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Un yogourt nouveau genre à base de noix

Le plaisir et les bienfaits du yogourt ne sont malheureusement pas pour tout le monde, spécialement avec la montée en flèche de l’intolérance au lactose et au gluten, ou encore par certains choix de vie.

Or, ScienceDaily révèle que des chercheurs seraient parvenus ou sur le point de parvenir à créer un véritable yogourt à partie de bactéries probiotiques de noix et de grains, destiné bien sûr aux personnes qui ne peuvent consommer les yogourts traditionnels faits à base de lait de vache.

Plusieurs enfants et certaines femmes enceintes pourraient également bénéficier de cette trouvaille, selon les spécialistes de l’Institute of Food Engineering for Development (Valence) qui dirigent ces recherches.

L’équipe de chercheurs aurait utilisé des amandes, des noisettes et de l’avoine pour parvenir à leurs fins, et s’avèrent satisfaits des derniers résultats.

Les recherches auraient également permis d’en apprendre davantage sur les méthodes de conservation non seulement de l’aliment à base de noix, mais aussi des bienfaits nutritifs sur l’organisme.

Ainsi, ces recherches pourraient du même coup améliorer les techniques de production et de conservation des « laits » faits à base de végétaux et de noix, toujours selon l’équipe de chercheurs.

Les « laits » de noix sont riches en acide folique, en calcium et en phosphore.

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Des chercheurs québécois démontrent l’importance de l’asparagine pour le cerveau

Des chercheurs québécois proposent les conclusions d’une recherche qui contredit plusieurs spécialistes et qui démontre l’importance du rôle de l’asparagine sur le cerveau humain, rapporte MedicalNewsToday. 

C’est que l’asparagine, que l’on retrouve dans l’alimentation au sein des œufs, des viandes et des produits laitiers, n’était pas suggérée par les experts jusqu’à maintenant. Ces derniers affirment plutôt que le corps en produit de lui-même, ce qui ne rend pas nécessaire la consommation d’œuf ou de viande, ou encore de suppléments, pour en assurer les apports.

Mais pour les chercheurs de l’Université de Montréal et de Sainte-Justine, cela n’est vrai que dans le cas des cellules du corps, mais beaucoup moins lorsqu’il est question du cerveau et de son développement.

Ainsi, l’équipe de spécialistes du Québec croit que le rôle de l’asparagine pourrait mener à un traitement de certaines maladies cérébrales et du développement.

« … l’asparagine n’est pas bien transportée au cerveau via la barrière sang-cerveau. Nous ne sommes pas sur le point de trouver des remèdes miracles, mais au moins, nous savons où regarder », lance le Dr Jacques Michaud, directeur de cette recherche.

Il s’agit d’une étude qui pourrait changer la donne dans la compréhension du cerveau, de son développement et de ses besoins.

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Une étude met en doute les bienfaits du lait sur les os

S’il y a bien un fait que l’on croyait être une certitude en alimentation, et qu’on se fait répéter depuis notre tendre enfance, c’est bien que le lait est un allié précieux de la santé des dents et des os.

Or, selon Radio-Canada, une nouvelle étude en provenance de l’illustre Université Harvard vient d’être déposée, et sème un sérieux doute sur la véracité de cette affirmation, à savoir que le lait est bénéfique pour les os chez l’humain. 

Aux fins de la recherche, les chercheurs de Harvard ont analysé les cas de près de 100 000 personnes, sur une période de 22 ans. On ne pourra taxer l’étude de ne pas être exhaustive, malgré son résultat.

Les conclusions parlent d’une absence de preuve en ce qui a trait à la notion que la consommation de lait peut solidifier les os et ainsi prévenir les fractures.

Malgré tout, on ne conteste pas les organisations de la santé, comme celles du Canada, qui suggèrent la consommation d’au moins deux verres de lait par jour, ce dernier possédant tout de même sa part d’avantages et d’éléments nutritifs.

Les spécialistes appelés à commenter l’étude croient cependant qu’il est impératif d’allier ces apports en produits laitiers avec de l’exercice physique pour protéger le corps et les os de façon véritablement efficace.

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Agropur rappelle certains de ses produits Québon

Radio-Canada rapporte un important rappel de produits Québon, à savoir des laits et laits au chocolat, en provenance de Montréal.

Les produits visés sont ceux affichant les dates d’expiration du 1er, 2 et 3 novembre, et Agropur demande aux consommateurs d’être vigilants.

La compagnie lance cet avertissement en indiquant que les contenants de lait et de lait au chocolat visés n’auraient pas respecté les normes de qualité d’Agropur, sans toutefois en révéler davantage.

Quelques plaintes de la part de consommateurs ont été rapportées, mais on ne signale aucun problème de santé grave lié à la consommation de lait Québon jusqu’à maintenant.

La prudence est toutefois de mise, et l’entreprise invite les personnes ayant acheté ces produits à se présenter chez les détaillants pour se faire rembourser.

Voici la liste exhaustive des produits visés par le rappel :

– Lait blanc : cartons de 150 ml, 200 ml, 473 ml, 1 litre et 2 litres, et sachets de 4 litres, 10 litres, 20 litres, écrémé, 1 %, 2 %, 3,25 %.

– Lait au chocolat : cartons de 200 ml et 473 ml

– Lait blanc et chocolat : plastique de 473 ml et 2 litres, écrémé, 1 %, 2 %, 3,25 %.

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Ces mamans qui cessent l’allaitement à cause du stress

Les craintes des nouvelles mamans sont nombreuses. Que ce soit par conviction, par pression des proches ou parce qu’on a peur du jugement, à priori, si notre choix d’allaiter n’est pas totalement volontaire ou que l’on manque de soutien, il se peut que le stress prenne rapidement le dessus.

Une recherche publiée dans la revue Pediatrics explique les principales raisons qui poussent les nouvelles mères à abandonner l’allaitement au profit du biberon. Plus de 2700 femmes ont répondu au sondage et sur ce nombre, 532 allaitaient pour la première fois.

Après seulement 3 jours d’allaitement, sur ces 532 femmes, plus de la moitié étaient inquiètes parce que leur enfant arrivait difficilement à prendre le sein. Plus de 44 % soulevaient la douleur associée à l’allaitement, et 40 % craignaient de ne pas fournir suffisamment de lait. De plus, la peur de devoir allaiter dans un endroit public semblait s’ajouter au stress.

Les chercheurs ont noté que la combinaison de ces facteurs apportait un stress énorme, qui se mutait rapidement en anxiété et poussait les femmes à opter pour le biberon après seulement quelques jours.

Bien entendu, la remise en question qui en a résulté tenait compte du manque de soutien apporté aux femmes qui allaitent pour la première fois.

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Du lait de chamelle au menu des Coffee Costa des Émirats

L’enseigne britannique devient ainsi la première grande marque internationale de ce type à proposer le lait de chamelle comme autre choix à celui de vache. Cette nouveauté souligne le retour d’une tradition ancestrale parmi les Bédouins, qui utilisaient uniquement ce type de lait avant l’avènement de celui de la vache, en provenance de l’Occident.

Cette nouveauté proposée par Costa Coffee émerge quelques semaines après que le Ritz-Carlton d’Abu Dhabi (Grand Canal) ait recruté un « mixologiste spécialisé dans le lait de chamelle » afin de créer des cocktails sans alcool à partir de ce lait très riche en protéines pendant la période du ramadan.

Les clients des 30 enseignes Costa Coffee d’Abu Dhabi, Dubaï et Ras Al Khaimah ont désormais le choix entre les deux types de lait pour leur café. De plus, pour le lancement de ce nouvel ingrédient, la chaîne a mis au point un nouveau lait frappé à la fraise et à la vanille, appelé « Strawberry Camel Milk Cooler ».

Pour les personnes intolérantes au lactose, le lait de chamelle est une très bonne solution de rechange, car il contient deux fois moins de matières grasses que celui de vache, en plus d’être riche en vitamine C et en calcium, note Costa Coffee. La grande marque avance aussi qu’il se rapprocherait beaucoup du lait maternel.

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Le lait n’est pas nécessaire pour la santé

Voilà une déclaration qui fait du bruit. Alors que la consommation de lait est fortement encouragée depuis belle lurette, deux spécialistes en nutrition hautement reconnus viennent remettre en question son utilité.

C’est ce que dévoilent David Ludwig, professeur de pédiatrie et de nutrition à l’École de médecine de Harvard et à l’Hôpital pour enfants de Boston, ainsi que Walter Willett, professeur d’épidémiologie et de nutrition et président du département de nutrition de l’École de santé publique de Harvard.

Ils ont publié les résultats de leur récente étude dans le journal médical JAMA Pediatrics.

On peut y lire qu’il n’existerait non seulement pas de preuves des bénéfices du lait sur la santé, mais que les recommandations officielles pousseraient les enfants à consommer une trop grande quantité de sucre, alors que les produits lactés pour jeunes en sont souvent bourrés.

Aussi, ils soulignent que l’homme n’a absolument pas besoin de consommer du lait de vache. La majeure partie de la population globale n’en consomme pas, ou très peu, et jouit tout de même d’une excellente santé.

Ils réfutent également la fausse idée, popularisée entre autres par l’industrie agroalimentaire, disant que les produits laitiers seraient nécessaires, notamment pour solidifier les os.

Ils déclarent : « À travers le monde, les taux de fractures sont moins élevés dans les pays qui ne consomment pas de lait, par rapport aux pays où on consomme des laitages. En plus, la consommation de lait ne protège pas des fractures chez l’adulte, selon une méta-analyse récente ».

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Boire du lait après ses céréales peut réduire le risque de carie

Le fait de boire du lait après avoir mangé des céréales permettrait de réduire l’acidité présente dans la bouche et ainsi prévenir les attaques sur l’émail dentaire à l’origine des caries, ont noté des spécialistes dentaires de l’Université d’Illinois de Chicago.

Lorsqu’on consomme des céréales sucrées riches en amidon, les bactéries de la plaque dentaire produisent une certaine acidité, a noté la directrice de l’étude, Christine Wu. Différentes recherches ont montré que la consommation de glucides quatre fois par jour, ou si on dépasse les 60 grammes quotidiens, augmente le risque de caries.

L’équipe de chercheurs a fait appel à vingt adultes, qui ont consommé 20 grammes de céréales sucrées. Ils devaient ensuite boire différents types de boissons : du lait entier, du jus de pomme ou de l’eau du robinet.

Le pH de la plaque dentaire, aussi appelé acidité, a été mesuré sur chaque sujet avec une microélectrode sur la prémolaire avant de manger, puis deux minutes et cinq minutes après avoir mangé, et enfin deux minutes et 30 minutes après avoir bu.

Un pH en dessous de 7 est considéré comme acide; au-delà de 7, il est neutre. Par exemple, l’eau se situe près de 7. Pendant l’expérience, le pH de la plaque dentaire baissait rapidement après la consommation de céréales toutes seules, et restait acide (autour de 5,83) après 30 minutes.

Les participants qui buvaient du lait après leur bol de céréales enregistraient la plus forte hausse du pH, de 5,75 à 6,48 à 30 minutes. Ceux qui consommaient un jus de pomme gardaient un pH de 5,84 à 30 minutes, et l’eau le faisait augmenter à 6,02.

La directrice de l’étude a précisé que même si les jus de fruits sont perçus comme une boisson saine, la dose de sucre ajouté qu’ils renferment peut entraîner des risques pour la santé dentaire.

Des études précédentes avaient montré que la consommation de fromage après un repas terminé sur une note sucrée réduisait l’acidité de la bouche. Ainsi, chacun a la possibilité de modifier son alimentation afin de prévenir les effets néfastes du sucre sur les dents.

Cette étude annoncée est parue dans le Journal of the American Dental Association.

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Techno : Un biberon qui réchauffe le lait

Le DailyMail.co.uk nous parle d’un Britannique, sensible au désespoir de sa femme face à certains problèmes liés au boire de leur nourrisson, qui s’est vu inspiré à créer le Yoomi.

Le Yoomi est une bouteille munie d’un « chauffe-lait » interne. Ce qui est fort intéressant, c’est que seul le lait consommé par bébé est réchauffé, le reste demeure donc frais.

Lors de la tétée, le lait passe à travers un réseau de rainures sur le côté extérieur du réchauffeur. Lorsqu’il atteint la tétine, sa température est d’exactement 32 degrés Celsius, soit précisément celle du lait maternel lorsqu’il sort du sein.

Jim Shaihk a créé cette petite merveille à l’aide du même type de gel utilisé dans les gants chauffants utilisés par les sportifs en hiver. Après utilisation, la bouteille doit être « rechargée » en la mettant 25 minutes dans un stérilisateur à vapeur.

Malgré ses 15 000 exemplaires vendus chaque année au Royaume-Uni seulement, certaines blogueuses se sont montrées plutôt froides à l’idée en calculant qu’étant donné que la bouteille n’est rechargeable que 150 fois, il faudrait dépenser environ 32 £ par mois (50 $).

D’autre part, plusieurs mères se disent ravies de sauver le temps nécessaire pour chauffer le lait en jonglant avec bébé et d’autres tâches. Voilà qu’il s’agirait d’un charmant cadeau pour les nouvelles mamans!

Voyez vous-même le Yoomi en cliquant ici (anglais seulement).

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Le traitement de l’allergie aux produits laitiers pas encore au point

Il existe un traitement contre l’allergie aux produits laitiers, qui frappe beaucoup de gens et notamment des jeunes, mais qui semble ne pas encore donner tous les résultats escomptés, explique The National Library of Medicine.

Selon cette nouvelle étude sur le sujet, la thérapie dite « progressive » permet de belles améliorations, en réhabituant le corps avec de petites doses, pour ensuite augmenter celles-ci petit à petit.

Or, si le traitement semble fonctionner pendant un certain temps, les spécialistes avouent avoir du mal à faire durer l’effet sur une très longue période de temps.

Des recherches précédentes prévoyaient un bel avenir à cette façon de faire, mais l’étude à long terme démontre qu’il reste encore beaucoup de travail à faire.

On craint notamment les réactions subites bien longtemps après qu’un adolescent, par exemple, ait été traité.

On veut donc s’assurer de procéder avec précautions pour la sécurité des patients, jeunes et moins jeunes, mais on demeure convaincu, du côté des spécialistes, que le traitement est très prometteur.