Étiquette :

Michelin consacre un premier restaurant végétalien

Auteur de l'article Par Buzznews
Date de l’article 20 janvier 2021

Pour la première fois de son histoire, le célèbre guide culinaire Michelin décerne une étoile à un restaurant végétalien.

L’honneur revient à la cheffe française Claire Vallée et son restaurant ONA situé à Bordeaux.

ONA, qui signifie Origine Non Animale, a vu le jour il y a quatre ans. Il est né au départ «d’un ras-le-bol de la malbouffe, de la nourriture industrielle (animale et végétale) et du refus de l’exploitation animale sous toutes ses formes».

Si aujourd’hui l’institution est reconnue par ses paires, le départ ne fut pas facile. Claire Vallée s’est vue fermer la porte par les banques françaises traditionnelles qui refusaient de financer son projet.

«Elles disaient que le véganisme et la nourriture à base de plantes étaient incertains», explique Claire Vallée en entrevue avec The Guardian.

Se sont donc des amis qui sont venus en aide en organisant une campagne de sociofinancement. Une banque éthique a ensuite accordé un prêt permettant à ONA de voir le jour.

Pour la cheffe maintenant étoilée, la récompense reçue par Michelin était inespérée.

«Cela démontre que rien n’est impossible», conclut l’artiste des fourneaux.

ONA a reçu une étoile verte de Michelin, une première (elles sont normalement rouges). Ces étoiles vertes sont décernées à des établissements particulièrement engagés dans une approche durable de la gastronomie, du respect de la terre, des saisons, des animaux, et qui ont un engagement pour une meilleure alimentation.

Étiquettes étoile verte, Guide Michelin, ONA

Nouvelles quotidiennes

Guide Michelin : toujours plus d’étoiles pour la Suisse

Auteur de l'article Par BUM Interactif
Date de l’article 21 novembre 2013

Le célèbre guide rouge publie son édition consacrée à la Suisse, qui compte désormais 110 restaurants étoilés, dix de plus que l’an passé, un score jusque-là jamais atteint par le pays helvète.

En seulement quatre ans, la Suisse a vu le nombre de ses étoiles augmenter de 30 %, « reflet du dynamisme de la gastronomie suisse », remarque le Michelin.

Un nouvel établissement entre dans le cercle des deux étoiles, le restaurant Focus du Parkotel à Vitznau, dirigé par le chef Nenad Mlinarevic, qui y propose « une cuisine moderne (…) offrant des contrastes subtils dans les mélanges et une réelle maitrise dans l’harmonie des saveurs », déclare le guide. Le pays compte désormais 19 restaurants deux étoiles.

Les deux adresses auréolées de la distinction suprême des trois macarons restent les mêmes, à savoir Schauenstein à Fürstenau et l’Hôtel de Ville à Crissier.

La catégorie une étoile s’enrichit de quinze nouveaux établissements, dont trois à Genève, Bayview, Il Lago et Le Focon, et deux à Zürich, Mesa et Le Pavillon à l’Hôtel Bauer au Lac. La très huppée station de sports d’hiver Gstaad compte une nouvelle table étoilée, le Sommet situé au coeur du luxueux hôtel The Alpina, portant à trois le nombre de ses restaurants une étoile. Idem pour Saint-Moritz, qui s’enrichit d’un troisième une étoile, Da Vittorio, le restaurant de l’hôtel Carlton.

Le guide Michelin Suisse 2014 répertorie au total 887 restaurants et 852 hôtels.

Étiquettes étoiles, Guide Michelin, Plus, Suisse, toujours

Nouvelles quotidiennes

Des restaurants de folie

Auteur de l'article Par BUM Interactif
Date de l’article 18 février 2013

Si vous n’aviez pas à vous soucier de compter les dollars dans votre compte en banque, prendriez-vous l’avion seulement pour une soirée, le temps d’un restaurant?

L’année dernière, le New York Times faisait la liste des restaurants qui, selon le journal, valaient le déplacement, autrement dit, un palmarès des meilleurs restaurants au monde.

Cette année, alors que parait le nouveau guide Where Chefs Eat de la maison d’édition Phaidon, la chroniqueuse Marie-Claude Lortie a demandé à 10 chefs de partout à travers le monde de nommer leur restaurant de rêve, n’importe où sur la planète.

Parmi les réponses citées par les grands chefs, on retrouve par exemple le restaurant Bouillon Chartier à Paris, le 41° Experience de Barcelone, l’Alinea à Chicago ou l’Ultraviolet à Shanghai, et bien d’autres encore…

Les célèbres guides Michelin accordent trois étoiles aux restaurants qui « valent la peine de se déplacer », ces chefs vous donnent des indications sur leur restaurant rêvé, mais vous, quel serait le vôtre?

Étiquettes chefs, Guide Michelin, Restaurants

Nouvelles quotidiennes

Les nouveaux rangs Michelin

Auteur de l'article Par BUM Interactif
Date de l’article 10 novembre 2011

Les restaurants prisés du Guide gastronomique Michelin 2012 viennent d’être dévoilés. En Europe, les pays gastronomiques ont donc été nommés.

La France se retrouve encore en première position de ce classement, comprenant neuf restaurants ayant remporté trois étoiles.

L’Allemagne arrive bonne deuxième avec 10 restaurant deux étoiles de plus que l’an passé, lui en donnant un total de 32. Il s’agit d’un nouveau record.

Berlin compte à elle seule deux restaurants de plus portant les deux étoiles, mais pas encore un établissement trois étoiles. Il faut dire que la majorité des restaurants allemands haut de gamme se trouvent dans l’ouest du pays.

Le Guide Michelin constitue l’un des plus anciens guides gastronomiques. Très célèbre, il a souvent été surnommé « le Guide rouge ».

Étiquettes Allemagne, étoiles, France, gastronomie, Guide Michelin, Michelin, pays gastronomique

Nouvelles quotidiennes

Michelin sort les étoiles pour les châteaux et les églises

Auteur de l'article Par BUM Interactif
Date de l’article 20 novembre 2009

Plus que des guides touristiques, cette nouvelle collection est plutôt composée de livres touristiques, c’est-à-dire un livre axé pour le tourisme, mais dont l’information est beaucoup plus détaillée et concentrée autour d’un concept par livre.

De cette série sont nés les deux premiers livres-guides soit, Découvrez nos plus beaux châteaux et Découvrez nos plus belles églises et abbayes. Dans le livre sur les châteaux de France, le futur touriste est invité à découvrir l’histoire de la France et ce que chacun des châteaux répertoriés a joué comme rôle dans la vie des nombreux rois et reines qui se sont succédé au cours des siècles.

Le livre sur les églises et les abbayes en répertorie 185 à travers la France, de la petite chapelle en Bretagne jusqu’aux grandes cathédrales d’inspiration gothique.

La collection Patrimoine de France a été développée pour que le voyageur puisse préparer son esprit au voyage. Christian Delhaye, directeur des guides Michelin, explique la nature de cette nouvelle collection : « Ce ne sont pas des guides touristiques qui fournissent des informations pratiques, mais des livres qui sont là pour donner envie de découvrir ces endroits. »

Comme dans les classements de Michelin au sujet des restaurants, le principe des étoiles est utilisé pour noter la pertinence d’un lieu selon l’histoire de la France.

Étiquettes Guide Michelin, Patrimoine de France

Nouvelles quotidiennes

Tokyo bat Paris, mais la France supplante le Japon

Auteur de l'article Par BUM Interactif
Date de l’article 17 novembre 2009

Longtemps un château fort inattaquable, voilà que l’impensable se produit. La ville de Tokyo, au Japon, vient de déloger Paris au premier rang des restaurants haut de gamme alors que le Guide Michelin vient d’accorder à 11 de ses restaurants la mythique et recherchée cote 3 étoiles, consécration suprême de tout restaurateur.

Paris, qui jusqu’à l’an dernier avait toujours détenu la première place dans ce département avec 10 restaurants, voit ainsi sa réputation gastronomique attaquée par un concurrent qui, pour consoler la Ville lumière, compte toutefois quatre fois plus de restaurants que Paris avec ses 160 000 établissements.

Dans le décompte des étoiles au total, Tokyo parvient encore une fois à dépasser Paris, alors que tous ses restaurants primés accumulent un total de 261 étoiles, soit trois fois plus que la ville française. Parmi les restaurants étoilés de Tokyo, 67 % servent de la cuisine japonaise.

La France pourra par contre se consoler au niveau de la haute gastronomie, car le pays compte un total de 25 restaurants 3 étoiles contre les 18 recensés au Japon.

Étiquettes étoiles, Guide Michelin, paris, Tokyo

Nouvelles quotidiennes

Le Guide Michelin a 100 ans

Auteur de l'article Par Martin D'Anjou
Date de l’article 3 mars 2009

Officiellement, le Guide Michelin est né en 1900. Néanmoins, en raison des nombreux conflits armés qui ont jalonné le siècle dernier, le Guide, lancé hier, célèbre sa centième parution.

Encore cette année, Michelin décerne ses récompenses à 548 tables. En plus de ces récompenses suprêmes, le guide remet 527 Bid Gourmand, des prix décernés à des tables qui offrent un très bon rapport qualité-prix.

Cette année, la grande nouveauté du Guide Michelin est le service de géolocalisation de ses établissements sur les téléphones portables. D’ici quelques mois, les mobinautes pourront localiser les sélections des guides Michelin France, Europe et États-Unis, aussi bien gastronomiques que touristiques, en plus de pouvoir déjà consulter le contenu des guides sur le portail ViaMichelin.com.

Étiquettes Guide Michelin

Nouvelles quotidiennes

Le guide Michelin sur nos cellulaires

Auteur de l'article Par BUM Interactif
Date de l’article 16 octobre 2008

Afin de répondre aux besoins et au style de vie de la nouvelle génération, on a pensé à rendre disponible l’information contenue dans le guide Michelin directement sur les cellulaires.

Désormais, où que vous soyez dans le monde, vous pourrez faire des découvertes gastronomiques grâce à cette nouvelle fonction.

Rappelons que le guide Michelin, qui fêtera bientôt son 100^e anniversaire, se vend annuellement à 1,2 million d’exemplaires dans 97 pays.

En 2007, il explorait plus précisément la gastronomie de Las Vegas et de Los Angeles avant de s’attaquer, cette année, à Hong Kong et Macau.

Étiquettes cellulaire, Guide Michelin

Nouvelles quotidiennes

Guide Michelin New York 2009

Auteur de l'article Par BUM Interactif
Date de l’article 7 octobre 2008

Dans cette nouvelle édition, l’équipe des guides Michelin a décerné trois étoiles, le maximum, à quelques établissements, dont le restaurant japonais Masa, à Manhattan. Le Momofuku Ko, à New York, a reçu deux étoiles.

Dans ce livre de référence gastronomique et hôtelière, on retrouve la catégorie « bib gourmand », qui propose 58 restaurants où on peut manger pour 40 $.

De plus, une nouvelle catégorie s’ajoute cette année. Vous pourrez consulter la liste de 74 restaurants offrant des menus complets pour un coût maximum de 25 $.

Le guide Michelin a déjà décerné ses étoiles dans d’autres villes, soit Los Angeles, Las Vegas, San Francisco, Tokyo, etc. Bientôt, ils exploreront Hong Kong et Macao.

Rappelons que, l’an passé, 2,1 millions d’exemplaires ont été vendus dans une centaine de pays.

Étiquettes Guide Michelin, New York

Uncategorized

Le Japon reçoit 191 étoiles

Auteur de l'article Par BUM Interactif
Date de l’article 19 novembre 2007

Le Guide Michelin a remis au moins une étoile aux 150 établissements qu’il a visités au Japon, ce qui est une première en 108 ans pour le fameux guide français, rapporte Cyberpresse.

Il a même remis à huit restaurants la distinction trois étoiles, qui stipule qu’ils valent à eux seuls le voyage.

La mention deux étoiles a été donnée à 25 restaurants, et dix-sept en ont reçu une.

Le directeur des Guides Michelin, Jean-Luc Naret, déclare : « Tokyo devient la ville de la haute gastronomie mondiale, la ville la plus étoilée du monde. C’est grâce à la qualité si incomparable des produits utilisés, aux techniques de cuisson employées, à cet héritage et à ces traditions culinaires transmis de génération en génération et qui continuent de se développer, grâce au talent des chefs, que le Guide Michelin Tokyo offre une sélection de restaurants tout étoilés. »

Ces 191 étoiles distribuées à Tokyo représentent presque le double de celles décernées aux restaurants de Paris, et le triple de ceux de New York.

Étiquettes Guide Michelin, Japon