Le titre de cet article peut vous sembler plutôt insolite, mais avec les nombreux cas de problèmes de santé reliés aux viandes, les CDC américains ont décidé de lancer un petit avertissement pour sensibiliser les gens à l’approche des fêtes.
C’est donc via le site de l’Agence de santé des États-Unis, www.cdc.gov, qu’on nous propose quelques faits et astuces concernant la traditionnelle dinde de Noël, aussi fort populaire à la Thanksgiving chez nos voisins du sud.
D’abord, il faut savoir qu’il est très important de conserver les volailles (et donc la dinde) dans des températures bien froides. La « zone de danger » pour la prolifération des bactéries se situerait entre 40 et 140 degrés Fahrenheit.
Conserver sa dinde congelée demeure le moyen le plus sécuritaire, et il faut utiliser une technique efficace pour la décongeler, comme le réfrigérateur, l’eau froide ou encore le four micro-ondes (si elle y entre!).
On suggère ensuite d’utiliser des surfaces de travail extrêmement propres, impeccables, et de se laver les mains très souvent. Les bactéries contenues dans la volaille peuvent facilement contaminer d’autres aliments, alors il est préférable de tenir votre dinde à distance des autres éléments du buffet lors de l’apprêt.
Pour terminer, on conseille vivement de ne pas cuire la dinde en bas de 325 degrés Fahrenheit, et de faire chauffer la farce (au besoin) séparément, dans un autre plat. Pour savoir quand votre volaille sera prête et « sécuritaire », vérifiez la température interne, qui devrait se situer au-delà de 165 degrés.