Étiquette : nutritive

Les légumes placés au réfrigérateur perdraient de leur valeur nutritive

Auteur de l'article Par BUM Interactif
Date de l’article 21 juin 2013

Plusieurs spécialistes en alimentation, dont Janet Braam, proposent des observations concernant les fruits et légumes qui pourraient réinventer notre façon de les entreposer et de les consommer, rapporte le Daily Mail (UK).

Pour Braam, professeure de biochimie, notre méthode d’entreposage et de conservation des fruits et légumes est probablement à repenser.

« Les fruits et légumes ne meurent pas au moment où ils sont prêts et cueillis. Peut-être devrions-nous les stocker sous un cycle de lumière et d’obscurité, en plus de réfléchir au moment de les apprêter, afin d’en retirer véritablement tous les bénéfices », lance Janet Braam.

Cette dernière fait bien sûr référence au concept de nuit et de jour auquel sont confrontés les légumes au courant de leur vie, passant subitement dans l’obscurité totale une fois dans le réfrigérateur.

Ce changement radical d’environnement vécu par les légumes, compte tenu du fait qu’ils seraient toujours « vivants », ferait en sorte que le consommateur ne bénéficie pas réellement de tous les avantages possibles, notamment.

Appuyée par plusieurs collègues, Braam et ses homologues croient qu’il serait bénéfique de penser à un nouveau système d’entreposage qui propose une simulation du jour et de la nuit!

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La table des calories dépassée ?

Auteur de l'article Par BUM Interactif
Date de l’article 20 février 2013

Top Santé rapporte une opinion que plusieurs spécialistes en nutrition semblent partager, selon laquelle la bonne vieille table des calories retrouvée sur la plupart des aliments serait désuète et souvent erronée.

Les spécialistes rappellent que la calorie est une unité de mesure qui symbolise la valeur énergétique d’un met ou d’un produit. Cependant, avec les différents régimes alimentaires offerts et adoptés par les Nord-Américains, de plus en plus soucieux de leur santé, il peut survenir des erreurs de calcul majeures.

« Par exemple, les personnes qui suivent un régime riche en fibres ont souvent une sous-estimation d’environ 25 % du nombre de calories qu’elles avalent quotidiennement, car les tables de calories ne tiennent pas compte de la valeur énergétique des fibres.» Explique le professeur Richard Wrangham, d’Harvard.

« À l’inverse, poursuit le professeur Wrangham, les calories de certains aliments très protéinés comme un steak de thon sont surestimées de 20 % en moyenne, car la table de calories ne tient pas compte de l’énergie qui est dépensée par notre corps pour digérer les protéines.

Or, quand on est au régime, il est important de savoir qu’on brûle plus d’énergie en mangeant un steak de poisson qu’en avalant deux tranches de pain blanc! »

Il semble qu’une révolution en matière d’affichage et d’information sur les aliments est sur le point de se produire, cette sortie s’ajoutant à plusieurs autres analyses parues depuis peu.

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Le petit déjeuner sur le pouce : quoi choisir

Auteur de l'article Par BUM Interactif
Date de l’article 12 octobre 2012

Plusieurs personnes ne prennent pas le temps de déjeuner avant de partir au travail. Certaines n’ont tout simplement pas le temps, alors que d’autres affirment être incapables de manger au réveil.

La solution commune à ce problème est souvent de prendre un aliment sur le pouce, comme un beigne, un muffin ou encore une barre tendre.

Mais quoi choisir et quelle est la valeur nutritive de ces aliments? Conseilsnutrition.tv rapporte quelques statistiques intéressantes.

D’abord, il est étonnant de constater que les muffins vendus en dépanneur sont souvent plus caloriques que le beignet. Ce dernier, par contre, ne devient pas un choix santé pour autant. On suggère aux gens de se préparer des muffins maison, à base d’avoine ou de son, cuisinés avec de la farine de grains entiers.

Préparer soi-même ses aliments permet d’éviter tous les processus usinés et les quantités de sucre remarquables qui sont ajoutées. Il faut bien sûr également éviter de choisir les muffins et beignes au chocolat, au profit des ingrédients énumérés ci-dessus.

Les barres tendres peuvent aussi jouer le rôle de sauveur, mais il faut vérifier les teneurs en sucre et privilégier les barres tendres d’avoine.

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