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Le pain blanc est toujours un ennemi du maintien du poids

Le pain blanc est depuis longtemps déconseillé afin d’éviter une prise de poids, et une nouvelle étude vient confirmer le statut d’ennemi du pain blanc dans la lutte à l’obésité.

La nouvelle recherche, rapportée par le Daily Mail (UK), est proposée par des chercheurs espagnols de l’Université de Navarra. Elle révèle que seulement trois tranches de pain blanc consommées de façon quotidienne peuvent mener à un gain de poids substantiel.

En contrepartie, le pain brun et de grains entiers ne mènerait pas à ce genre de problème, vu sa composition. Le pain blanc renferme du sucre et s’avère moins satisfaisant sur le plan nutritif que les pains bruns et de grains entiers.

De plus, les chercheurs croient qu’il est possible que les consommateurs de pain blanc soient moins enclins à surveiller ce qu’ils mangent en général, ce qui pourrait aussi expliquer une partie du phénomène de gain de poids.

Plusieurs personnes démarrent leur journée avec deux rôties, puis avalent un sandwich au dîner, selon les chercheurs espagnols, et dépassent ainsi instantanément la limite prescrite.

Les chercheurs suggèrent donc aux personnes soucieuses de ne pas prendre du poids ou qui désirent en perdre de minimiser la consommation de pain en général, et d’opter pour les pains de grains entiers.

Les résultats de la recherche ont été présentés devant l’European Congress on Obesity.  

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Les fibres seraient de précieuses alliées santé à la suite d’une crise cardiaque

Une nouvelle étude vante de nouveau les mérites des fibres sur la santé cardiovasculaire, plus spécialement en ce qui concerne les patients qui ont survécu à une crise cardiaque.

Les chercheurs en tête de l’étude estiment que les patients ayant subi un incident cardiaque qui mangent leur part de fibres par la suite vivent plus longtemps que les autres.

Les fibres les plus bénéfiques seraient par ailleurs celles des grains entiers, que l’on retrouve dans l’avoine et dans certains pains et céréales, révèle l’étude.

Ce constat est le fruit d’une analyse des dossiers de 4000 adultes américains qui ont subi une première crise cardiaque, rapporte The National Library of Medicine.

Bien qu’aucune cause à effet ne soit établie, les spécialistes de Harvard derrière la recherche n’hésitent pas à conseiller vivement l’ajout de fibres au régime alimentaire de ce type de patients.

« Les survivants d’une crise cardiaque devraient considérer la consommation de plus de produits à haute teneur en fibres, incluant les grains entiers, les fruits et les légumes », résume le professeur Eric Rimm.

Les conclusions de l’étude ont été publiées dans l’édition virtuelle de BMJ.

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Les alternatives au lait traditionnel

Le lait dit « traditionnel », c’est-à-dire qu’il provient d’animaux, se fait des ennemis depuis quelques années, notamment avec la hausse progressive des cas d’allergies alimentaires aux produits laitiers.

Mais plusieurs personnes doutent également des bienfaits véritables du lait sur l’organisme, à tout le moins lorsque consommé en grande quantité. Cette crainte est partagée et alimentée par quelques études publiées sur le sujet au cours des dernières années.

Mais quelles sont les alternatives à ce lait animal? Medical News Today en rapporte quelques-unes, certaines populaires et d’autres plus méconnues.

Du nombre, le lait de soya et d’amandes, le lait de riz et de noix de coco sont probablement les plus connus. Ces laits, qui n’en sont pas, sont vantés pour leurs apports en vitamines et minéraux, et permettent des apports en calcium.

Mais il existe aussi des laits à base de quinoa, d’avoine, de pommes de terre, aux grains entiers et même de tournesol, qui possèdent des avantages évidents pour la santé.

Malgré toutes ces options et les opinions divergentes sur le lait animal, on conseille de consulter un médecin avant d’arrêter définitivement les produits laitiers traditionnels.

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Grande victoire pour la Fromagerie des Basques

Le fromage ainsi que le fromage en grains sont des produits prisés par les Québécois, on le sait. Mais quel est le meilleur fromage en grains de la province?

C’est la question à laquelle ont voulu répondre les gens de La Presse en réalisant un sondage auprès des Québécois. Plus de 2500 répondants se sont prononcés sur leurs goûts en matière de fromage et de fromage en grains.

C’est la Fromagerie des Basques, de Trois-Pistoles, qui remporte une belle victoire avec une majorité de sondés qui affirme préférer ses produits.

Plus qu’une simple fromagerie, l’entreprise est un véritable emblème de la région et emploie 85 personnes, à temps plein et partiel.

« Les résultats de ce sondage sont plus que flatteurs. Nous sommes fiers de constater que les 2000 kilos de fromage en grains que nous produisons chaque jour avec passion plaisent autant aux gens du Québec. Il y a de nombreuses fromageries de qualité à travers la province, c’est donc un véritable honneur d’avoir été nommée la préférée de toutes », s’enorgueillit le directeur général de la Fromagerie des Basques, M. Yves Pettigrew.

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Les grains entiers à forte teneur en fibres efficaces en prévention du diabète

The National Library of Medicine rapporte une nouvelle analyse qui prône et vante les mérites des grains entiers, particulièrement ceux à forte teneur en fibres, dans la prévention du diabète.

Selon les chercheurs de la Harvard School of Public Health de Boston, chargés d’effectuer ces recherches par l’American Society for Nutrition, l’impact des grains entiers sur les risques de diabète est tout simplement non-négligeable.

« Les fibres de céréales pourraient bien être l’ingrédient protecteur des grains entiers qui permet de faire baisser les risques de développer du diabète », lance Lu Qi, l’un des auteurs de l’étude en question.

Après avoir révisé un nombre considérable d’études précédentes sur le sujet et en conduisant quelques tests, Qi et son équipe arrivent à la conclusion que d’ajouter cet aliment à une diète permettrait de réduire les risques de diabète jusqu’à 43 %, selon les cas.

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Les OGM encore bien présents au Québec

Si vous croyez que les OGM sont une histoire qui relève du passé, détrompez-vous.

En fait, La Presse rapporte des chiffres stupéfiants en la matière, notamment en ce qui concerne le maïs et le grain, qui sont commercialisés et avalés par les bêtes d’élevage.

83 % des terres de maïs et de grains auraient été le théâtre de modifications génétiques, afin de permettre à ceux-ci de survivre aux herbicides et aux insectes.

On explique bien sûr le phénomène par un souci des profits plus grands que celui de la santé publique par les artisans de l’industrie agroalimentaire, comme en témoigne ce commentaire de Benoît Legault, directeur général de la Fédération des producteurs de cultures commerciales.

« Les producteurs choisissent tout simplement les semences en fonction des gains de productivité et d’efficacité qu’elles apportent. La croissance des superficies en semences OGM pourrait donc se poursuivre en 2013. »

Une déclaration consternante, alors que le sujet des OGM est presque sombré dans l’oubli total après une mauvaise presse constante à ses débuts. Plusieurs spécialistes s’inquiètent d’ailleurs de cet état de fait…

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Des grains moins connus pour briser la monotonie alimentaire

Amateurs de grains, de grains entiers et de nourriture saine, vous faites peut-être partie des gens qui en ont un brin assez de toujours manger le même type d’aliments

L’Academy of Nutrition and Dietetics s’est penchée sur la question et publie quelques suggestions de solutions de rechange, reprises The National Library of Medicine.

On invite donc la population à découvrir d’autres grains que ceux communément retrouvés dans ses aliments favoris. Du nombre, on propose la graine de quinoa, qui s’avère riche en fer et en magnésium. Il s’agirait d’un bon substitut pour le riz, en plus d’être parfait pour les soupes et salades.

Vient ensuite la graine de sarrasin, qui se prépare un peu de la même façon que le riz. Même son de cloche concernant le millet, une plante aux vertus santé bien connues. Elle peut aussi être utilisée dans la fabrication du pain, tout comme le boulgour, un sous-produit du blé.

On termine avec la farine d’épeautre, une farine qui apporte une saveur de noix délectable et qui renferme beaucoup de protéines, en plus d’être facile à digérer.

Beaucoup d’options s’offrent donc aux gens curieux qui aiment la bonne bouffe et qui cherchent à faire de nouvelles trouvailles.

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Les produits de grains entiers ne seraient pas tous bons pour la santé

Une certaine confusion semble régner au sein de l’industrie alimentaire et chez les consommateurs de produits de grains entiers, alors que l’on apprend via une étude que ces aliments ne sont pas toujours produits de la même façon et, donc, n’ont pas tous le même effet.

C’est ce qui ressort des recherches effectuées par des experts de l’Université Harvard, rapportées par The National Library of Medicine, qui croient que les aliments de grains entiers ne sont pas toujours aussi santé qu’on pourrait le croire.

Les chercheurs expliquent que les vertus santé de ces produits peuvent varier en fonction d’où ils sont produits et des lois applicables sur les territoires de ces industries.

Ce n’est pas tout le monde qui a les mêmes critères en matière de grains entiers. Pour plusieurs compagnies, l’ajout de sucre, la présence de gras saturés et de sel ne représentent pas un problème outre mesure.

Pourtant, le consommateur qui croit faire un excellent choix pour sa santé, et qui consomme un produit dont les teneurs en sucre, sel et gras sont élevées, est tout bonnement floué, croient les auteurs de l’étude.

S’ils ne veulent pas décourager les gens d’acheter des produits de grains entiers, ils suggèrent fortement de lire les étiquettes et les tableaux nutritifs de chacun des produits achetés et consommés.

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Les grains entiers réduisent les risques de prédiabète

www.nlm.nih.gov rapporte une étude qui donne de bonnes notes aux grains entiers en matière de prévention du diabète. Plus précisément, on parle ici de prédiabète, une condition qui se caractérise par une hausse massive des taux de sucre dans le sang et qui précède souvent le diabète.

Les chercheurs suédois en tête de ces recherches ont fait la preuve de cette affirmation en analysant les résultats obtenus sur deux groupes de personnes. Le premier groupe a reçu des doses importantes de grains entiers (50 grammes et plus) durant la période d’essai, et le deuxième groupe en recevait moins de 30 grammes par jour.

Au final, les chercheurs sont convaincus : ajouter des grains entiers à son alimentation peut réduire les risques de prédiabète jusqu’à 27 %.

« Ceci est d’une grande importance, parce que les statistiques concernant le prédiabète sont en hausse. Près d’un quart des gens aux prises avec une condition de prédiabète développeront le diabète dans leur vie », explique Tina Wirström, de l’Hôpital Universitaire Karolinska.

Il appert également que ce « régime de grains entiers » fonctionne mieux chez l’homme que chez la femme, en vertu des résultats obtenus.