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Rappel d’un fromage italien dans plusieurs provinces canadiennes

Attention, amateurs de fromages fins! Un produit pourtant habituellement réputé fait malheureusement l’objet d’un rappel en sol canadien, notamment dans les provinces du Québec, de l’Ontario, de l’Alberta et du Manitoba.

Il s’agit du Gorgonzola Dolce Il Villaggio, qui pourrait présenter des traces de listeria, la bactérie responsable du développement de la listériose.

Il semble que la situation ait été prise au sérieux à temps, puisqu’on ne rapporte pas de cas malheureux pour l’instant, mais on demande à la population d’être vigilante.

La saison estivale se prêtant à ce type d’achat alimentaire, les amateurs de fromages devront donc se passer de cet excellent produit pour un court laps de temps.

Le rappel concerne spécialement les paquets de 150 grammes de Gorgonzola Dolce Il Villaggio dont la date d’expiration est fixée pour le 15 octobre 2013, rapporte Radio-Canada. 

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Le Roquefort : fontaine de jouvence?

Revirement de situation dans le cas du Roquefort, ce fromage gras, lourd et bleu, souvent déconseillé dans le cadre d’un régime alimentaire sain.

C’est que selon topsante.com, des chercheurs britanniques viennent de découvrir que le fameux fromage français possède des propriétés qui empêchent le vieillissement prématuré.

Le Roquefort, une fontaine de jouvence? Le mot est fort, mais il semble que ses vertus soient vérifiables. Si cela semble étrange pour certains spécialistes, notamment pour sa grande teneur en gras, cela pourrait expliquer notamment l’espérance de vie plus longue que la moyenne chez certaines Françaises amatrices de ce produit.

La durée de vie des Françaises, en moyenne, est de 84 ans.

Les chercheurs britanniques de Cambridge cherchaient d’abord à expliquer cet écart de longévité avec plusieurs autres peuples. Le vin rouge n’étant pas la réponse absolue, ils se sont tournés vers d’autres produits et aliments consommés massivement par les Français.

Le Roquefort s’est démarqué des autres, notamment par ses vertus anti-inflammatoires. Il appert également que malgré un taux de lipides élevé, le fromage ne serait pas néfaste pour la santé cardiaque.

Le fromage bleu reprend donc ses lettres de noblesse, au point où les chercheurs, qui ont baptisé le phénomène French Paradox, suggèrent à l’industrie cosmétique d’analyser les propriétés anti-âge du fameux fromage.

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Le festival Montréal en Lumière à la sauce internationale

On apprend, par l’entremise du site hrimag.com, que le populaire festival Montréal en Lumière aura une teinte internationale cette année, avec des invités et des activités provenant de partout.

Et même d’ici, puisque le festival annonce la venue de plusieurs producteurs et transformateurs du Saguenay-Lac-Saint-Jean, notamment. C’est donc un programme éclectique qui attend les milliers de visiteurs qui iront faire un tour du côté de Montréal en Lumière en 2013.

Également représentée, la ville de Buenos Aires, qui délègue le fameux chef Francis Mallmann pour venir nous présenter des plats et des saveurs typiques de l’Argentine.

On attend aussi des chefs réputés provenant de Philadelphie, aux États-Unis, qui se joindront à Mallmann pour des démonstrations et des dégustations présentées dans le cadre de l’Académie Culinaire.

Revenons brièvement chez nous, pour souligner aux amateurs de fromages qu’ils ne voudront sans doute pas rater la 7e édition de la Fête des fromages d’ici, présentée en marge du festival Montréal en Lumière, qui propose des classiques et des découvertes fromagées.

Encore une bonne raison pour toute la famille de visiter le festival Montréal en Lumière, qui se tiendra du 21 février au 3 mars 2013.

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Des conseils pour les gens intolérants au lactose

Il semble que les gens qui souffrent d’intolérance au lactose ne soient pas obligés d’abandonner complètement les produits laitiers, explique nlm.nih.gov, qui rapporte des observations de l’Academy of Nutrition and Dietetics.

Même boire du lait pourrait devenir une possibilité, ce qui a de quoi surprendre. Voici ce que conseillent les experts de l’Académie, pour ceux qui souhaitent retrouver quelques plaisirs laitiers.

D’abord, on suggère de consommer de très petites doses de produits qui contiennent du lactose. Si la personne tolère l’ingestion du produit, elle peut tenter d’augmenter la portion lors de l’essai suivant.

Il serait préférable de choisir des produits faits de lait entier, qui aident à ralentir le processus digestif de l’organisme. On conseille aussi d’essayer les yogourts et le beurre qui contiennent des cultures « actives ». Ces dernières peuvent aider à mieux digérer le lactose pour une personne intolérante.

Les experts rappellent que les personnes qui décident de rayer complètement les produits laitiers de leur alimentation se doivent d’ingérer d’autres aliments riches en calcium, nécessaire au bon fonctionnement du corps humain, comme les légumes verts (foncés) et les pains et céréales fortifiés.

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Le déjeuner salé retrouve la cote

Dans la lignée et la mode de la chrono-nutrition, il semble que les aliments salés soient tout à fait conseillés lors du déjeuner, selon ce que propose topsante.com.

Voilà qui ravira les amateurs d’œufs, de bacon, de rôties, pâtés et cretons.

D’ailleurs, on suggère également les graisses saturées et les protéines, à condition qu’on avale le tout dans les deux heures suivant le réveil.

Il semble que ce soit plutôt le sucre qui s’avère l’ennemi matinal, lui qui serait la cause des coups de fatigue ressentis en fin d’avant-midi (pour ceux que ça concerne, le sucre sollicite l’insuline, le véritable coupable de ces fatigues).

Donc, il est conseillé d’éviter les sucres qui s’assimilent rapidement dans l’organisme, comme les jus de fruits, les fruits frais et secs, les confitures, les biscuits et la majorité des céréales vendues en magasin, très sucrées.

Il faudrait également éviter les produits laitiers autres que le fromage. Donc, exit les yogourts, le lait et les fromages blancs. Ces derniers nuiraient au bon fonctionnement du système digestif. Il serait alors plus difficile de digérer les viandes consommées plus tard dans la journée.

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La pizza peut-elle être bonne pour votre santé?

La pizza est un des aliments les plus populaires partout sur la planète, spécialement en Amérique du Nord, où ses habitants en sont friands. Cependant, il est connu de tous qu’il s’agit là d’un plaisir coupable, qui sort du four avec son lot de matières grasses, de sel et d’éléments divers pas toujours recommandables pour votre système. Mais est-elle toujours à éviter?

Après tout, en y pensant bien, une pizza peut contenir plusieurs éléments qu’on nous recommande pourtant abondamment, comme les légumes, le fromage et même le pain!

Bien sûr, la façon dont elle sera apprêtée et cuisinée viendra changer la donne radicalement, mais selon topsante.com, il est possible de créer une pizza bonne pour la santé, à recommander.

D’abord, il faut éviter les viandes grasses et se tourner un peu plus du côté des légumes. Cependant, le poulet blanc et les fruits de mer sont vos alliés.

Pour le fromage, on recommande la mozzarella, moins calorique que d’autres fromages. On suggère aussi comme alternative de la faire cuire sans fromage, puis d’ajouter du parmesan dès la sortie du four.

Bien entendu, si l’on veut vraiment faire le choix santé, il faudra éviter d’accompagner notre pizza de pommes de terre frites! Les légumes sont encore recommandés comme accompagnement, bien qu’il s’agisse d’un choix difficile…

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Le fromage pour réduire les risques de diabète de type 2

Une étude européenne a démontré que le fromage et autres produits laitiers fermentés comme le yaourt pouvaient réduire les risques de développer le diabète de type 2.
 
Selon les résultats publiés dans l’American Journal of Clinical Nutrition, 340 234 personnes ont été suivies pour cette recherche. 12 403 ont développé la maladie au cours de l’étude.
 
En comparant leurs habitudes de consommation de produits laitiers fermentés, on constate que ceux qui en consomment le plus ont moins de risques d’avoir le diabète.
 
Pour le fromage, apparemment, plus on en mangerait et moins les risques de diabète seraient importants. Par contre, lorsqu’on tient compte des autres facteurs de risques de la maladie, les données sont alors beaucoup moins significatives.
 
L’étude parvient tout de même à la conclusion que la consommation de produits comme le yaourt, le fromage et le lait fermenté réduit les risques de diabète de type 2.
 
Toutefois, d’autres études doivent apporter des précisions à ce sujet. Pour le moment, plusieurs experts prennent ces résultats avec un grain de sel.

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Du fromage pour être plus intelligent

Des chercheurs américains et australiens ont découvert que les produits laitiers pouvaient aider à améliorer les capacités cognitives. 

1 000 personnes ont participé à cette recherche. Celles qui consommaient régulièrement des produits laitiers, comme du fromage et du lait, avaient de meilleures capacités cérébrales que les personnes qui ne consommaient pas de ces produits ou en prenaient peu.
 
Le Daily Mail explique que notre cerveau est composé à 60 % de lipides. Ces cellules possèdent des graines de myéline qui est une substance riche en graisses et qui permet la connexion et la communication des cellules entre elles.
 
Comme les produits laitiers contiennent des matières grasses, ces dernières nourrissent les graines de myéline, ce qui accroît les capacités cognitives.
 
Cette nouvelle étude confirme des résultats antérieurs qui disaient que les personnes âgées qui avaient un niveau suffisant de matières grasses avaient moins de rétrécissement au niveau de leur cerveau.
 
Soulignons que l’atrophie du cerveau est un symptôme de la maladie d’Alzheimer.

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Un super fromage de chèvre en développement

Des scientifiques américains travaillent à la création d’un fromage de chèvre qui sera particulièrement bon pour la santé, en raison de sa forte teneur en oméga-3.
 
Ce fromage sera fait avec de l’huile de poisson. Cet ingrédient est rarement utilisé en raison de sa forte odeur, de son arrière-goût et aussi parce que son oxydation est trop rapide.
 
Pourtant, l’huile de poisson est reconnue pour ses bienfaits sur la santé cardiovasculaire, les facultés cognitives et la régénérescence des nerfs endommagés.
 
Les chercheurs ont choisi le fromage de chèvre doux pour cette création, car il contient moins de matières grasses que les autres fromages. Il sera ainsi un choix beaucoup plus sain pour la santé. De plus, il semble freiner l’oxydation rapide causée par l’huile de poisson, mentionne le Journal of Food Science.
 
Pour le moment, on ignore encore à quel moment les consommateurs pourront gouter ce nouveau fromage santé.

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Le fromage meilleur que le beurre pour le coeur

Selon une étude danoise parue dans le Journal of Clinical Nutrition, le fromage serait meilleur que le beurre pour la santé cardiaque, même s’il contient plus d’acides gras saturés.
 
Consommer du fromage ne fait pas augmenter le mauvais cholestérol, comparativement à la même quantité de beurre.
 
49 personnes ont pris part à la recherche. Un groupe devait consommer du fromage, et l’autre du beurre. Après six semaines, les personnes qui avaient mangé du fromage avaient moins de cholestérol que les autres.
 
On croit que le calcium contenu dans le fromage permettrait une meilleure excrétion des graisses.
 
Sachez toutefois qu’il est préférable de consommer les fromages à pâte molle qui sont moins gras et même de privilégier les fromages allégés. Ces derniers permettent de réduire le cholestérol et le taux de graisses saturées tout en fournissant un apport considérable en calcium.