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Japon : Mizai et Kichizen à Kyoto promus trois étoiles au Michelin

L’édition 2014 du guide Michelin Kansaï, répertoriant les bonnes tables des villes japonaises de Kyoto, Osaka, Kobe et Nara, vient d’attribuer sa récompense suprême à deux restaurants supplémentaires à Kyoto.

Le restaurant Mizai, qui compte une petite dizaine de places et est dirigé par le chef Hitoshi Ishihara, obtient directement trois étoiles pour sa première entrée dans le guide. Le restaurant Kichizen, déjà auréolé de deux macarons dans le guide 2013, est quant à lui promu.

Quatorze restaurants trois étoiles sont répertoriés dans cette nouvelle édition, dont 7 à Kyoto, 4 à Osaka, 2 à Kobe et 1 à Nara.

Au total, le guide recense 451 établissements, dont 359 restaurants, 42 ryokans (auberges traditionnelles japonaises) et 50 hôtels de cette région du centre du Japon, la plus peuplée après Tokyo.

Pour la première fois, le Michelin Kansaï intègre une sélection de Bib Gourmand, des restaurants distingués pour leur cuisine au très bon rapport qualité-prix. Ces 92 tables sélectionnées proposent une cuisine française ou italienne au tarif maximum de 5000 yens le repas.

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Connaître Kyoto en deux jours

Si vous rêvez d’un voyage au Japon, mais que le temps ou l’argent vous empêchent d’y faire un long séjour, sachez que vous pouvez découvrir Kyoto en un seul week-end. Un tel parcours demande beaucoup d’organisation, mais il vous permettra d’en voir le plus possible.

Parmi les attraits touristiques suggérés sur Canoe Travel, on retient Sanjusangendo, une immense allée boisée où sont présentées 1 001 statues de Kannon dont chacun des visages est différent.

Tout aussi incontournable est la rivière Kamo. On peut admirer sa beauté reposante tout au long de l’année et on vante particulièrement ses cerisiers en fleurs au printemps et ses terrasses surplombant les rives en été.

Dans un tout autre registre, on suggère une promenade dans le Hanamachi, quartier des geishas, où l’on peut admirer leur kimono traditionnel et leur maquillage sophistiqué.

Le château Nijo, construit en 1620, vous fera pour sa part connaître les seigneurs féodaux du Japon grâce à une visite des chambres et des corridors richement décorés, notamment.

Pour des souvenirs, on peut finalement se balader dans Teramachi, qui est constitué de plusieurs rues de boutiques d’antiquités, de livres anciens et d’estampes japonaises.

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Une exposition photo de Kyoto à Montréal

En l’honneur du 50e anniversaire de la présence du Consulat du Japon à Montréal, l’Hôtel de Ville expose, jusqu’au 13 décembre prochain, une série de photos de jardins de Kyoto.

L’exposition Quatre saisons des jardins de Kyoto présente des œuvres du célèbre photographe Katsuhiko Mizuno.

« Montréal est honoré d’accueillir cette exposition itinérante qui est une nouvelle manifestation de la solidité des liens qui se sont tissés entre Montréal et le Japon au cours des cinquante dernières décennies. La nature et la culture sont importantes pour notre ville et le Japon et je suis convaincu que nous continuerons, dans les prochaines années, à avoir des échanges des plus enrichissants en ces matières », a déclaré le maire Gérald Tremblay.

L’exposition se tiendra dans le hall d’honneur de l’Hôtel de Ville de Montréal, tous les jours de 8 h 30 à 17 h et les samedis de 10 h à 16 h.

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Beau ciel étoilé pour 12 restaurants au Japon

Le Guide Michelin, l’un des plus populaires guides de voyages au monde, dont la classification des restaurants est désormais devenue une référence incontournable, continue de développer le territoire du Japon.

Le guide pour les villes de Kyoto et Osaka offrait, dans son édition de l’année dernière, 7 restaurants cotés 3 étoiles. Cette année, pour l’édition devant paraître le 22 octobre prochain, 3 autres établissements de ces deux villes s’ajouteront à cette prestigieuse liste, en plus de 2 restaurants de la ville de Kobé, nouvellement ajoutée au guide.

Pour Kobé, ce sont les restaurants Ca Sento et Komago qui feront courir les amateurs de grande gastronomie avec cette classification ultime.

Dans les trois villes, en plus des 12 restaurants 3 étoiles, 46 établissements en possèdent 2, tandis que 146 autres ont au moins réussi à faire descendre du firmament une étoile à leur porte.

L’édition anglaise de ce guide en japonais arrivera le 1er février 2011.

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Dossier moyen (600 mots)

Japon : Contrastes et traditions au « pays du soleil levant »

Les sites incontournables
Tokyo
Tokyo est sans doute la plus excitante des métropoles d’Asie. C’est ici que les traditions des siècles passés coexistent avec les éléments sans cesse en mouvement de la culture urbaine la plus récente. La ville n’a pas de centre à proprement parler, mais une dizaine de pôles, tous répartis autour du palais impérial, résidence de l’empereur. Tokyo est le paradis du shopping : la consommation y est effrénée. Ne manquez pas le palais impérial et le parc de Kitanomaru, la Tokyo Tower, le quartier de Shibuya, le parc de Ueno, le temple d’Asakusa Kannon, le marché aux poissons… Et, aux alentours, le mont Fuji et la région des Cinq Lacs.
 
Kyoto
Kyoto a été la capitale du Japon pendant plus d’un millier d’années. Elle est devenue, au cours de ces siècles, le berceau des arts, de la culture, de la religion ou des idées du pays. Dans le centre de Kyoto, vous découvrirez le palais impérial, dont l’architecture est renommée pour avoir atteint la quintessence de la simplicité. À proximité se trouve le château de Nijo, à l’architecture plus somptueuse. Gion Corner est le lieu idéal pour découvrir le théâtre et les arts traditionnels. Ici, les restaurants de style ancien, à la décoration d’un goût exquis, renforcent encore l’atmosphère raffinée du quartier. Ne manquez pas également les temples de Sanjusangendoe, Kiyomizu et Ginkakuji, ainsi que la villa impériale de Katsura.
 
Nara
Située à 42 km au sud de Kyoto, Nara est une ancienne capitale du Japon qui fut également l’un des sanctuaires de l’art, de la littérature et de la culture japonaise. Les principaux lieux d’attraction sont regroupés autour de la gare de Nara. À voir absolument : le parc de Nara et le musée National. C’est toutefois le temple Todaiji, abritant le Grand Bouddha, qui est le plus célèbre des monuments anciens de la ville.
 
Hiroshima
La ville, tristement célèbre, a été entièrement reconstruite. Là, il faut découvrir le parc de la Mémoire et le seul bâtiment à être resté debout après la bombe atomique. Aux environs d’Hiroshima, à une petite heure en tramway, se trouve la mer intérieure, séparant l’île principale d’Honshu et celle de Shikoku. Au milieu se dresse une île particulièrement sacrée au Japon : l’île de Miya-Jima, très agréable à visiter.
 
Hokkaido
Véritable paradis naturel, vous apprécierez sans limites chaque parcelle de ses paysages, montagnes, plaines, rivières ou lacs, mers et ciels d’azur. L’île la plus septentrionale du Japon abonde de splendeurs naturelles. L’île est très sauvage et c’est ici que vous pourrez faire les plus beaux treks du pays.
 
 
Le saviez-vous?
Le salut
Au Japon, il n’est pas d’usage de se serrer la main ou de s’embrasser pour se saluer. Les Japonais pratiquent l’« oijigi », qui consiste en l’inclinaison du corps face à votre interlocuteur. Le degré, le nombre et la durée de l’inclinaison varient selon les circonstances, l’âge de votre interlocuteur et votre position hiérarchique. L’« oijigi » est utilisé aussi bien pour remercier, s’excuser, se dire « bonjour » que se séparer.
 
Coutumes
En public, évitez de dévisager les personnes dans la rue ou de les regarder avec insistance. En entrant dans une maison, pensez à retirer votre manteau et vos chaussures, que vous laisserez à l’entrée.
 
 
Les coups de cœur
– L’avenue Omotesando surnommée les « Champs-Élysées de Tokyo ».
– La visite des anciennes capitales Kyoto et Nara.
– La découverte de la gastronomie japonaise.
– Les splendeurs naturelles d’Hokkaido.
– La plongée sur les récifs de corail autour d’Okinawa.
 
 
À savoir avant de partir
Les meilleures périodes : en mars, avril, mai et octobre.
Quelques précautions : ayez toujours un comportement sans excès ni exubérance. Évitez tout contact à connotation intimiste et ne vous mouchez pas en public.
N’oubliez pas d’emporter : un dictionnaire de poche, l’anglais étant assez peu parlé.