nitrate – BIG

Popeye avait tout simplement raison : les épinards rendent plus fort. C’est la conclusion à laquelle parviennent les chercheurs, selon le journal Cell Metabolism.

Vous vous souvenez, Popeye ouvrait une boîte d’épinards chaque fois qu’il avait besoin de forces pour se sortir du pétrin. L’étude démontre qu’un bol d’épinards tous les jours rend bel et bien les muscles profondément plus efficaces.

L’effet est si puissant qu’il fonctionne après seulement trois jours de consommation. Contrairement à ce que l’on croyait jusqu’à présent, ce n’est pas le fer qui est la clé de ce phénomène, mais bien les nitrates qui sont particulièrement abondants dans les épinards.

Les nitrates rendent les mitochondries (les usines énergétiques de chaque cellule) plus efficaces, comme si on ajoutait du carburant aux muscles. Ils augmentent également l’oxyde nitrique dans le corps, ce qui ouvre les vaisseaux sanguins, réduit la pression artérielle et favorise une bonne circulation sanguine.

Une quantité importante de nitrites et de nitrates est contenue dans le lait maternel, nous apprend une étude parue dans le journal Breastfeeding Medicine.

Elles sont primordiales quant au développement gastro-intestinal du bébé. Des chercheurs de l’Université du Texas, à Houston, ont établi la quantité de ces éléments transmis au nouveau-né durant ses premiers jours de vie.

Le Dr Nathan Bryan, qui dirigeait l’équipe, a donc pu démontrer le taux changeant de nitrites et de nitrates dans le lait. Celles-ci jouent un rôle tout aussi important que les protéines et le gras, lesquels aident à combattre les infections et à développer le système nerveux central.

La recherche en question portait sur 77 mères ayant donné des échantillons de leur lait. Ils étaient pris durant les trois premiers jours de vie (le colostrum), entre le troisième et le septième jour (le lait de transition), puis à huit jours et plus (lait mature).

Dans le colostrum, le taux de nitrites était plus élevé et celui de nitrates. Selon le Dr Bryan, cela serait donc une façon pour la nature d’offrir au nouveau-né de l’oxyde nitrique.

Cela permettrait ainsi au bébé de transformer les nitrates en nitrites dans leur système gastro-intestinal pendant qu’il est trop jeune pour le faire de lui-même, n’étant pas encore colonisé par les bactéries.