Une vidéo qui circule depuis quelques jours sur les réseaux sociaux prétend que les frites de McDonald’s contiendraient un arôme de boeuf.
C’est un influenceur spécialisé dans les secrets des fast-foods qui est à l’origine d’une vidéo qui a été vue plus de 12 millions de fois et qui a donné naissance à une rumeur qui se répand comme une traînée de poudre.
Selon ce qu’a indiqué l’influenceur dans sa vidéo publiée sur TikTok, le goût particulier des frites de McDonald’s serait attribuable à un arôme de boeuf qui se trouve dans l’huile végétale.
Toujours selon l’influenceur, cette pratique serait répandue dans plusieurs restaurants de la chaîne, sauf en Australie, au Royaume-Uni et au Canada.
Si ce que prétend l’influenceur est vrai, cela signifierait donc que les frites de la chaîne de restauration rapide seraient non-vegan et non-végétariennes.
La rumeur connaît un immense succès, puisque même l’association de défense des droits des animaux Peta a réagi à celle-ci en déclarant sur Facebook que «même les FRITES McDonald’s ne sont pas adaptées aux végétariens ».
Du côté de la France, la chaîne n’a pas tardé à réagir à la rumeur en assurant à ses clients que ce sont bien des huiles végétales qui sont utilisées pour la cuisson.
En ce qui concerne les États-Unis, plusieurs internautes disent se demander si la rumeur ne serait pas vraie. La chaîne a reconnu pour sa part que l’huile végétale utilisée aux États-Unis contiendrait du lait et du blé, mais elle n’a pas indiqué utiliser un arôme de boeuf pour la cuisson de ses frites.
Signalons enfin qu’un autre influenceur s’est exprimé à ce sujet en rappelant qu’aux États-Unis, «les entreprises ne sont pas obligées de rendre publics les ingrédients ».
Les frites de Mc Donald’s sont parmi les plus célèbres du monde, sinon les plus célèbres. Il est difficile d’y résister quand il y en a devant nous!
Ces frites sont donc une référence dans le monde de la restauration rapide. Elles sont croustillantes à l’extérieur, avec une texture légère et moelleuse à l’intérieur. Elles sont réconfortantes.
Mais saviez-vous que les frites McDonald’s ne sont pas uniquement faites de pommes de terre? Elles sont en fait composées d’une dizaine d’ingrédients.
Qu’y a-t-il dans les frites McDo?
Tant d’ingrédients, cela semble beaucoup pour une simple frite. Mais il y a de bonnes raisons pour que McDonald’s utilise chacun de ces composants dans ses frites.
Ces frites sont composées de pommes de terre, d’huile végétale (qui contient de l’huile de canola, de l’huile de maïs, de l’huile de soja et de l’arôme naturel de bœuf avec des dérivés du blé et du lait), du dextrose, du pyrophosphate acide de sodium et du sel.
McDonald’s partage publiquement ces informations, mais a aussi lancé une campagne publicitaire approfondie en 2014 qui a exploré la façon dont sa nourriture était fabriquée.
Dans une vidéo, on a appris que les frites McDonald’s passent par un long processus pour que chacun des ingrédients leur donne le goût que nous connaissons.
Adobe Stock
Voici de quoi sont faites les frites McDonald’s et comment elles sont préparées:
Des pommes de terre
Oui, les frites McDonald’s sont faites à partir de vraies pommes de terre. Le géant de la restauration rapide utilise ce qu’il appelle des « pommes de terre premium » pour faire ses frites. Les pommes de terre se composent de différentes variétés, comme Russet Burbank, Russet Ranger, Umatilla Russet et Shepody.
De l’huile végétale
Avant les années 1990, les frites McDonald’s étaient cuites dans de la graisse de bœuf pure pour leur donner leur goût mondialement connu. Mais ensuite, la franchise est passée à un mélange d’huiles végétales après que les consommateurs se sont plaints de la quantité de graisses saturées dans les repas de chez McDonald’s.
De nos jours, les frites de McDonald’s sont frites dans un mélange d’huiles, qui comprend de l’huile de canola, de l’huile de maïs, de l’huile de soja, de l’huile de soja hydrogénée et de l’arôme naturel de bœuf.
C’est l’arôme naturel de bœuf qui donne aux frites McDonald’s leur goût caractéristique.
McDonald’s déclare que sa saveur de bœuf contient à la fois du blé hydrolysé et du lait hydrolysé. Cela signifie donc que les frites McDonald’s ne sont pas végétariennes, végétaliennes ou sans gluten.
Du dextrose
Le dextrose est un type de sucre très similaire au glucose, ce qui signifie qu’il est souvent utilisé pour reconstituer l’énergie dans le corps. Il est utilisé dans de nombreux aliments transformés pour prolonger la durée de conservation. McDonald’s l’utilise également pour s’assurer que les frites aient une couleur uniforme, quelle que soit la pomme de terre utilisée ou la saison.
Du pyrophosphate acide de sodium
Le pyrophosphate acide de sodium est un autre additif chimique présent dans de nombreux aliments transformés. Et McDonald’s l’utilise également pour conserver la couleur des frites, car il empêche les frites de grisonner pendant l’étape de congélation.
Du sel
C’est une évidence. McDonald’s utilise du sel pour rehausser la saveur de ses frites.
Comment sont préparées les frites McDonald’s?
Le fournisseur des pommes de terre épluche, blanchit et coupe les frites avec un couteau à pistolet à eau – qui tire les pommes de terre à travers la machine à une vitesse énorme de 60 à 70 miles par heure.
Ensuite, les frites passent par le « trempage d’ingrédients », qui assure la cohérence de la couleur et du goût (c’est pourquoi chaque frite McDonald’s a le même goût, quel que soit le restaurant dans lequel vous dînez). C’est là qu’ils ajoutent le dextrose et le pyrophosphate acide de sodium.
Ensuite, les frites sont séchées et partiellement frites. La première friture donne aux pommes de terre leur enveloppe extérieure croustillante et le reste de la friture se fait au restaurant.
Les frites partiellement frites sont ensuite congelées et livrées à un restaurant McDonald’s, où elles sont encore frites lors de la commande et salées.
Vous savez maintenant tout au sujet des frites du géant du fast food!
Évidemment, le sucre, le sel et les mauvais gras sont à proscrire d’une saine alimentation. Plusieurs aliments comprennent d’ailleurs un mélange de ces trois ingrédients nuisibles.
Ils sont responsables notamment des risques de troubles cardiaques, du diabète et d’hypertension.
Adieu sandwich?
Il faudra vous habituer au poulet frais dans vos sandwiches. Les charcuteries, que l’on nomme aussi « viandes froides », contiennent tout ce qui devrait être retiré d’une saine alimentation.
Améliore ta santé informe que c’est surtout le gras qui est problématique, entre autres dans les saucissons, le jambon et la mortadelle.
Sans oublier que le sel y est présent en quantité industrielle (et le sucre aussi), puis les nitrates qu’ils contiennent sont cancérigènes.
Optez pour le thon ou le saumon pour faire changement. Vous y récolterez en plus de bons gras.
Un trio avec frites…
Le surpoids est fortement associé aux fritures, à commencer par ces délicieuses frites qui sont hypercaloriques et saturées de gras. Le reste du trio, que ce soit un burger ou une pizza, représente le pire accompagnement.
Le seul trio que vous y gagnez, c’est la dangereuse combinaison du gras, du sel et du sucre.
La célèbre chaîne de restauration rapide Burger King ajoute un nouvel élément à son menu, et tente par le fait même de regagner certains amateurs avec ce nouveau produit plus « santé », rapporte leDaily Mail (UK).
Il s’agit de frites que l’on prétend « 20 % plus santé », baptisées les « satis-frites » et comprenant jusqu’à 70 calories de moins qu’une portion de frites dites normales.
Cela n’empêche pas la petite portion de satis-frites de Burger King de faire osciller le compteur de calories autour de 270, ce qui n’est pas négligeable. C’est tout de même une baisse vérifiable de 70 calories, comme le mentionne la chaîne, alors qu’une petite portion de frites régulières atteint 340 calories.
Le goût de cette nouvelle pomme de terre frite serait identique à sa consoeur, mais Burger King croit que celle-ci permet de ressentir moins de culpabilité à l’engloutir.
La satis-frite comprendrait également moins de gras et moins de sel, deux autres facteurs qui contribuent à faire baisser le nombre de calories, et qui s’avèrent des avantages en soi. Le sel est reconnu pour être un ennemi notoire de l’organisme, comme le suggèrent plusieurs études publiées récemment.
L’exposition Brusselicious XXL se déroule dans le cadre de l’Année 2012 de la gastronomie à Bruxelles.
En tout, des sculptures de 5 mètres de haut représentant les classiques de la nourriture bruxelloise sont exposées dans les quartiers de la ville. Les typiques cornets de frites, choux de Bruxelles ou encore tablettes de chocolat belge deviendront des œuvres colorées et inusitées.
« Bruxelles se réapproprie les icônes de sa gastronomie populaire, qui a fait la renommée de la ville au-delà des frontières », dit Patrick Bontinck, directeur de l’organisme public VisitBrussels.
Plus de 120 projets avaient été déposés par une cinquantaine d’artistes. Seulement trente-cinq de ceux-ci ont été sélectionnés par le jury. Les artistes ont travaillé à la réalisation des sculptures dans un entrepôt pendant deux mois.
Les sculptures seront dispersées dans Bruxelles jusqu’à la fin du mois de juin, mais seront toutes rapatriées dans le Parc royal, au centre-ville, pour le reste de l’été.
À la fin de l’exposition, chaque œuvre sera vendue. Les acquéreurs qui s’engageront à exposer l’œuvre dans un lieu ouvert au public devront débourser la somme de 2500 euros. Par contre, l’acheteur qui n’a pas l’intention de la présenter au public devra payer trois fois ce prix.
Michelle Obama, qui milite contre l’obésité, a souligné l’initiative des restaurants McDonald’s aux États-Unis.
La chaîne de restauration rapide a annoncé des changements dans la composition des menus pour enfants et réduira de 20 % les calories de ceux-ci.
Dorénavant, les menus pour enfants seront automatiquement accompagnés d’un sachet de pommes coupées et d’une boisson chocolatée à base de lait écrémé. Si vous ne souhaitez pas avoir la boisson, vous recevrez deux sachets de pommes. De plus, la portion de frites sera réduite.
McDonald’s s’est donné pour mission d’adopter des choix plus santé dans son menu. L’an prochain, les restaurants américains présenteront une vaste campagne nutritionnelle.
D’ici 2015, le géant de la restauration rapide s’engage à réduire sa quantité de sel dans les repas et pour 2020, ce sont les sucres et les graisses qui vont être diminués.
Jusqu’au 21 février prochain, la population est invitée sur le site Internet de Santé Canda afin d’émettre son opinion sur l’ajout d’additifs anticancer dans certains aliments.
L’agence fédérale souhaite ajouter des enzymes dites asparaginases dans les croustilles et les frites. Ces additifs alimentaires ont la propriété de réduire de beaucoup la formation d’un produit chimique qui se crée durant la cuisson de ces aliments si appréciés des consommateurs. Ce produit chimique qui se développe est souvent relié à différents types de cancers chez les animaux.
Selon Santé Canada, les chercheurs ont terminé leurs recherches et l’asparaginase ne pose aucun problème pour la santé. Ce produit est déjà utilisé aux États-Unis, en Australie, en Nouvelle-Zélande et au Danemark. Même l’Organisation mondiale de la santé a approuvé son utilisation dans les aliments.
Si cette enzyme est approuvée chez nous, certains risquent de se sentir beaucoup moins coupables de manger des frites et des croustilles puisqu’elles seront « meilleures » pour la santé à l’avenir.
