Les frites de Mc Donald’s sont parmi les plus célèbres du monde, sinon les plus célèbres. Il est difficile d’y résister quand il y en a devant nous!
Ces frites sont donc une référence dans le monde de la restauration rapide. Elles sont croustillantes à l’extérieur, avec une texture légère et moelleuse à l’intérieur. Elles sont réconfortantes.
Mais saviez-vous que les frites McDonald’s ne sont pas uniquement faites de pommes de terre? Elles sont en fait composées d’une dizaine d’ingrédients.
Qu’y a-t-il dans les frites McDo?
Tant d’ingrédients, cela semble beaucoup pour une simple frite. Mais il y a de bonnes raisons pour que McDonald’s utilise chacun de ces composants dans ses frites.
Ces frites sont composées de pommes de terre, d’huile végétale (qui contient de l’huile de canola, de l’huile de maïs, de l’huile de soja et de l’arôme naturel de bœuf avec des dérivés du blé et du lait), du dextrose, du pyrophosphate acide de sodium et du sel.
McDonald’s partage publiquement ces informations, mais a aussi lancé une campagne publicitaire approfondie en 2014 qui a exploré la façon dont sa nourriture était fabriquée.
Dans une vidéo, on a appris que les frites McDonald’s passent par un long processus pour que chacun des ingrédients leur donne le goût que nous connaissons.
Voici de quoi sont faites les frites McDonald’s et comment elles sont préparées:
Des pommes de terre
Oui, les frites McDonald’s sont faites à partir de vraies pommes de terre. Le géant de la restauration rapide utilise ce qu’il appelle des « pommes de terre premium » pour faire ses frites. Les pommes de terre se composent de différentes variétés, comme Russet Burbank, Russet Ranger, Umatilla Russet et Shepody.
De l’huile végétale
Avant les années 1990, les frites McDonald’s étaient cuites dans de la graisse de bœuf pure pour leur donner leur goût mondialement connu. Mais ensuite, la franchise est passée à un mélange d’huiles végétales après que les consommateurs se sont plaints de la quantité de graisses saturées dans les repas de chez McDonald’s.
De nos jours, les frites de McDonald’s sont frites dans un mélange d’huiles, qui comprend de l’huile de canola, de l’huile de maïs, de l’huile de soja, de l’huile de soja hydrogénée et de l’arôme naturel de bœuf.
C’est l’arôme naturel de bœuf qui donne aux frites McDonald’s leur goût caractéristique.
McDonald’s déclare que sa saveur de bœuf contient à la fois du blé hydrolysé et du lait hydrolysé. Cela signifie donc que les frites McDonald’s ne sont pas végétariennes, végétaliennes ou sans gluten.
Du dextrose
Le dextrose est un type de sucre très similaire au glucose, ce qui signifie qu’il est souvent utilisé pour reconstituer l’énergie dans le corps. Il est utilisé dans de nombreux aliments transformés pour prolonger la durée de conservation. McDonald’s l’utilise également pour s’assurer que les frites aient une couleur uniforme, quelle que soit la pomme de terre utilisée ou la saison.
Du pyrophosphate acide de sodium
Le pyrophosphate acide de sodium est un autre additif chimique présent dans de nombreux aliments transformés. Et McDonald’s l’utilise également pour conserver la couleur des frites, car il empêche les frites de grisonner pendant l’étape de congélation.
Du sel
C’est une évidence. McDonald’s utilise du sel pour rehausser la saveur de ses frites.
Comment sont préparées les frites McDonald’s?
Le fournisseur des pommes de terre épluche, blanchit et coupe les frites avec un couteau à pistolet à eau – qui tire les pommes de terre à travers la machine à une vitesse énorme de 60 à 70 miles par heure.
Ensuite, les frites passent par le « trempage d’ingrédients », qui assure la cohérence de la couleur et du goût (c’est pourquoi chaque frite McDonald’s a le même goût, quel que soit le restaurant dans lequel vous dînez). C’est là qu’ils ajoutent le dextrose et le pyrophosphate acide de sodium.
Ensuite, les frites sont séchées et partiellement frites. La première friture donne aux pommes de terre leur enveloppe extérieure croustillante et le reste de la friture se fait au restaurant.
Les frites partiellement frites sont ensuite congelées et livrées à un restaurant McDonald’s, où elles sont encore frites lors de la commande et salées.
Vous savez maintenant tout au sujet des frites du géant du fast food!
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