Le chef Ricardo lance Un Québécois dans votre cuisine, un livre de recettes de 272 pages qui parait chez Larousse. Une arrivée qui fait jaser au Québec.
Bien connu des Québécois, après ses 13 ans et 1600 quotidiennes à la télévision de Radio-Canada, Ricardo s’apprête à conquérir l’Hexagone avec un premier livre de recettes.
Le Elle France a voulu tracer un portrait du chef dans son édition septembre/octobre de son magazine. Un article bourré de clichés sur le Québec et les Québécois, qui dépeint entre autres Ricardo comme un « Ambassadeur de la Nouvelle-France ».
On y apprend que les Québécois vénèrent « la retraite dans l’érablière, équivalent autochtone de la palombière ou de la datcha : pendant « le temps des sucres » où un porc est traditionnellement sacrifié et congelé en plein air, véritable garde-manger dont on tire des charcuteries fumées au bois d’érable, des « oreilles de crisse » ou des fèves au lard », lit-on dans le magazine féminin.
Le « gentleman trappeur » qui « vit à proximité du fort de Chambly, au bord d’un affluent houleux du Saint-Laurent qui a dû servir de décor à la geste de Jacques Cartier et aux guerres indiennes » fait une entrée pour le moins remarquée au pays de la cuisine raffinée.
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Photo : Larousse