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Le Noma consacré Meilleur restaurant du monde

Le très attendu palmarès World’s 50 Best Restaurant Awards, considéré comme les Oscars de la gastronomie, vient d’être dévoilé. Le restaurant Noma du chef René Redzepi arrive bon premier.

Après avoir fait un hiatus sur la remise de prix l’an dernier à cause de la pandémie, les World’s 50 Best Restaurant Awards viennent à nouveau d’être décernés cette année. Changement au programme toutefois pour ce retour, les gagnants précédents ne pouvaient être couronnés à nouveau.

Le Noma est familier avec cet honneur, l’ayant déjà remporté en 2010. Le restaurant de Copenhague au Danemark, trois étoiles au guide Michelin, avait fermé ses portes en 2016, rouvrant deux années plus tard après une relocalisation. Cette fermeture lui permet donc d’être réinscrit au concours de cette année.

Le meilleur restaurant nord-américain du concours World’s 50 Best Restaurant Awards est situé, non pas aux États-Unis ou au Canada, mais bien au Mexique. Le Pujol situé à Mexico City devance tous les autres établissements du continent.

Si un voyage gastronomique vous fait envie, Copenhague devrait se trouver en haut de votre liste. En plus du Noma, le Geranium toujours situé dans la capitale du Danemark arrive au second rang. Si la Scandinavie n’est pas votre tasse de thé, votre voyage pourrait plutôt vous conduire à Lima au Pérou. En effet, les restaurants Central (4) et Maido (7) se classent dans le top-10.

Un seul restaurant canadien arrive à se classer dans le palmarès 2021. Il s’agit du Alo de Toronto qui prend le 98e rang mondial.

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Le meilleur restaurant du monde est catalan

D’après Le Routard, la revue britannique Restaurant a établi son classement des 50 meilleurs restaurants du monde. Pour 2013, c’est le restaurant El Celler de Can Roca situé à Gérone, en Catalogne, qui a été élu meilleure table de la planète.

Après deux années passées en seconde position de ce classement, l’établissement tenu par la fratrie Roca détrône donc le restaurant danois le Noma, qui s’est fait une très mauvaise presse après l’intoxication alimentaire de plus de 60 clients en début d’année.

Dans l’établissement catalan, qui possède trois étoiles au Guide Michelin, chacun des frères a sa spécialité. Ainsi, Joan est le cuisinier, Josep est le chef sommelier et Jordi, le cadet, est le pâtissier.

Derrière El Celler de Can Roca à Gérone, le Noma de Copenhague se classe donc deuxième, devant l’Osteria Francescana situé à Modène, en Italie, puis l’Eleven Madison Park de New York.

Les restaurants français sont, avec les établissements américains, les plus représentés de ce classement. En effet, on peut en compter 6 dans le top 50.

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Le meilleur restaurant au monde est maintenant à Copenhague

Depuis 5 ans, inlassablement, le restaurant El Bulli du chef Ferran Adrià remporte la palme convoitée du meilleur restaurant au monde. À la veille de sa fermeture, la tendance laissait évidemment croire que cet honneur lui reviendrait une dernière fois.

C’est donc avec surprise que furent dévoilés les 50 meilleurs restaurants du monde selon les San Peligrino Awards 2010 du magazine Restaurant.

En première place pour la première fois de sa carrière, le jeune chef René Redzepi, propriétaire du Noma, a conquis suffisamment des 800 journalistes appelés à voter pour détrôner l’El Bulli qui, toutefois, n’est pas allé très loin dans le classement en se positionnant à la deuxième place.

Le Noma est un restaurant de Copenhague, au Danemark, qui a ouvert ses portes en 2004. L’an dernier, sur le même classement, il s’était positionné en 3e place, non loin de ce premier rang qu’il vient de décrocher. Le Noma est reconnu pour servir de la cuisine nordique complètement réinventée par son jeune chef de 32 ans.