Une récente étude démontre que les 5,4 millions de dollars supplémentaires investis par les écoles pour fournir des légumes et des fruits aux enfants se retrouvent en grande partie aux poubelles. Au total, c’est 3,8 millions de dollars qui sont gaspillés.
L’un des chercheurs de l’étude, Joe Price, affirme que la meilleure façon d’encourager la consommation d’aliments sains demeure l’incitatif financier. La recherche a vérifié l’influence qu’avait la récompense sur les enfants lorsqu’on leur donnait soit de l’argent, soit un billet de tirage s’ils mangeaient des fruits et des légumes.
Les résultats ont été plus que concluants. Ils ont constaté une augmentation de 80 % de consommation de fruits et légumes et, par le fait même, une diminution de 30 % de gaspillage.
« Les parents ne savent pas toujours comment utiliser les incitatifs », raconte Price. « Nous sommes mal à l’aise si l’on considère qu’il s’agit d’un pot-de-vin. Mais la récompense peut être réellement puissante si elle mène à un changement d’habitude de vie. »
Comme l’indique Science World Report, les enfants, à la suite de l’expérience, revenaient à leurs vieilles habitudes. Mais à long terme, les chercheurs croient que les enfants modifieraient leurs habitudes alimentaires.
Les résultats ont été publiés dans The Journal of Human Resources et la revue Public Health Nutrition.