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Un juste équilibre dans les menus pour enfants

Les parents qui souhaitent imposer leur régime alimentaire strict à leur marmaille devraient y penser deux fois selon des chercheurs de la Food Standard Agency.

En effet, selon la Dre Sarah Almond, les enfants qui suivent les diètes de leurs parents souffrent de carences alimentaires, ce qui pourrait nuire à leur développement.

La surconsommation de fruits et légumes n’est pas recommandée, particulièrement pour les petits de moins de cinq ans, car ces aliments, pourtant excellents pour les adultes, nuisent à l’absorption de minéraux essentiels.

Côté portion, la recherche démontre que les bambins ont besoin de repas nourrissants et qu’il ne faut pas diminuer le nombre de calories quotidiennes.

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Les conséquences de la crise alimentaire

Selon le quotidien La Presse, la crise alimentaire, qui sévit dans une trentaine de pays, ne sera pas sans conséquence pour les Nord-Américains.

À titre d’exemple, le prix des légumes en conserve pourrait connaître une hausse de 10 à 20 %, selon le président-directeur général du Conseil de la transformation agroalimentaire et des produits de consommation, M. Jacques Légaré.

« C’est vraiment une catastrophe. Le blé, l’orge, le soya, le maïs, leurs prix ont bondi en un an. Les spéculateurs sur le blé n’aident pas », a-t-il ajouté.

Selon ce spécialiste, ce n’est qu’un début, puisque la hausse sans cesse croissante du prix du pétrole pourrait justifier une hausse de prix de certains aliments.

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Les 4 secrets pour gagner 14 ans

Une recherche menée à l’Université de Cambridge sur 20 000 sujets, âgés de 45 à 79 ans et en bonne santé, a permis de démontrer qu’une personne qui suit quatre règles de vie bien simples peut voir son espérance de vie augmenter de 14 années.

Ces règles sont :

  • ne pas fumer,
  • faire de l’exercice physique quotidiennement,
  • manger cinq fruits ou légumes par jour,
  • consommer de l’alcool avec modération.

Les participants qui ne suivaient aucune d’entre elles ont quatre fois plus de risques de décès que ceux qui en respectaient quatre.

C’est le tabagisme qui est le facteur le plus nocif pour la santé puisqu’il augmente de 77 % le risque de décès.

Les chercheurs concluent que l’état de santé des personnes âgées de 50 ans et plus serait grandement amélioré si elles suivaient à la lettre ces nouvelles résolutions.

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Les légumes cuits plutôt que crus

Une recherche publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry démontre tous les bienfaits de la cuisson sur les légumes.

Nicoletta Pellegrini et ses collègues ont évalué l’apport nutritif des carottes, du brocoli et des courgettes à la suite de trois méthodes de cuisson : l’ébullition, la cuisson à la vapeur et la friture.

Selon les chercheurs, les deux premières méthodes de cuisson permettent de conserver tous les antioxydants des légumes, ce que ne procure pas la friture.

L’équipe de Mme Pellegrini a également observé une hausse des glucosinolates, dont les vertus anticancer sont reconnues. Cette découverte suggère qu’il y a probablement une méthode de cuisson optimale pour chaque type de légume.