Étiquette : légumes

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Cinq légumes incontournables pour la santé

MedicMagic dresse la liste de cinq légumes magiques qui vous aideront à conserver une bonne santé.
 
On y retrouve d’abord le brocoli, ce super aliment qui aide à prévenir le cancer. Les personnes présentant des problèmes cardiaques ou des risques d’accident vasculaire cérébral devraient d’ailleurs en consommer davantage. De plus, ce légume contient beaucoup de fer qui pourra aider à vaincre l’anémie.
 
Le chou, quant à lui, permet de maintenir une peau saine et de conserver la santé des yeux. Riche en vitamine A, il contient également des phytonutriments qui aident à lutter contre les radicaux libres.
 
Pour leur part, les germes de haricots contiennent énormément de vitamine C, mais aussi des vitamines A, B et E ainsi que du calcium et du potassium.
 
Les épinards, aliment préféré de Popeye, possèdent des caroténoïdes qui aident à prévenir le cancer. Ils contiennent également des vitamines A et C et du potassium, en plus d’être reconnus pour renforcer les muscles.
 
Finalement, la laitue est un incontournable également. La romaine serait le premier choix, en raison du fait qu’elle contient beaucoup de vitamines A, B et C, en plus de l’acide folique.
 
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Les fruits et légumes peuvent changer nos gènes

Des chercheurs des universités McMaster et McGill viennent de trouver qu’il est possible de changer nos gènes.
 
Selon leurs travaux rapportés par PLoS Medicine, le gène le plus fort causant les maladies cardiaques, le 9p21, peut être modifié avec une grande consommation de fruits et légumes.
 
Durant leur étude effectuée auprès de 27 000 personnes de cinq nationalités différentes, les scientifiques ont déterminé le lien entre le rôle du gène 9p21 et l’alimentation.
Simplement avec une alimentation principalement composée de fruits et légumes. Ceux avec le gène plus fort, ayant donc des risques accrus de développer des maladies cardiaques, ont vu leur risque être réduit au même niveau que ceux ayant un risque moins élevé.
 
Voici donc une découverte intéressante qui pourrait sauver des vies et réduire l’incidence des maladies du cœur.
 
Crédit : vudhikrai / FreeDigitalPhotos.net
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Manger des légumes est plus bénéfique que les suppléments alimentaires

Rien ne vaut les nutriments qui sont absorbés directement des aliments. C’est ce qui ressort d’une nouvelle étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry.
 
Les chercheurs mentionnent qu’il est vrai toutefois que certains nutriments, comme les acides foliques, sont mieux absorbés en capsules, mais les composés des légumes comme le brocoli et le chou ne peuvent être absorbés que par les aliments eux-mêmes.
 
Déjà, des études mentionnaient que ces légumes pouvaient aider à prévenir les cancers de la prostate, du poumon, du sein et colorectal. Ces légumes font l’objet de plusieurs études, car ils contiennent de nombreux composés phytochimiques comme les glucosinolates.
Selon l’équipe de l’Oregon State University, pour bien aider les gènes qui peuvent s’attaquer aux tumeurs, l’organisme a besoin de tous les ingrédients nécessaires. Avec des versions en pilules, certains composés essentiels au bon fonctionnement des défenses sont absents. Voilà pourquoi il est donc préférable de manger des légumes plutôt que d’opter pour des suppléments alimentaires.
 
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Votre enfant aime les fruits et légumes, sachez-le!

On veille toujours sur la bonne alimentation de notre enfant, et l’heure des repas s’avère souvent un casse-tête lorsque vient le temps de lui faire avaler ses légumes. Mais notre enfant s’entêterait-il? Il semble oui, selon une récente étude d’Interfel.

Après avoir questionné 300 enfants de 5 à 11 ans, on a appris que 70 % d’entre eux aiment les légumes, et 90 % aiment les fruits.

Les favoris, parmi les légumes, sont la tomate – surtout chez les plus jeunes répondants –, les carottes, les haricots verts, les petits poids, puis les radis. Du côté des fruits, les enfants préfèrent la fraise, la banane, la framboise, la pomme ainsi que la cerise.

Quant aux fruits et légumes qu’ils n’aiment pas, on compte le pamplemousse et le kiwi, de même que les épinards, les choux de Bruxelles et le chou-fleur.

Toutefois, malgré la bonne nouvelle, on a relevé, par le biais de ce sondage, qu’à peine plus de la moitié des enfants (57 %) mangent la dose quotidienne de fruits et légumes recommandée, soit 5 portions.

Crédit phot : photostock / FreeDigitalPhotos.net

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Trop de boîte à lunch sans fruits ou légumes

Une nouvelle étude financée par le World Cancer Research Fund révèle qu’encore trop d’enfants n’ont pas une alimentation adéquate lorsqu’ils mangent à l’école.

L’organisme sonne l’alarme à la suite de recherches qui ont examiné les boîtes à lunch des enfants qui apportent leur repas du midi de la maison à l’école. Les conclusions indiquent que les parents n’intègrent pas suffisamment d’aliments nutritifs pour fournir à leurs petits les outils les protégeant contre les maladies lorsqu’ils seront plus âgés.

Le World Cancer Research Fund souligne que les élèves qui mangent à la cafétéria de l’école mangent dans une proportion de 90 % des fruits et légumes.

Le Guide alimentaire canadien rappelle que les légumes et les fruits sont essentiels afin de maintenir une bonne santé. Certains de leurs constituants peuvent contribuer à prévenir certaines maladies telles que le cancer, le diabète et les maladies cardiovasculaires.

Il rappelle aussi que dans l’alimentation des enfants, certains nutriments, tels que le fer et le calcium, doivent être surveillés de près. Il est important de leur donner des aliments permettant d’atteindre les apports recommandés.

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Les fruits et légumes pour résister à la tentation

Les gens qui mangent des fruits et légumes frais auraient moins tendance à succomber aux friandises.
 
Le Journal of Clinical Investigation explique que lorsque nos réserves de glucose diminuent dans notre cerveau, nous commençons à perdre le contrôle de notre désir et notre envie de manger. Nous devenons impuissants devant les aliments riches en calories.
 
Les personnes obèses seraient les plus affectées par le phénomène.
 
Il existe toutefois de bons glucides dans les fruits et légumes frais, le riz brun et les pâtes et pains complets.
 
Le secret de la minceur serait en fait de s’assurer que notre niveau de glucose ne baisse pas. Nous pouvons ainsi garder le contrôle et nous ne perdons pas nos moyens devant les friandises et autres aliments caloriques.
 
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L’acide folique et la réussite vont de pair

Puisque les aptitudes cognitives sont en progression durant toute l’enfance et l’adolescence, une alimentation riche en acide folique est encore une fois recommandée. Des spécialistes de l’Université Orebro, en Suède, appuient l’hypothèse de plus en plus acceptée.
 
Se retrouvant dans les fruits, les légumes, le jus, le foie et le pain à grains entiers, entre autres, l’acide folique soutiendrait le bon développement du cerveau. Encore une fois, comme le mentionne Pediatrics, on vante les mérites de cette vitamine (B9) quant à la réussite scolaire.
 
On ne peut, pour l’instant, expliquer de manière concrète quelles sont les aptitudes les plus touchées par l’absorption d’acide folique, et de nombreux autres facteurs influencent aussi la réussite à l’école, mais un lien certain est noté.
 
Aucune autre étude n’aurait jusqu’ici démontré si clairement le rôle de la vitamine B9 dans le développement cérébral chez l’enfant et l’adolescent.
 
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Cachez les légumes pour qu’il en mange plus

Selon l’American Journal of Clinical Nutrition, il suffirait de cacher les légumes pour que notre enfant en mange plus. Des chercheurs de Penn State l’ont d’ailleurs démontré dans le cadre d’une expérimentation.

On a donc servi des petits plats rehaussés de légumes à 39 enfants âgés de 3 à 6 ans lors de 3 journées différentes. Les petits goûtaient par exemple du pain aux zucchinis le matin, des pâtes à la sauce tomate le midi et une casserole de pâtes au poulet le soir.

Par la suite, on ajoutait des purées de légumes à ces plats de façon à réduire leur nombre de calories de 15 à 25 %. Les résultats ont été probants.

Si les enfants ont trouvé les plats rehaussés de purées de légumes à la hauteur des recettes standards, ils ont pourtant abaissé leur apport calorique de 11 % en moyenne et ils ont presque doublé leur consommation de légumes.

Avec nos inquiétudes sur l’augmentation actuelle des cas d’obésité, il est certain que nous devrions aborder cette nouvelle voie afin d’améliorer la nutrition des enfants.

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Pots pour bébés ou purées faites maison?

Rapportée par le Daily Mail, l’information provient d’une nouvelle étude de chercheurs des universités de Montfort à Leicester, Bristol et Birmingham. Les résultats démontrent clairement que les enfants qui consomment des purées de fruits et de légumes concoctées par maman développent une plus grande acceptation des goûts.

Ainsi, dès l’âge de 7 ans, les enfants sont plus enclins à consommer et apprécier divers légumes et fruits. La raison est très simple : les purées commerciales ont toutes la même texture et, à peu de choses près, un goût similaire. Quant aux purées maison, elles conservent d’autant plus leurs vitamines et offrent des sensations différentes pour les papilles et le palais de l’enfant.
 
L’étude se base sur l’analyse de 7 866 mères dont les enfants sont nés en 1991 et 1992.
 
La docteure Helen Coulthard, de l’Université de Montfort, recommande fortement de faire nous-mêmes les plats de notre poupon.
 
« Dès leur plus jeune âge, les enfants se basent sur de nouvelles expériences sensorielles et en apprécient la diversité. Les différentes textures et goûts variés des plats maison assurent la diversité future de consommation de fruits et légumes », explique Coulthard.
 
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Pour maigrir, mangez mieux et moins

Les experts de l’École de santé publique de Harvard à Boston viennent de publier les résultats de travaux dans le New England Journal of Medicine.

Selon les résultats de leur recherche, les gens qui ne se concentrent que sur la quantité de calories consommées font fausse route.

Le secret d’une bonne diète, selon ces chercheurs, résiderait plutôt sur la qualité de la nourriture consommée, surtout au niveau des glucides.

Il serait donc primordial de se nourrir de produits plus naturels, tels que les fruits et légumes, les grains entiers, les noix et les yogourts.

Le sommeil constant est un autre facteur qui favoriserait la perte de poids. En effet, les chercheurs savent maintenant que les gens qui dorment de six à huit heures prennent moins de poids que les gens qui dorment moins de 6 heures ou plus de huit heures.

Ces résultats ont été obtenus à la suite de recherches effectuées auprès de 100 000 personnes durant une période de 20 ans.