Étiquette : Matières grasses

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Les matières grasses sont essentielles à une bonne santé

Une étude américaine confirme notre besoin de matières grasses pour mieux digérer les nutriments des fruits et légumes notamment.
 
En fait, 35 à 40 % des calories que nous consommons quotidiennement devraient provenir des lipides.
 
Contrairement à ce que plusieurs croient, se priver totalement de gras est nocif pour la santé, rappelle le Molecular Nutrition & Food Research.
 
Ces matières grasses permettent une meilleure absorption des vitamines des fruits et légumes, notamment les caroténoïdes.
 
28 personnes ont participé à cette recherche. On leur a donné trois sortes de matières grasses, pour voir laquelle permettait une meilleure absorption des nutriments. Ainsi, elles ont eu du beurre, de l’huile de colza et de l’huile de maïs.
Finalement, ce n’est pas le type de graisse consommé qui permet une meilleure absorption, mais plutôt la quantité de matières grasses qui joue un rôle important.
 
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Un régime riche en gras serait lié à la maladie d’Alzheimer

Des chercheurs américains affirment qu’un régime alimentaire faible en gras pourrait aider à prévenir la maladie d’Alzheimer.
 
Il a été démontré que les personnes qui mangent le plus de beurre, de fromage, de biscuits ou de pain blanc sont plus susceptibles de développer la maladie plus tard.
 
Depuis longtemps, les scientifiques savent que les personnes obèses sont plus à risque. On ignore exactement pourquoi, mais l’obésité peut causer des dommages aux vaisseaux sanguins du cerveau qui, à leur tour, tuent des cellules.
 
Les chercheurs ont suivi 50 personnes âgées dont certaines présentaient des problèmes de mémoire. Un groupe a eu un régime alimentaire riche en matières grasses et l’autre groupe a reçu une alimentation faible en gras.
 
Après quatre semaines, on a mesuré les niveaux de deux protéines connues pour être des signes annonciateurs de la maladie d’Alzheimer.

Chez le groupe ayant consommé le plus de gras, elles avaient augmenté. Par contre, elles avaient diminué chez le groupe ayant consommé moins de gras. De plus, ces personnes ont vu leur mémoire être améliorée, car elles ont obtenu de meilleurs résultats au test suivant l’étude que celui la précédant, rapportent les Archives of Neurology.

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Les aliments faibles en gras le sont-ils réellement?

L’agence canadienne d’inspection des aliments a lancé un programme de vérification des menus des cafés et chaînes de restauration rapide afin de savoir si les valeurs nutritives annoncées étaient bel et bien réelles.
 
Il semblerait que les chaînes exagèrent les informations nutritionnelles données à leurs clients.
 
Des tests ont été effectués sur des échantillons d’aliments provenant de différentes chaînes à travers le Canada. Pour la boulangerie, comme les muffins, les beignes, les bagels et les biscuits, 6 des 11 produits annoncés comme faibles en gras ou sans gras trans étaient conformes.
 
Parmi les 28 échantillons de sandwichs, pizzas, hamburgers et frites aussi commercialisés comme étant des choix plus santé, 18 d’entre eux étaient réellement faibles en gras ou ne comportaient pas de gras trans.
 
Une situation qui porte à réflexion lorsque l’on sait que les consommateurs tentent de plus en plus de choisir des menus santé et qu’ils prennent en considération les informations que leur donnent les chaînes de cafés ou de restauration.