Étiquette : légumes

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Payer nos enfants pour qu’ils mangent des fruits et légumes

Une récente étude démontre que les 5,4 millions de dollars supplémentaires investis par les écoles pour fournir des légumes et des fruits aux enfants se retrouvent en grande partie aux poubelles. Au total, c’est 3,8 millions de dollars qui sont gaspillés.

L’un des chercheurs de l’étude, Joe Price, affirme que la meilleure façon d’encourager la consommation d’aliments sains demeure l’incitatif financier. La recherche a vérifié l’influence qu’avait la récompense sur les enfants lorsqu’on leur donnait soit de l’argent, soit un billet de tirage s’ils mangeaient des fruits et des légumes.

Les résultats ont été plus que concluants. Ils ont constaté une augmentation de 80 % de consommation de fruits et légumes et, par le fait même, une diminution de 30 % de gaspillage.

« Les parents ne savent pas toujours comment utiliser les incitatifs », raconte Price. « Nous sommes mal à l’aise si l’on considère qu’il s’agit d’un pot-de-vin. Mais la récompense peut être réellement puissante si elle mène à un changement d’habitude de vie. »

Comme l’indique Science World Report, les enfants, à la suite de l’expérience, revenaient à leurs vieilles habitudes. Mais à long terme, les chercheurs croient que les enfants modifieraient leurs habitudes alimentaires.

Les résultats ont été publiés dans The Journal of Human Resources et la revue Public Health Nutrition.

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Les jeunes enfants mangent de la malbouffe chaque semaine

Medical News Today rapporte que les données ont été recueillies dans des ménages californiens. La recherche a été menée par le UCLA Center for Health Policy Research.

Les résultats démontrent également que seulement 57 % des parents ont rapporté que leur enfant avait au moins ses 5 portions quotidiennes de fruits et légumes.

La spécialiste en tête de l’étude, Susan Holtby, a résumé la situation : « Un repas de malbouffe qui rend les enfants heureux une fois par semaine est une solution malheureuse, surtout pour les jeunes enfants ».

Holtby travaille pour le Public Health Institute depuis longtemps. « Les parents sont surmenés, occupés, et ils ont besoin de soutien pour choisir des aliments qui sont bons pour la santé de leurs enfants. »

En d’autres termes, selon Camille Maben, directrice adjointe de First 5 California qui a financé la recherche, ce sont les parents qui doivent être éduqués, bien avant les enfants. Ce sont eux qui ont la plus grande influence, toujours selon les données, sur ce que consomment leurs enfants.

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Aliments sains à l’école : garants de meilleures habitudes alimentaires chez les enfants

Une récente étude démontre que les changements apportés au menu du midi font une réelle différence. « Nos résultats démontrent que les écoles peuvent contribuer fortement à une alimentation saine, en ligne avec le guide nutritionnel », explique Katherine Alaimo.

Selon ce que rapporte Science World Report, le ministère américain de l’Agriculture a demandé à ce que de nouveaux standards nutritionnels soient implantés dans les écoles, dès le 1er juillet 2014. Les Smart Snacks visent à limiter l’apport calorique servi aux enfants, en plus de diminuer la consommation en sucre, sel et aliments gras. 

Une excellente initiative, si l’on en juge par les résultats obtenus par Alaimo et son équipe auprès d’écoles qui ont déjà accepté de se prêter au changement. En tout, la consommation de fruits a rapidement augmenté de 26 % en moyenne, celle des légumes de 14 %, et celle de grains entiers de 30 %. Des améliorations au niveau de la prise de calcium et de vitamines A et C ont également été observées.

Un programme qu’il est souhaitable de voir se déployer mondialement.

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Les pâtes et la soupe, au secours des enfants difficiles

Todays parent suggère d’utiliser les pâtes à toutes les sauces pour intégrer des ingrédients santé aux repas des enfants qui font la moue trop souvent et à qui il est difficile de faire avaler trois repas par jour.

Les pâtes

– Variez les types de pâtes et les couleurs (tomates séchées, épinards, garnies de fromage ou de viande);

– Remplacez les pâtes par du vermicelle de riz ou des nouilles aux œufs;

– Mettez de la couleur avec les légumes, que vous ajouterez très croquants et peu goûteux (comme le zucchini), ou encore, incorporez la patate douce;

– Utilisez les pâtes en salades froides, avec une sauce maison ou une vinaigrette, en ajoutant du concombre, des tomates cerises en dés (jaunes et rouges) et tout autre légume que votre enfant aime en trempette;

– Ajoutez différents fromages en cubes non fondus;

– Variez les ingrédients! Ajoutez des canneberges séchées et des noix, du poulet ou du jambon en cubes;

Les mêmes trucs s’appliquent pour les soupes, lesquelles vous pouvez faire avec différents bouillons maison. Vous pouvez même ajouter de petites boulettes de porc haché cuites à l’avance, comme dans les soupes « noces italiennes ».

L’important demeure souvent le visuel. Il vous revient d’inclure le côté nutritif essentiel.

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Préparer vous-même les purées de bébé, c’est facile!

Lorsque bébé commence à manger de la nourriture solide, un monde de possibilités s’ouvre à lui. Plutôt que d’aller vers la facilité (les pots de bébé) et de nourrir votre enfant avec des agents de conservation, trop de sel et de sucre, prenez une journée du weekend pour préparer 1 mois de repas en un tournemain.

Pour les purées de légumes, c’est simple, il s’agit de les faire bouillir jusqu’à tendreté et de les passer au robot ou au pile pommes de terre, si vous souhaitez un peu de texture. Prenez des patates douces, carottes, courges, pois, ou encore des épinards. Utilisez le jus de cuisson pour ajuster la texture et, surtout, pour conserver les vitamines.

En ce qui a trait aux purées de fruits, utilisez des pommes, pêches, mangues, poires et bananes. Internet regorge de sites qui peuvent vous donner des trucs, des combinaisons de certains aliments, etc. Certains peuvent être écrasés directement, d’autres doivent être cuits légèrement.

Parents Canada suggère de toujours prendre des légumes et fruits de saison afin qu’ils soient frais. Rien qui est en conserve ou surgelé. Par la suite, vous versez des portions dans des moules à glaçons, puis vous transférez dans des sacs de congélation lorsque gelés. Vous pouvez même utiliser un appareil pour les sceller sous vide, ils décongèleront plus rapidement et resteront frais plus longtemps.

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Des manières de faire manger des légumes verts à vos petits

1. Des smoothies : C’est un excellent moyen de cacher des épinards ou du chou frisé, parce qu’ils ne les verront pas et ne les goûteront pas. Vous pouvez en mélanger avec d’autres ingrédients comme des bananes, des petits fruits, des mangues, du yogourt, du lait, de l’eau de noix de coco… Ils adoreront et ne se rendront même pas compte de la valeur nutritive ajoutée!

2. Le resto : Évidemment que l’idée n’est pas de les habituer à manger au restaurant tout le temps, mais lorsqu’ils ne sont pas à la maison, les petits sont plus ouverts à essayer de nouvelles choses. C’est donc le moment idéal pour tenter de les initier à un légume qu’ils n’accepteraient pas habituellement. Ils sont de bonne humeur, ils ont beaucoup de choses à regarder; ils avaleront probablement du brocoli, de la salade ou un peu de bok choy.

3. Des œufs brouillés : S’ils aiment les œufs brouillés, ils accepteront probablement des épinards finement hachés, pourvu que vous ajoutiez aussi du fromage.

4. Donner l’exemple : Que ce soit vous, vos proches, des gardiens, des cousins plus vieux, etc., les petits sont beaucoup plus enclins à bien manger si « grands » le font aussi.

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Les légumes stimuleraient l’appétit et augmenteraient le plaisir de manger

Les légumes sont les rois incontestés de l’alimentation, de par leurs qualités nutritives et leurs nombreux effets préventifs contre plusieurs maladies. Leurs bienfaits sur la santé sont connus et reconnus partout, et les spécialistes en tous genres nous recommandent constamment d’en manger plus.

Voilà qu’ils auront peut-être un nouvel argument à offrir pour convaincre la population de manger plus de légumes, alors qu’une nouvelle étude parait sur le sujet.

Cette dernière, rapportée par TopSanté, prétend non seulement que les légumes sont bons pour nous, mais qu’ils auraient aussi la faculté de stimuler l’appétit et d’augmenter le plaisir de manger.

Ainsi, seule la vue de légumes dans notre assiette nous rendrait plus enclins à manger et à en éprouver du plaisir. Pourrait-on convaincre les enfants récalcitrants de manger en ajoutant un peu de vert dans leurs assiettes? C’est précisément la question que le site pose.

L’étude, parue dans la revue Public Health Nutrition et effectuée par des chercheurs de l’Université Cornwall, demandait aux répondants de noter différents plats, apprêtés avec ou sans légumes.

Clairement, selon les chercheurs, les repas avec légumes ont reçu de meilleures notes, et les répondants démontraient un plus grand enthousiasme par rapport au fait de manger.

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Les croustilles : un choix déchirant

Les croustilles sont délicieuses et attirantes, on le sait. C’est le choix numéro 1 de la majorité des amateurs de friandises et grignotines, mais avec le sac de chips vient aussi la culpabilité…

Est-il possible de faire de bons choix en la matière ou est-ce totalement à proscrire?

Conseilsnutrition.tv rapporte qu’il faut d’abord être méfiant envers les campagnes de publicité qui parlent de leurs croustilles comme étant « santé ».

Le niveau calorique des chips est très souvent élevé, peu importe la sorte ou la marque. Difficile de les éviter (les calories), à moins de se contenter de 25 croustilles par jour, ce que conseillent les experts. Avouons que ceux d’entre nous qui peuvent réussir un tel tour de force et de volonté sont rares.

Pour ce qui est des croustilles cuites au four, elles sont effectivement moins grasses et caloriques, mais plusieurs additifs peu recommandables se retrouvent souvent sur la liste des ingrédients.

Certaines sont par contre plus naturelles et très abordables. Celles-ci sont donc à privilégier, ainsi que les croustilles de maïs (de type Tostitos) et celles aux « légumes ». Attention, dans le cas de ces dernières, un sac ne compte pas pour une portion de légumes!

Il est donc primordial de lire les rapports nutritifs sur les sacs, mais surtout la liste des ingrédients. Certaines pourraient vous convaincre de laisser tomber la pomme de terre en sac pour de bon…

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Consommer plus de fruits et légumes contribuerait au bonheur

(Relaxnews) – Une étude britannique de l’Université de Warwick a montré que plus les sujets consommaient des fruits et légumes, plus ils étaient heureux.

Pour leur étude, les scientifiques britanniques et ceux du Dartmouth College américain ont analysé les habitudes alimentaires de 80 000 Anglais et ont noté que leur bien-être culminait à sept portions par jour.

Il est vrai que la consommation de produits frais est très limitée au Royaume-Uni. Les chercheurs ont noté qu’un quart de la population en mangeait à peine une portion (voire moins) au quotidien, pendant qu’un dixième des Anglais consommerait sept portions par jour. Une portion représente environ 80 g.

Les résultats complets de cette étude paraîtront dans la prochaine édition de Social Indicators Research.

Par ailleurs, des recherches publiées dans le British Medical Journal ont montré que la consommation de légumes verts peut considérablement réduire le risque de développer du diabète de type 2, le diabète sucré.

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La pizza peut-elle être bonne pour votre santé?

La pizza est un des aliments les plus populaires partout sur la planète, spécialement en Amérique du Nord, où ses habitants en sont friands. Cependant, il est connu de tous qu’il s’agit là d’un plaisir coupable, qui sort du four avec son lot de matières grasses, de sel et d’éléments divers pas toujours recommandables pour votre système. Mais est-elle toujours à éviter?

Après tout, en y pensant bien, une pizza peut contenir plusieurs éléments qu’on nous recommande pourtant abondamment, comme les légumes, le fromage et même le pain!

Bien sûr, la façon dont elle sera apprêtée et cuisinée viendra changer la donne radicalement, mais selon topsante.com, il est possible de créer une pizza bonne pour la santé, à recommander.

D’abord, il faut éviter les viandes grasses et se tourner un peu plus du côté des légumes. Cependant, le poulet blanc et les fruits de mer sont vos alliés.

Pour le fromage, on recommande la mozzarella, moins calorique que d’autres fromages. On suggère aussi comme alternative de la faire cuire sans fromage, puis d’ajouter du parmesan dès la sortie du four.

Bien entendu, si l’on veut vraiment faire le choix santé, il faudra éviter d’accompagner notre pizza de pommes de terre frites! Les légumes sont encore recommandés comme accompagnement, bien qu’il s’agisse d’un choix difficile…