Le lait entier est un lait de vache contenant toutes ses matières grasses, soit environ 36 g/l. Autrement dit, un verre de lait entier représente environ 150 calories, alors qu’un verre de lait écrémé en contient autour de 90.
Alors que ça peut sembler contradictoire à première vue, une recherche démontre un effet trompeur de la consommation de lait à faible teneur en gras.
Sur MedicalXpress, on parle d’un article publié dans la plus récente publication du JAMA Pediatrics. Il est question d’une étude démontrant que la consommation de lait contenant peu de matières grasses n’aide en aucun point la perte de poids.
Les deux scientifiques de Harvard responsables de la recherche souhaitent ainsi remettre en question les idées conventionnelles sur le sujet en démontrant que le lait plus gras peut en fait diminuer l’apport total de calories.
Pour expliquer comment le lait entier peut porter à de meilleures habitudes alimentaires, ils donnent l’exemple fort simple de la collation.
Le lait entier a un effet plus bourratif sur l’estomac. Ce qui veut dire qu’un enfant qui consommerait 2 biscuits et un verre de lait à faible teneur en gras serait porté à prendre d’autres biscuits pour se sentir rassasié. Celui qui consomme un verre de lait entier a beaucoup plus de chance de se sentir repu. L’apport total de calories serait ainsi diminué.