Les propriétés antibactériennes et antivirales de l’ail ne sont plus à prouver. Mais encore, selon une recherche effectuée par l’Université de Columbia, deux de ses composantes pourraient contrer une bactérie mortelle.
Le sulfure de diallyle et l’ajoène s’attaqueraient à la Cronobacter sakazakii, qui est la pire ennemie lors de la production de la formule sèche (poudre) de lait pour nourrisson.
Bien que l’infection soit rare, si le bébé en est atteint, elle lui est fatale. La C. sakazakii empoisonne le sang et cause notamment des méningites graves.
Xiaonan Lu, l’un des chercheurs travaillant à la Faculty of Land and Food Systems, a expliqué les bienfaits de ces composantes de l’ail. « Une simple trace de ces composantes est extrêmement efficace pour éliminer la C. sakazakii. Elles ont le potentiel d’éliminer le pathogène avant que le produit se rende jusqu’au consommateur. »
Ainsi, contrairement au chlore qui est utilisé pour nettoyer la tuyauterie qui sert à produire le lait en poudre, le sulfure de diallyle et l’ajoène représenteraient une alternative naturelle et beaucoup plus efficace.
Science World Report mentionne que les résultats de l’étude ont été publiés dans la revue Applied and Environmental Microbiology.