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Les fruits « colorés » et les légumes au sommet de leur forme en automne

Le Dana-Farber Cancer Institute de Boston tient à rappeler à la population que la période actuelle en est une excellente pour intégrer les fameux fruits et légumes à son régime alimentaire.

Il appert que, selon les propos rapportés par www.nlm.nih.gov, la valeur nutritive des fruits et légumes est à son meilleur en automne. Même chose, donc, pour les propriétés anti-cancer des fruits dits « colorés ».

Stacy Kennedy, nutritionniste du Dana-Farber Institute, rappelle que ces fruits « colorés » (ainsi que les légumes) pourraient bien être la clé principale d’une vie sans cancer.

La pomme, par exemple, contient des nutriments qui protègent les cellules d’ADN des dommages qui pourraient mener à un cancer.

« La clé est de les manger crus, avec la peau. C’est là que se trouvent la plupart des nutriments. Et plus la pigmentation du fruit est puissante et riche, plus ses propriétés de protection contre le cancer sont élevées.

Elle souligne aussi l’importance et la puissance des légumes foncés et verts, comme le brocoli et les choux de Bruxelles, par exemple.

L’automne serait donc la saison parfaite pour remettre son corps sur la bonne voie!

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Comment consommer efficacement fruits et légumes en hiver

L’hiver apporte son lot de problèmes (surtout au Québec), et les gens qui aiment manger santé savent que trouver de bons fruits et légumes durant cette saison en est un.

La variété et la qualité des fruits et légumes retrouvés en épicerie baissent dramatiquement lorsqu’arrive la saison froide, et il devient alors plus difficile de trouver ses vitamines.

Pour contrer le phénomène, e-sante.com propose d’éviter de stocker ses fruits et légumes au réfrigérateur, mais plutôt d’en acheter moins et plus souvent. La réfrigération contribue à faire perdre aux aliments leurs précieuses vitamines.

Aussi, on conseille de conserver fruits et légumes loin des sources de chaleur et de lumière. De plus, il serait néfaste de « faire tremper » ces aliments. On suggère plutôt de les rincer rapidement sous l’eau du robinet.

Évitez les petits morceaux et ne préparez pas vos assiettes trop longtemps d’avance. Également, les spécialistes en nutrition déconseillent de faire cuire les légumes dans un trop grand volume d’eau (lorsqu’on les fait bouillir, par exemple), ce processus diluant les vitamines.

On propose plutôt de les cuire à la vapeur et de ne pas les faire réchauffer une deuxième fois lorsqu’ils sont déjà propres à la consommation.

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Les antioxydants : où les retrouver?

Les preuves concernant les bienfaits des antioxydants sur l’organisme ne sont plus à faire. On le sait, ceux-ci nous protègent de bon nombre de maladies chroniques, ainsi que de certains effets du vieillissement, et apportent de l’énergie supplémentaire pour bien vivre quotidiennement.

S’il est bon de le savoir, encore faut-il connaître les aliments qui en contiennent. Alors, on les retrouve où, ces fameux antioxydants?

Un peu partout, selon ce que rapporte topsante.com, qui propose plusieurs aliments à intégrer à son régime alimentaire.

D’abord, on vante les mérites d’un bon déjeuner pour le cerveau. Oeufs, café, jus d’orange… et même du bacon sont conseillés, mais pas tous les jours.

Ensuite, on peut se tourner vers certains fruits et légumes comme les endives, les tomates, les poivrons, les pommes, les pamplemousses, les bananes, les noix, les poireaux, les radis, les citrons, les carottes, les choux, les cerises, le maïs, les kiwis, les betteraves, les canneberges, les oignons, les avocats, les épinards, les champignons, les haricots, les fèves et les fruits noirs.

Du côté des viandes et substituts, on propose la dinde, le poulet, les fruits de mer, le saumon, la truite et les œufs.

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Le secret de la minceur dans les légumes et féculents

e-sante.fr rapporte que les légumes et féculents pourraient détenir les secrets de la minceur, en plus d’un corps en santé.

Les recherches rappellent d’abord la forte teneur en eau des légumes, qui n’apporte non seulement que très peu (pas) de calories, mais crée aussi un phénomène de « coupe-faim ».

Vous aurez donc moins envie de vous gaver de sucreries ou de prendre des collations si vous augmentez vos portions de légumes.

Pour ce qui est des féculents, que l’on retrouve notamment dans le pain, le riz, les pâtes, le maïs, les pommes de terre et certains légumes, ils apportent une belle combinaison de fibres et de glucides à l’organisme. Ce taux permet aussi de bien rassasier, sans un grand apport calorique.

Ceci contrecarre les théories concernant les effets négatifs du pain sur la minceur. On suggère d’en consommer surtout le matin, au lieu des céréales remplies de sucre.

Non seulement ces aliments sont excellents pour la santé, mais ils seraient deux piliers dans la guerre aux kilos, semble-t-il. Les légumes et féculents permettent aussi d’abaisser les risques de plusieurs maladies.

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Les fruits et légumes bénéfiques contre les maladies rénales

Des patients aux prises avec des problèmes ou des maladies aux reins pourraient obtenir un soulagement grâce aux bons vieux fruits et légumes. Cela permettrait également d’améliorer leur santé en général. C’est ce qui ressort d’une nouvelle étude, rapportée par www.nlm.nih.gov.

Celle-ci fait le constat que l’ajout de fruits et légumes au régime alimentaire quotidien peut grandement améliorer l’état des gens qui souffrent de maladies rénales.

De plus, une deuxième étude en complément trace un lien direct entre les maladies du rein et une mauvaise alimentation.

Comme on utilise souvent la thérapie alcaline comme traitement contre les problèmes rénaux, les chercheurs ont voulu savoir si le fait de hausser la consommation de fruits et légumes chez un patient pouvait avoir un effet similaire.

Des 108 patients observés aux fins de l’étude, le tiers a reçu des fruits et légumes, un tiers a pris un médicament alcalin et les autres n’ont rien changé du tout. On a ainsi pu vérifier les changements sur les trois groupes.

La conclusion est que les théories des chercheurs s’avèrent exactes. Les gens qui ont reçu les fruits et légumes ont grandement amélioré leurs conditions (ainsi que ceux qui ont reçu le traitement).

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La consommation de viande et l’asthme

La viande vient de subir un blâme de la part de spécialistes, pour sa collaboration possible dans le développement de l’asthme et de maladies similaires, comme le rhume des foins, affirme une étude rapportée par Lanutrition.fr.

L’étude australienne rappelle que l’asthme est une maladie respiratoire, et que pour ce type de problème, les facteurs alimentaires ne sont que très peu connus. En fait, on pointe souvent du doigt le mode de vie, la pollution et, bien sûr, les gènes.

Ce sont toutes des raisons réelles, mais qu’en est-il du régime alimentaire? Ce que nous mangeons peut-il influencer notre système respiratoire? Les chercheurs pensent que oui, à commencer par la viande.

Après avoir suivi 156 053 adultes âgés de 45 ans et plus ayant connu des problèmes d’asthme et/ou de rhume des foins, et en les questionnant sur leurs habitudes alimentaires, les spécialistes n’hésitent pas à faire le lien.

Donc, le facteur de risque pour ceux qui mangent beaucoup de viande augmenterait de près de 20 %, en comparaison avec les gens qui en mangent moins ou pas du tout.

En contrepartie, on suggère aux patients asthmatiques de manger plus de légumes, jusqu’à deux ou trois portions de plus que ce que suggèrent les guides alimentaires.

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Les antioxydants encore en vedette dans la lutte contre le cancer

Les antioxydants se retrouvent encore cités dans une nouvelle étude, eux qui sont déjà abondamment mis en vedette dans la lutte contre le cancer, cette fois en lien avec le cancer de la prostate.

Ces recherches tendent à démontrer que les hommes qui consomment des fruits, des légumes et du thé (et les antioxydants qu’ils contiennent) sont moins à risque de développer la forme la plus agressive de cancer de la prostate.

Les taux de survie seraient donc augmentés dans le cas d’un diagnostic de cancer de la prostate, rapporte www.nlm.nih.gov. Cependant, de l’aveu même des chercheurs, ces résultats sont partiels et limités. Il faudra donc attendre avant de pouvoir conclure qu’un régime alimentaire à base de fruits, légumes et autres végétaux protège vraiment contre le cancer.

Par contre, à la suite de l’examen de 1900 patients atteints, ceux qui avaient une meilleure diète et consommaient des fruits et légumes (et/ou du thé) avant l’apparition de la maladie ont donc réduit de 25 % leurs chances de développer la forme la plus ravageuse du cancer de la prostate.

« Nous voyons bien que même si cela ne vous prévient pas du cancer, les antioxydants permettent de se protéger de sa version la plus agressive », conclut la professeure Susan Steck de l’University of South Carolina’s Arnold School of Public Health.

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Collations : Comment bien tricher

Il est si plaisant d’ajouter une collation à sa journée. Malheureusement, en cette ère de bonne nutrition et de culpabilité gastronomique, il est fréquent de se sentir coupable lorsqu’on triche son régime au courant de la journée.

La solution réside peut-être dans le choix des collations. « Tricher sainement », est-ce possible? Il semble qu’il y ait de l’espoir pour 80 % des Canadiens qui avouent s’offrir des collations quotidiennement.

D’abord, selon Conseilsnutrition.tv, la clé d’une bonne collation réside dans le taux glucides/protéines, afin d’obtenir le maximum d’énergie tout en soutenant l’organisme longtemps, disons jusqu’au prochain repas.

Du nombre des aliments recommandés, on retrouve les fruits, les noix, les légumes (et jus de légumes), le fromage (un morceau, ou encore du fromage cottage) et certaines barres tendres (vérifier la teneur en sucre).

Si ce ne sont pas là des choix appréciés de tous, sachez qu’en choisissant bien, il est « permis » de savourer non pas une collation dans la journée, mais deux!

Les craquelins de riz sont également recommandés, eux qui ne contiennent que très peu de calories. Les croustilles et autres éléments de machines distributrices sont bien sûr à éviter.

Avoir ses propres collations sous la main évite de craquer facilement pour les nombreux produits néfastes retrouvés partout dans votre environnement.

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Le jaune d’oeuf pour des yeux en santé

Pour préserver la santé de vos yeux, sachez qu’il est important de consommer suffisamment de lutéine. Il s’agit du pigment coloré des caroténoïdes.
 
Une étude chinoise parue dans la revue Optometry mentionne qu’une bonne consommation de lutéine permet de réduire de 26 % la dégénérescence maculaire liée à l’âge.
 
On retrouve notamment de la lutéine dans le jaune d’œuf, mais aussi dans les légumes feuillus.
 
En plus de la lutéine, les vitamines C et E, les oméga-3, la myrtille et les bêta-carotènes nourrissent également vos yeux, permettant ainsi de les garder en bonne santé.
 
En ce qui concerne la lutéine, c’est justement dans la rétine des yeux que l’on en retrouve la plus grande quantité dans le corps humain.
 
Puisque nous vivons en moyenne 80 ans avec les mêmes yeux, il est donc important d’en prendre soin.
 
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Nos enfants mangent-ils trop de collations?

Est-ce que les collations jouent un rôle dans l’épidémie de cas d’obésité infantile que l’on observe depuis quelques années?

Selon Gina Bucciferro, pédiatre et diététicienne du Centre médical de l’Université de Loyola, les collations peuvent jouer un rôle important dans l’apport quotidien de nutriments nécessaires à la bonne santé d’un enfant, lit-on sur Medical News Today.

Aux États-Unis seulement, 88 % des enfants n’ingèrent pas la quantité attendue de fruits par jour et 92 % ne mangent pas suffisamment de légumes pour répondre aux mêmes critères.

Les collations devraient donc être perçues comme une manière efficace de combler ces manques nutritionnels, mais certaines règles devraient être respectées

Ainsi, on recommande de se sustenter après avoir fait une activité physique et l’on propose à ce moment de manger des fruits, des légumes et des céréales entières sans sucre ni gras.

De plus, en proposant ces mêmes aliments deux à trois heures avant un repas, on répondra encore une fois aux besoins nutritionnels de l’enfant sans gâcher son appétit, ce qu’un aliment riche en gras ferait.

D’autre part, il faut éviter de proposer les collations comme des récompenses, car notre relation avec la nourriture se crée à un jeune âge.

Finalement, demeurez aux aguets quant à votre enfant afin de déceler s’il mange une collation pour se désennuyer. Si c’est le cas, proposez plutôt une activité, qu’elle soit physique ou qu’il s’agisse de colorier tout simplement. Réduire le temps devant la télévision constitue une voie positive.