Alors que presque tout le monde ignorait ce qu’était le gluten il y a quelques années, ses désavantages sont aujourd’hui bien connus de la majorité.
Arthur Agaston, cardiologue et spécialiste en perte de poids, a discuté des avantages de manger sans gluten avec Madelyn Fernstrom de Today.com.
D’abord, le gluten est une protéine se trouvant dans beaucoup de farines comme le blé, le seigle, l’orge et l’épeautre. C’est ce qui sert d’agent gommant, épaississant.
Agaston prétend que l’absence de gluten dans notre alimentation pourrait aider à diminuer les symptômes de la fibromyalgie, de ballonnement, et aider contre l’insomnie.
Avec un régime sans ou avec peu de gluten, les cellules de l’intestin se régénèrent mieux, ce qui permet une meilleure absorption des nutriments essentiels.
Certaines personnes pourraient toutefois noter une petite prise de poids. Cependant, si vous suivez un régime sans gluten et que vous éliminez de votre alimentation les fameux 3 « P » (pains, pâtes et pâtisseries) sans les remplacer, votre apport calorique diminuera et vous perdrez du poids. Ce n’est pas parce que vous aurez éliminé le gluten, mais parce que vous aurez consommé moins de calories.