Dijon, Lyon, Tours et Rungis ont été choisies pour accueillir les futures Cités de la gastronomie, grand projet destiné à promouvoir la culture culinaire française. Avant de pouvoir visiter ces Cités, dont la première ouverture est prévue pour 2016, voici un petit tour d’horizon du patrimoine gourmand de ces quatre villes implantées dans des régions à la forte identité gastronomique.
Dijon, capitale de la Bourgogne
Dijon est située aux portes de la route des Grands Crus, avec les vignobles de la côte de Beaune, côte de Nuits et Chablis, regroupant les vins renommés de Gevrey-Chambertin, Aloxe-Corton, Meursault, Pommard ou encore Pouilly-Fuissé.
Région gourmande par excellence, la Bourgogne possède des spécialités culinaires emblématiques et quatre chefs étoilés, dont William Frachot, deux étoiles au Michelin, qui officie dans son restaurant dijonnais Le Chapeau Rouge.
Lyon et ses étoiles
La région Rhône-Alpes figure parmi les plus étoilées de France, avec pour chef de file Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or, une véritable institution, et ses brasseries lyonnaises. D’autres noms brillent dans la région : Philippe Gauvreau ou Christian Têtedoie, à Lyon.
À l’instar du Café des Fédérations, dans le 1er arrondissement, les fameux « bouchons » sont incontournables à Lyon. Héritiers d’une forte tradition culinaire, ils servent une cuisine de terroir.
La région tourangelle
Connue pour la richesse de ses cultures et son terroir, la Touraine est surnommée depuis Rabelais le « jardin de la France ». Le château de La Bourdaisière, à Montlouis-sur-Loire, abrite par exemple le Conservatoire national de la tomate regroupant 650 variétés de ce fruit.
Le Val de Loire est le troisième plus grand vignoble de France. 800 kilomètres de route touristique suivent ce patrimoine viticole. Du côté de la Touraine, on retrouve les vins rouges de Chinon, Saint-Nicolas-de-Bourgueil et Bourgueil et les blancs de Vouvray ou Azay-le-Rideau.
Active dans le domaine de la gastronomie, Tours compte deux restaurants étoilés, Charles Barrier et La Roche Le Roy. La ville accueille chaque année Euro Gusto, l’événement majeur du mouvement Slow Food en France.
Le marché de Rungis
Avec le Marché d’intérêt national, Rungis en région parisienne est une véritable plaque tournante de la gastronomie en France. Chaque jour, plusieurs tonnes de produits frais transitent par ce marché de gros, desservant 18 millions de consommateurs.
Le site se découvre en visite guidée et accueille d’ailleurs plus de 20 000 visiteurs par an.
