À l’approche de l’été, les fruits et légumes retrouvent leurs lettres de noblesse et le chemin des tables québécoises. On le sait, on conseille vivement d’intégrer les légumes à son alimentation, pour de multiples raisons.
Mais attention, selon The National Library of Medicine, plusieurs de nos comportements nuisent à l’apport nutritif des légumes et diminuent l’impact des bienfaits de ceux-ci sur l’organisme.
On suggère donc d’abord de ne pas trop cuire les légumes, car une cuisson trop intense et longue élimine plusieurs vitamines et nutriments qu’ils contiennent.
Également, le fait de faire tremper les légumes pour les nettoyer serait une grave erreur, pour des raisons similaires. On conseille plutôt d’utiliser une brosse destinée à cet effet, avec un minimum d’eau.
On vante par ailleurs les bienfaits de la cuisson à la vapeur, qui permet d’apprêter les légumes de façon savoureuse sans perdre tous leurs bénéfices.
Étonnamment, on suggère même d’utiliser le micro-ondes pour la cuisson de vos légumes préférés, car la méthode permet de les cuire moins longtemps.
En bref, il faut faire passer les légumes par le moins d’étapes possible afin d’en retirer tous les bénéfices!