a souligné Michael Ellis, patron du célèbre petit livre rouge.

L’Allemagne compte 37 restaurants deux étoiles, parmi lesquels trois nouveaux cette année, dont le Facil de Berlin qui a sa cuisine dirigée par Michael Kempf, 36 ans.

D’après le guide Michelin, Berlin occupe d’ailleurs « de plus en plus une place centrale pour la cuisine en Europe en raison de son caractère multiculturel ».

Un total de 226 restaurants est estampillé une étoile (39 nouveaux).

L’édition 2014 du guide Michelin Allemagne récompense enfin 452 établissements d’un Bib Gourmand, moins prestigieux qu’une étoile, mais qui salue une cuisine de qualité à des prix plus abordables qu’un étoilé.

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Un chef trois étoiles pour Brussels Airlines

La compagnie aérienne Brussels Airlines proposera dès le mois de novembre un menu concocté par une des vedettes de la gastronomie belge, le chef triplement étoilé Geert Van Hecke.

Le chef, qui officie depuis trente ans dans son restaurant De Karmeliet à Bruges, a imaginé une entrée à base d’anguille de Damme fumée, sauce au yaourt et à l’estragon, mousseline de fenouil, et un plat de crevettes à la brugeoise, curry de patates douces et pois mange-tout cuits à la vapeur. Bière et fromages de Flandre accompagneront le repas.

Ce menu sera proposé aux passagers de la classe affaires, sur les vols long-courriers au départ de Bruxelles et à destination de l’Afrique et des États-Unis.

Cette collaboration avec Geert Van Hecke inaugure une belle série. Brussels Airlines lance ainsi son programme culinaire Belgian Star Chefs, des repas gastronomiques créés par des chefs étoilés belges et préparés à base de spécialités régionales, différents tous les quatre à cinq mois. Au printemps prochain, un autre chef, originaire de la province du Luxembourg, prendra le relais.

Dans le monde, de nombreuses compagnies aériennes proposent des mets de grands chefs à leurs clients des classes affaires ou premium.

Depuis début octobre, les passagers d’Air France peuvent déguster cinq plats de Thibaut Ruggeri, lauréat des Bocuse d’Or 2013, après avoir goûté ceux de Michel Roth, Joël Robuchon ou Guy Martin. Le chef alsacien Marc Haerbelin collabore depuis le printemps avec la compagnie allemande Lufthansa.

Quant à la compagnie Etihad Airways (Émirats Arabes Unis), qui recrute des chefs dans le monde entier, elle a reçu en juin dernier le prix de la « Meilleure restauration en première classe » lors des trophées 2013 Skytrax.

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Japon : Mizai et Kichizen à Kyoto promus trois étoiles au Michelin

L’édition 2014 du guide Michelin Kansaï, répertoriant les bonnes tables des villes japonaises de Kyoto, Osaka, Kobe et Nara, vient d’attribuer sa récompense suprême à deux restaurants supplémentaires à Kyoto.

Le restaurant Mizai, qui compte une petite dizaine de places et est dirigé par le chef Hitoshi Ishihara, obtient directement trois étoiles pour sa première entrée dans le guide. Le restaurant Kichizen, déjà auréolé de deux macarons dans le guide 2013, est quant à lui promu.

Quatorze restaurants trois étoiles sont répertoriés dans cette nouvelle édition, dont 7 à Kyoto, 4 à Osaka, 2 à Kobe et 1 à Nara.

Au total, le guide recense 451 établissements, dont 359 restaurants, 42 ryokans (auberges traditionnelles japonaises) et 50 hôtels de cette région du centre du Japon, la plus peuplée après Tokyo.

Pour la première fois, le Michelin Kansaï intègre une sélection de Bib Gourmand, des restaurants distingués pour leur cuisine au très bon rapport qualité-prix. Ces 92 tables sélectionnées proposent une cuisine française ou italienne au tarif maximum de 5000 yens le repas.

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Hôtels de montagne : Tignes abrite désormais un cinq étoiles

L’établissement hôtelier Les Suites du Nevada recueille cette année une cinquième étoile, une première pour la station savoyarde.

Pour décrocher ce précieux sésame, l’hôtel de 25 suites situé à Tignes-Val Claret a repensé son offre de services pour la faire évoluer vers le plus haut de gamme.

L’accent a par exemple été mis sur l’accueil des enfants, mais aussi sur des services étoffés comme la possibilité d’acheter son forfait et de réserver ses cours de ski sur place. Le spa Ô des Cimes de 600 m2 a également été réaménagé et propose des soins exclusifs de la gamme Carita.

L’établissement ouvrira ses portes pour la saison à partir du 21 décembre.

Autre hôtel de la station à monter en gamme, L’Écrin du Val-Claret récolte quant à lui une quatrième étoile. Les clients pourront retrouver son décor chaleureux et son spa dès le 29 novembre.

Ces deux établissements sont la propriété du groupe immobilier haut-savoyard MGM, gérés par sa filiale d’exploitation CGH qui s’occupe d’une trentaine d’établissements dans les Alpes françaises.

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Michelin 2014 : New York encore plus haut dans les étoiles

Pas de changement côté « trois étoiles », la distinction suprême qui célèbre pour le célèbre petit guide rouge des établissements où « la cuisine exceptionnelle mérite un voyage spécial ». Ils sont toujours sept, les mêmes que l’an dernier.

Chez les « deux étoiles » en revanche, une belle surprise, avec l’arrivée d’un restaurant coréen, Jungsik, basé à TribeCa, du chef Jung Sik Yim, une première.

Ils ne sont que cinq (contre sept l’an dernier) à être cette année récompensés des deux étoiles qui célèbrent une cuisine « excellente qui mérite le détour » : Jungsik, Atera du jeune chef Matthew Lightner dans le quartier de Tribeca, le Japonais Soto à Greenwich Village, l’Italien Marea près de Central Park, et Momofuku Ko dans l’East village.

Cinquante-cinq restaurants sont honorés d’une étoile, dont neuf pour la première fois. Parmi ces petits nouveaux, The Musket du chef néo-zélandais Matt Lambert, installé à Nolita dans le sud de Manhattan.

Parmi les sept « trois étoiles » figurent toujours trois restaurants français, Daniel (Daniel Boulud), Jean Georges (Jean-Georges Vongerichten), et Le Bernardin (Eric Ripert). S’y ajoutent le Japonais Masa de Masa Takayama, Per Se du Californien Thomas Keller, Eleven Madison Park où officie le Suisse Daniel Humm, et Chef’s Table at Brooklyn Fare, l’épicerie-restaurant de César Ramirez.

Au total, 930 restaurants figurent dans l’édition 2014 du guide Michelin de New York, contre 896 l’an dernier. 67 sont étoilés, contre 66 l’an dernier.

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Justin Bieber quittera la Terre

Selon Mail Online, le jeune chanteur Justin Bieber ainsi que son gérant, Scooter Braun, ont eu l’honneur d’être invités par Sir Richard Branson à bord du Virgin Galactic, l’engin spatial qui quittera bientôt la Terre.

Alors qu’une place vers les étoiles ne coûte pas moins de 250 000 $, cela n’aura pas empêché plusieurs de nos grandes vedettes de se réserver un siège.

L’espace recevra entre autres la visite de Leonardo DiCaprio, Ashton Kutcher, Tom Hanks, Sarah Brightman, Victoria Principal et possiblement Brad Pitt et Angelina Jolie.

Le Virgin Galactica permettra à ses participants de voler à une distance de près de 100 km de la Terre, expérimenter quelques minutes d’anti-gravité et voir la rondeur de notre belle planète avant de redescendre à une vitesse vertigineuse vers la terre ferme.

Les réservations ayant débuté en 2007, le premier vol de l’engin aura lieu le jour de Noël 2013, soit dans plus ou moins 7 mois. Il n’est pas encore déterminé la date à laquelle Bieber partira. Il est cependant clair que son désir de faire un spectacle dans l’espace ne se concrétisera pas tout de suite!

D’ici le vol, les invités devront suivre un entrainement spatial afin de les préparer à cette grande aventure. 

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Justin Bieber quittera la Terre

Selon Mail Online, le jeune chanteur Justin Bieber ainsi que son gérant, Scooter Braun, ont eu l’honneur d’être invités par Sir Richard Branson à bord du Virgin Galactic, l’engin spatial qui quittera bientôt la Terre.

Alors qu’une place vers les étoiles ne coûte pas moins de 250 000 $, cela n’aura pas empêché plusieurs de nos grandes vedettes de se réserver un siège.

L’espace recevra entre autres la visite de Leonardo DiCaprio, Ashton Kutcher, Tom Hanks, Sarah Brightman, Victoria Principal et possiblement Brad Pitt et Angelina Jolie.

Le Virgin Galactica permettra à ses participants de voler à une distance de près de 100 km de la Terre, expérimenter quelques minutes d’anti-gravité et voir la rondeur de notre belle planète avant de redescendre à une vitesse vertigineuse vers la terre ferme.

Les réservations ayant débuté en 2007, le premier vol de l’engin aura lieu le jour de Noël 2013, soit dans plus ou moins 7 mois. Il n’est pas encore déterminé la date à laquelle Bieber partira. Il est cependant clair que son désir de faire un spectacle dans l’espace ne se concrétisera pas tout de suite!

D’ici le vol, les invités devront suivre un entrainement spatial afin de les préparer à cette grande aventure. 

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Les étoiles à l’honneur du 10 au 12 août

(Relaxnews) – Pour la 22e édition des Nuits des étoiles, la planète Mars sera à l’honneur. L’apocalypse annoncée par les Mayas pour le 21 décembre prochain sera aussi au centre des animations.

Partout en France, mais aussi en Europe et en Afrique, astronomes amateurs et confirmés sont invités à venir contempler la voûte céleste. Organisées depuis plus de vingt ans, notamment par l’association française d’astronomie (AFA) et Planète Sciences, les Nuits des étoiles ont pour but de sensibiliser le public à l’observation du ciel et de l’univers.

Cette édition 2012 est placée sous le signe de la planète Mars. L’arrivée du rover Curiosity,le 6 août, sur la sphère rouge, donnera l’occasion aux bénévoles et amateurs du ciel de revenir sur les spécificités de l’astre, sur les mythes qui y sont attachés et l’espoir d’y voir un jour naître la vie.

Avec des télescopes fournis par les lieux organisant des animations, le public pourra observer Mars, mais aussi Saturne ou encore partir à la recherche d’étoiles filantes, nombreuses dans le ciel de l’hémisphère nord à cette période de l’année.

« Des animateurs s’attacheront aussi à dédramatiser le 21 décembre 2012, une occasion pour aborder sereinement et avec une approche scientifique, le sujet de “la fin de monde” », précise l’association française d’astronomie.

Tout au long du week-end, des soirées d’initiation à l’astronomie encadrées par des clubs d’amateurs seront également proposées. Projections, conférences et ateliers, rythmeront entre autres ces soirées. Le public peut retrouver l’ensemble du programme sur le site de l’AFA, Afanet.fr.

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Les nouveaux rangs Michelin

Les restaurants prisés du Guide gastronomique Michelin 2012 viennent d’être dévoilés. En Europe, les pays gastronomiques ont donc été nommés.

La France se retrouve encore en première position de ce classement, comprenant neuf restaurants ayant remporté trois étoiles.

L’Allemagne arrive bonne deuxième avec 10 restaurant deux étoiles de plus que l’an passé, lui en donnant un total de 32. Il s’agit d’un nouveau record.

Berlin compte à elle seule deux restaurants de plus portant les deux étoiles, mais pas encore un établissement trois étoiles. Il faut dire que la majorité des restaurants allemands haut de gamme se trouvent dans l’ouest du pays.

Le Guide Michelin constitue l’un des plus anciens guides gastronomiques. Très célèbre, il a souvent été surnommé « le Guide rouge ».

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Nouvelles étiquettes nutritionnelles suggérées

Le New York Post rapporte que le Congrès américain a transmis un rapport aux agences et organismes fédéraux pour leur proposer un nouveau système d’étiquetage nutritionnel.
 
Selon lui, les étiquettes devraient être aussi simples que les informations Energy Star que l’on retrouve sur les produits ménagers.
 
On demande de créer un système de zéro à trois étoiles ou crochets afin que les gens comprennent du premier coup d’œil combien de calories chaque portion contient.
 
Ainsi, les trois étoiles seraient les meilleurs choix santé, moins caloriques, alors que le zéro serait attribué aux aliments moins sains, comme les boissons gazeuses et les friandises.
 
Le tout devrait être indiqué sur le devant de l’emballage, évitant ainsi aux gens de devoir lire les chiffres ou faire des calculs.
 
Les clients demandent depuis longtemps d’avoir des étiquettes plus simples à consulter.
Le rapport a donc été soumis avec les nouvelles suggestions.
 
Il reste maintenant à savoir si nous verrons apparaître ces nouvelles étiquettes éventuellement.