Ferran Adria

Depuis 5 ans, inlassablement, le restaurant El Bulli du chef Ferran Adrià remporte la palme convoitée du meilleur restaurant au monde. À la veille de sa fermeture, la tendance laissait évidemment croire que cet honneur lui reviendrait une dernière fois.

C’est donc avec surprise que furent dévoilés les 50 meilleurs restaurants du monde selon les San Peligrino Awards 2010 du magazine Restaurant.

En première place pour la première fois de sa carrière, le jeune chef René Redzepi, propriétaire du Noma, a conquis suffisamment des 800 journalistes appelés à voter pour détrôner l’El Bulli qui, toutefois, n’est pas allé très loin dans le classement en se positionnant à la deuxième place.

Le Noma est un restaurant de Copenhague, au Danemark, qui a ouvert ses portes en 2004. L’an dernier, sur le même classement, il s’était positionné en 3e place, non loin de ce premier rang qu’il vient de décrocher. Le Noma est reconnu pour servir de la cuisine nordique complètement réinventée par son jeune chef de 32 ans.

Le restaurant d’entre tous les restaurants, l’El Bulli du chef de réputation internationale Ferran Adria, créateur de la gastronomie moléculaire bien réputé pour son avant-gardisme, fermera ses portes durant 2 ans, histoire de permettre à Adria de se reposer et de se ressourcer, lui qui avoue bien humblement que ses dures journées de 15 heures lui sont rendues trop lourdes.

L’El Bulli sera encore ouvert en 2010 et 2011, mais annonce déjà une fermeture complète pour 2012 et 2013, années où le chef a l’intention de repenser sa façon de cuisiner pour revenir en 2014 avec une toute nouvelle manière d’opérer son établissement, lui qui n’ouvre déjà pas les portes de son illustre restaurant à l’année. En 2010, l’El Bulli n’ouvrira en effet qu’à compter du 15 juin et jusqu’au 20 décembre.

L’El Bulli a été nommé durant quatre années consécutives le meilleur restaurant du monde par un panel de 800 chefs et critiques de restaurants interrogés par le magazine anglais Restaurant. L’établissement du chef est situé dans la région de la Catalogne, en Espagne, dans le village de Roses, sur la côte nord-est qui se jette dans la Méditerranée.