La revue Nutrition and Cancer dévoile une étude de l’Université de l’Illinois qui affirme que le brocoli est un excellent aliment anti-cancer, surtout s’il est mélangé aux germes de brocoli.
Toutefois, il ne faut pas trop faire cuire son brocoli, car cela élimine l’enzyme myrosinase qui est nécessaire au sulforaphane, le composant anti-cancer et anti-inflammatoire du légume.
« Le brocoli, préparé correctement, est extrêmement efficace pour combattre le cancer : trois à cinq portions par semaine sont suffisantes pour qu’il fasse effet », mentionne la chercheuse Elizabeth Jeffery.
De plus, l’étude démontre que les germes de brocoli contiennent énormément de l’enzyme myrosinase. En mélanger avec le brocoli rend donc le légume deux fois plus efficace contre le cancer.
Parmi les autres aliments qui possèdent beaucoup de sulforaphane et que vous pouvez mélanger au brocoli, on retrouve la moutarde brune, le radis, la roquette et le wasabi.