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Ce nouveau bar de l’ITHQ est l’endroit rêvé pour célébrer les produits d’ici!

@duotang.studio via IG

On l’a vu passé une couple de fois depuis ce matin sur les réseaux sociaux, le Blanc bec ouvre enfin ses portes! Ce tout nouveau bar situé dans l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) peut donc officiellement vous accueillir après maintenant deux ans d’attente!

Créé en partenariat avec la Famille du lait, le menu présenté offre une foule de plats qui mettent en valeur nos fromages et autres produits laitiers d’ici. Vous pourrez donc dégustez de succulentes pâtes fermes, fraîches, molles ou persillées disponibles à la coupe, en plus de différents plats qui vous émerveilleront tous plus les uns que les autres.

Crédit:Duo-Tang Studio

La carte des vins quant à elle nous met d’autant plus l’eau à la bouche grâce à sa merveilleuse sélection de vins québécois et canadiens qui ont été choisis avec brio par les sommeliers de l’école très réputée. Vous découvrirez aussi un vaste choix de bières locales et de cocktails réalisés avec des alcools et ingrédients d’ici. Dans le fond, notre savoir-faire est réellement mis de l’avent sur chacune des options qu’offrent les menus.

« Depuis plusieurs années, l’ITHQ se veut une vitrine de notre terroir auprès de nos étudiants et étudiantes, ainsi que de notre clientèle. Cette précieuse collaboration avec la Famille du lait nous donne l’occasion d’élargir notre offre et de poursuivre cette mission. Pour l’ITHQ, mettre en valeur les produits de chez nous est un engagement qui bien va au-delà du comestible. Le cellier à fromages, le mobilier de notre nouveau bar et même les tabliers de nos serveurs et sommeliers ont été conçus par des talents d’ici! Grâce à un concept moderne élaboré par lg2 Architecture, Blanc bec permettra à nos jeunes passionnés de recevoir une clientèle à son image dans une ambiance décontractée, » raconte Liza Frulla, directrice générale de l’ITHQ.

Crédit:Duo-Tang Studio

C’est donc dès aujourd’hui que vous pouvez aller faire un truc au Blanc bec, votre nouveau bar préféré. Il est bon à savoir aussi que l’ITHQ possède déjà deux restos, un hôtel d’application pédagogique ainsi qu’un café. Bon appétit!

Blanc bec

3535 rue Saint-Denis, Montréal

Du mardi au samedi, de 17 h à 23 h

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Cette fromagerie propose une foule de nouveautés!

@geraldinedrolet @fromagerievictoria via Instagram

Connaissez-vous la Fromagerie Victoria? 16 succursales se trouvent au Québec et c’est un arrêt obligatoire lors de nos roadtrips! Leur fromage est délicieux et provient directement des fermes d’ici, il faut donc absolument que vous goûtiez à leur poutine, vous ne le regretterez pas! Cette année, l’entreprise a décidé d’ajouter une foule de nouveautés glacées qui vous feront assurément plaisir.

On retrouve de toutes nouvelles saveurs de crèmes glacées molles et de milkshakes et un nouveau dessert fait son apparition sur le menu: le Givré! Faite avec de la vraie crème riche et onctueuse, vous tomberez en amour avec la crème glacée molle de la Fromagerie Victoria. En plus de la vanille, vous pourrez goûter à une saveur surprise différente chaque semaine, comme la fraise, l’orange, la gomme balloune, la pistache, la mûre, la lime et bien plus encore. De plus, les milkshakes se déclinent en sept nouvelles saveurs: café, caramel maison, choco-fraise, choco-framboise, choco-banane, choco-caramel et choco-cerise. Miammmm!

Vic-Mixte

Crédit: Gracieuseté
  • Vic-Mixte: Tourbillon de crème glacée molle mélangée avec le choix de Oréo, Smarties, Kit Kat, Gâteau au fromage à la fraise ou framboise
  • Vic-King: 4 étages de crème glacée molle entrecoupées de choix de chocolat chaud, caramel maison, fraises ou framboises

Givré

Crédit: Gracieuseté
  • Givré: Crème glacée molle mélangée avec un choix de 8 saveurs de slush
  • Slush: choix de 8 saveurs de slush
  • Poutine glacée: crème glacée molle, piroulines, guimauves, choix de caramel maison ou chocolat chaud

Sundae

Crédit: Gracieuseté
  • Sundae: saveurs de chocolat chaud, caramel maison, fraises, framboises et cerises
  • Banane Royale: crème glacée molle, banane, crème fouettée, arachides, cerise, et choix de chocolat chaud, caramel maison, fraises ou framboises
  • Brownies: crème glacée molle, brownies, crème fouettée, chocolat chaud, arachides et cerise

Crème glacée molle enrobée

Crédit: Gracieuseté
  • Crème glacée molle enrobée: choix de 6 à 8 enrobages de chocolat
  • Crème glacée molle: à la vanille et saveur de la semaine
  • Crème glacée dure: saveurs différentes selon les succursales
  • Sorbet: saveurs différentes selon les succursales

Milkshake

Crédit: Gracieuseté
  • Milkshake: Crème glacée molle, lait, et choix de fraises, framboises, banane, chocolat, caramel, cerises, vanille, café, choco-fraises, choco-framboises, choco-banane, choco-caramel ou choco-cerises
  • Mousseline: choix de 8 saveurs de slush avec crème glacée molle

Cet été, partez découvrir le Québec et faites un tour dans les Fromageries Victoria qui se retrouveront sur votre chemin. Ces nouveautés glacées seront idéales pour terminer votre repas en toute beauté!

Bon appétit!

Fromagerie Victoria

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Cette fromagerie du Plateau offre des boîtes de fromages complètement décadentes!

@aswijani @lecuisinomane via Instagram

Si vous habitez sur le Plateau Mont-Royal, vous devez AB-SO-LU-MENT connaître la fromagerie Bleu & Persillé. Celle-ci a comme ambition de devenir la meilleure fromagerie de Montréal au complet, et on se demande bien s’ils n’ont pas déjà atteint leur but!

Cette fromagerie de quartier accessible à tous est partie d’un petit rêve d’enfant de Franck, propriétaire. Originaire du nord de la France, il est tombé en amour avec le Plateau lorsqu’il a immigré au Québec à 24 ans. Depuis, il arrive à offrir un service exemplaire et des produits de qualité aux Montréalais grâce à sa passion pour le fromage et la gastronomie.

D’ailleurs, en temps « normal », vous pouvez vous inscrire à des ateliers gratuits qui se tiennent chez Bleu & Persillé pour en apprendre plus sur la fabrication du fromage, les accords entre le fromage et le vin, la bière, etc. Ces ateliers thématiques sont animés par de grands fromagers reconnus, qui proposent des recettes novatrices et des conseils culinaires. On a bien hâte que la pandémie finisse, qu’on puisse enfin en découvrir plus sur les fromages grâce à eux!

En plus des 200 fromages venus d’ici et d’ailleurs qu’ils tiennent en boutique, ils proposent aussi des produits d’épicerie fine, de bonnes charcuteries, des produits laitiers de qualité et bien d’autres petits plaisirs. On retrouve chez Bleu & Persillé:

  • Un bar à cheddar frais aux multiples saveurs
  • Un service de traiteur de qualité
  • Des produits de miel urbain en partenariat avec Alvéole
  • Un comptoir à grilled cheese pour tous les gourmands
  • Des boissons avec ou sans alcool et des jus de qualité
  • Une Carte Privilèges
  • De magnifiques plateaux de fromages et de charcuteries
  • Une boîte à fromages

D’ailleurs, chaque plateau de fromages semble incroooooyablement délicieux. On vous invite à les zieuter juste ici. Les plateaux de bois sont consignés à 3$, vous pouvez donc les ramener à la boutique à la suite de votre dégustation ou bien le garder pour votre maison. La livraison se fait tous les jours.

Pour ce qui en est de leur boîte à fromages, on CAPOTE. Si vous êtes de grands fans de fromages et que vous adorez faire de nouvelles découvertes, ce concept est pour vous. Pour 40$, vous pouvez choisir quatre fromages de 200 grammes parmi ceux qu’on vous présente ci-bas. À défaut de ne plus pouvoir sortir de chez vous, un petit apéro accompagné de magnifiques fromages d’ici remonte le moral à coup sûr!

La livraison coûte 5$, ou vous pouvez aller chercher votre boîte directement sur le Plateau Mont-Royal. Vous pouvez même la recevoir la journée même si vous commandez avant midi.

Bonnes découvertes!

Bleu & Persillé

1475 Avenue du Mont-Royal Est, Montréal, Qc

Contactez le (438) 386-1475

Dimanche : 11h00 à 18h00
Lundi : 11h00 à 18h00
Mardi : 10h00 à 19h00
Mercredi : 10h00 à 19h00
Jeudi : 10h00 à 19h00
Vendredi : : 10h00 à 19h00
Samedi : 10h00 à 19h00

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Cet établissement iconique du Vieux-Montréal propose des kits «prêts à déguster» de fondue au fromage!

@aubergesaintgab via Instagram

Ce sont les amateurs de fromage — tout spécialement de fromage fondu — de la métropole qui seront ravis d’apprendre que la fameuse fondue au fromage suisse de l’Auberge Saint-Gabriel est désormais disponible à emporter ou à la livraison!

 

Et vous pouvez être assurés de la qualité et l’authenticité du plat (disponible en formule kit « prêt à fondre et déguster ») que vous commanderez, puisque l’un des copropriétaires de l’endroit, Marc Bolay, est Suisse et en connaît long sur ce repas gourmand et emblématique de son pays d’origine.

 

Il vous suffit d’avoir un caquelon (poêle/chaudron à fondue) pour préparer votre fondue « Auberge Saint-Gabriel maison »,  et le tour est joué! Vous pourrez ensuite tremper tout ce que votre coeur désire — pain, saucisson, pommes de terre, légumes, etc. — dans le délicieux mélange de fromage gruyère AOP et de fromage vacherin Fribourgeois AOP.

 

D’ailleurs, le kit de fondue de l’Auberge vient avec des morceaux de pain baguette précoupés, un flacon de 30 ml  de kirsch (puisque selon la tradition suisse, on trempe d’abord le pain dedans avant de le plonger dans le fromage), ainsi qu’un sachet de thé noir Camellia Sinensis, à boire après le repas pour faciliter la digestion.

 

Et, si vous avez d’accompagner votre repas d’un bon verre de vin, il est possible d’ajouter à votre commande une bonne bouteille, parmi la sélection proposée par l’établissement.

 

La fondue est offerte en formule trois différents « kits », soit le Fondue au fromage pour deux personnes, à 48$, l’ensemble Menu fondue 3 services pour deux personnes (comprenant notamment une entrée de charcuteries traditionnelles suisses, des marinades, de la moutarde, un plat principal de fondue au fromage et un dessert de vacherin glacé framboise, vanille, meringue) à 75$, et finalement, le Coffret cadeau fondue X Veuve Clicquot à 145$, qui comprend une bouteille de champagne ainsi qu’un repas 3 services.

 

Il est possible de commander en ligne dès maintenant, pour vous procurer votre kit de fondue à déguster à la maison!

 

Bon appétit!

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Ce calendrier de l’avent propose des fromages du Québec

IGA et @unpointcinq_media via Instagram
Décembre arrive à grands pas et qui dit 1er décembre, dit calendrier de l’avent! Le calendrier au chocolat est apprécié depuis notre tendre enfance, mais les options sont de plus en plus géniales lorsqu’on grandit. Calendrier de chocolat kéto et végane, calendrier de chocolat d’excellente qualité, il y a de plus en plus de choix pour combler les amoureux du temps des fêtes.

Célébrez le savoir-faire québécois avec ce calendrier de l’avent aux fromages d’artisans du Québec 🧀Disponible dès maintenant en magasin et stocks limités!

Posted by IGA, Vive la bouffe on Saturday, November 14, 2020

Cette fois-ci, on a entendu parler d’un calendrier de l’avent qui sort complètement de l’ordinaire et il fallait ABSOLUMENT qu’on vous partage la bonne nouvelle! Les marchands IGA ont collaboré avec les fromages CDA pour nous offrir un calendrier composé d’une quinzaine de fromages artisanaux provenant de 9 fromageries locales (!!!!!!!!).
Habituellement, quand on aime le fromage, on aime BEAUCOUP le fromage. On a tous un.e ami.e qui ne peut s’en passer, et c’est le meilleur cadeau à notre avis pour faire une belle surprise à un proche. Pendant 24 jours, on pourra découvrir les fromages d’artisans du Québec, ce n’est pas rien!
Ce calendrier de l’avent est la solution rêvée pour se régaler tout en apportant notre soutien aux artisans québécois.
Il est en vente dès maintenant dans les marchés IGA à 36$.
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Quels sont les fromages les plus salés?

Le fromage est une excellente source de calcium et potassium. Il coupe la faim et selon certaines études, il serait bénéfique contre le diabète. Par contre, il faut éviter ceux qui contiennent trop de sel.

La revue médicale anglaise BMJ en lien avec une étude britannique du groupe Consensus Action on Salt and Health qui s’est attardée à la teneur en sel de 23 fromages.

À consommer très occasionnellement, le Halloumi (fromage de chèvre) contient environ 3 % de sel, alors que les fromages à pâte persillée type Roquefort ou Bleu d’Auvergne sont environ 2 fois plus salé que la moyenne des fromages, révèle le site Top Santé.

Des fromages que l’on retrouve fréquemment dans le réfrigérateur tel que la feta, l’Édam et le fromage à pâte fondu de type Ficello font partie du Top 5 des fromages les plus salés qui ont été évalués.

Les scientifiques conseillent de les remplacer par la Mozarella, le Wensleydale, le fromage à la crème style Philadelphia, le fromage cottage et l’Emmental. Ce dernier ne contient que 0,5 g de sel pour 100 g de fromage.

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Le lait sans gras en prévention de l’ostéo-arthrite chez la femme

Une nouvelle étude vante les mérites du lait sans gras ou faible en gras en prévention de l’ostéo-arthrite chez la femme, rapporte MedicalNewsToday.

L’effet serait particulièrement vérifiable en prévention de l’ostéo-arthrite du genou et permettrait de retarder l’apparition de troubles de la santé similaires.

Attention cependant, d’autres produits laitiers comme le fromage et le yogourt ne possèderaient pas les mêmes facultés. L’étude américaine effectuée par le Brigham & Women’s Hospital de Boston ne confirme que les effets bienfaiteurs du lait sans gras.

« La consommation de lait joue un rôle important dans la santé des os. Notre étude est la plus large à enquêter sur l’impact de la consommation de produits laitiers sur la progression de l’OA (ostéo-arthrite ) du genou. Nos résultats indiquent que les femmes qui boivent fréquemment du lait peuvent réduire la progression de l’OA », lance l’auteur principal de l’étude, le Dr Bing Lu.

Ce dernier avoue cependant que d’autres études seront nécessaires pour en savoir davantage sur le sujet, mais que la recherche actuelle est concluante.

Les résultats et conclusions de l’étude de la Brigham & Women’s Hospital de Boston ont été publiés dans le journal Arthritis Care & Research.

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La salade de chou, nouvelle alliée de la santé?

Qui aurait cru que des spécialistes nous conseilleraient un jour de manger davantage de salade de chou? C’est pourtant ce qui ressort d’une nouvelle étude qui vante les mérites des aliments fermentés comme ladite salade, les marinades et certains fromages.

Cette plus récente recherche abonde donc dans le même sens que celle publiée il y a quelques jours à peine par des chercheurs de Cambridge qui vantait les mérites du yogourt pour des raisons similaires, rapporte le Daily Mail (UK).

D’autres études préconisant la consommation d’aliments fermentés ont également été publiées au cours des derniers mois et des dernières années. Ces produits permettraient notamment de prévenir certaines maladies, des virus, des allergies, et favoriseraient une meilleure digestion.

Le phénomène s’explique par la présence bactéries, qui permettent une protection accrue de l’organisme.

« La perception de la santé publique a toujours été obsédée par les bactéries. On les considère comme des ennemies, mais 99,9 % d’entre elles sont bénignes. Un grand nombre de bactéries sont en relation symbiotique avec nous. Elles nous aident, et nous en avons besoin », tranche Michael Pollan, un spécialiste en nutrition américain.

Ces conclusions abondent dans le même sens que deux études publiées dans le Journal of Dairy Research et le journal Critical Reviews in Microbiology.

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Une étude se porte à la défense du fromage

Il semble qu’il existe des courants et des modes en nutrition, alors que certains aliments se voient subitement massivement mis en relief dans des campagnes de promotion agressives, et que d’autres se voient ostracisés, devenant soudainement des ennemis de la santé.

Ce fut le cas du café, à une certaine époque, avant que celui-ci retrouve ses lettres de noblesse au fil des deux dernières années. On peut également penser au vin et à la bière, aux suppléments de vitamine et aux œufs, qui sont passés d’une catégorie à l’autre en l’espace de quelques modes.

L’un des plus récents et probants exemples de ce mouvement d’opinion est sans aucun doute celui du fromage, qui fut depuis des décennies un allié puissant de la santé, avant que l’on décide qu’il était « trop gras » et « dangereux pour le cœur ».

Or, Top Santé rapporte une nouvelle étude sur le sujet, qui invalide partiellement ces théories. La recherche, effectuée par le cardiologue Aseem Malhotra et publiée dans le British Medical Journal, conclut que les dangers du fromage et du beurre qui sont véhiculés en ce moment ne sont qu’une infime partie du tableau global.

« Paradoxalement, en cessant de consommer du beurre et du fromage, nous avons pris des risques cardiovasculaires, car les produits laitiers riches en graisses saturées sont également riches en vitamine A, en vitamine D, en calcium et en phosphore, dont notre corps a besoin pour bien fonctionner. Mais les consommateurs doivent faire la différence entre les graisses saturées et les gras trans que l’on trouve souvent dans les produits tout préparés, les plats industriels et la malbouffe », écrit le Dr Malhotra dans une analyse qui se veut on ne peut plus claire.

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Grande victoire pour la Fromagerie des Basques

Le fromage ainsi que le fromage en grains sont des produits prisés par les Québécois, on le sait. Mais quel est le meilleur fromage en grains de la province?

C’est la question à laquelle ont voulu répondre les gens de La Presse en réalisant un sondage auprès des Québécois. Plus de 2500 répondants se sont prononcés sur leurs goûts en matière de fromage et de fromage en grains.

C’est la Fromagerie des Basques, de Trois-Pistoles, qui remporte une belle victoire avec une majorité de sondés qui affirme préférer ses produits.

Plus qu’une simple fromagerie, l’entreprise est un véritable emblème de la région et emploie 85 personnes, à temps plein et partiel.

« Les résultats de ce sondage sont plus que flatteurs. Nous sommes fiers de constater que les 2000 kilos de fromage en grains que nous produisons chaque jour avec passion plaisent autant aux gens du Québec. Il y a de nombreuses fromageries de qualité à travers la province, c’est donc un véritable honneur d’avoir été nommée la préférée de toutes », s’enorgueillit le directeur général de la Fromagerie des Basques, M. Yves Pettigrew.