Des chercheurs des universités du Texas et de Southern California aux États-Unis ont découvert que manger des carottes, du brocoli ou des épinards diminuerait les maladies reliées à l’obésité, incluant le diabète de type 2, les problèmes de foie et de coeur.
Pour ces chercheurs, le choix des légumes dans la diète quotidienne est donc primordial afin de diminuer les mauvais gras chez les enfants. Ils ont noté que même chez des enfants qui ne mangent pas suffisamment de légumes, une à deux portions des légumes cités plus haut avaient un impact significatif sur la santé des enfants étudiés.
La recherche démontre que seulement 30 g par jour de ces légumes pouvaient améliorer le niveau d’insuline et réduire le mauvais gras. Ce gras obsède les scientifiques puisqu’il s’entrepose dans les organes internes et massivement dans le foie.
L’étude des deux universités a été publiée dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.