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L’oeuf retrouve ses lettres de noblesse

Depuis longtemps, on suggère de limiter sa consommation d’œufs au minimum requis, notamment pour leur impact sur les taux de cholestérol dans le sang.

Voilà toutefois qu’une équipe de chercheurs chinois aborde la question sous un nouvel angle et redonne à l’œuf ses lettres de noblesse.

Selon eux, rapporte le Daily Mail (UK), commencer la journée avec un œuf, c’est la commencer du bon pied. Plus encore, lorsqu’on retire le jaune et que l’on conserve le blanc, l’œuf pourrait agir positivement en réduisant la haute pression chez les gens qui en souffrent.

De plus, on rappelle les apports des œufs en nutriments divers et en protéines, ce qui suffit à le qualifier « d’aliment santé », aux yeux des chercheurs de l’Université de Jilin.

Cette étude vient appuyer celle proposée récemment par des chercheurs canadiens qui abondaient dans le même sens et qui vantaient les mérites des œufs (surtout des blancs d’œufs) sur la santé et pour ses impacts sur la circulation sanguine.

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Le blanc d’oeuf bon pour le coeur

Selon le site The Telegraph, certains chercheurs déclarent que la consommation de blancs d’œufs serait aussi efficace contre la haute pression que certains médicaments.

L’étude, menée par le Dr Zhipeng Yu de l’Université Jilin en Chine, a permis de découvrir qu’un peptide (un fragment de protéine) nommé RVPSL, contenu dans le blanc d’œuf, permettait de faire baisser la haute pression sanguine chez le rat.

Le docteur espère obtenir une approbation rapide pour effectuer les mêmes tests sur des humains. Il dit : « Nos nouvelles trouvailles viennent soutenir des résultats semblables obtenus dans le passé. Ils sont assez prometteurs pour espérer passer à l’étape suivante et faire de plus amples recherches sur le peptide de blanc d’œuf, mais cette fois-ci sur les humains ».

Lors de la présentation de leur travail au rassemblement national de l’American Chemical Society, le Dr Yu et son équipe ont également révélé que le fragment protéiné semble fonctionner de la même façon que le Captopril, un médicament habituellement prescrit contre la tension artérielle.

De plus, la cuisson de l’œuf ne change rien à ce peptide, ce qui serait un bon outil pour aider les patients à baisser leur pression.

Autre bonne nouvelle, alors que les œufs ont longtemps été pointés du doigt à cause de leur teneur en cholestérol, d’autres récentes recherches ont conclu qu’ils sont meilleurs pour la santé que ce que l’on croyait.

 

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Avertissement concernant certains chocolats

Un avis a été émis concernant plusieurs chocolats produits par la compagnie Newfoundland Chocolate, rapporte Radio-Canada.

Le problème se situe dans le fait que certains chocolats contiendraient, ou pourraient contenir, des œufs et du blé. Ces derniers ingrédients ne seraient mentionnés nulle part sur l’étiquette, ce qui inquiète les autorités.

On demande donc aux gens allergiques, ou aux parents d’enfants allergiques, d’être vigilants envers les produits de Newfoundland Chocolate, notamment Smiling Land Series Chocolats, Rum Runners & Rogues Series Chocolats, Lighthouse Series Chocolat (noir gourmet), Jigs n’ Reels Series, Quiet Cove Series Chocolats (gourmet au lait, noir et blanc).

Ces chocolats sont produits à Terre-Neuve, mais ont été distribués un peu partout au Canada, dont en Ontario, en Alberta, dans les provinces de l’Atlantique et au Québec.

L’avertissement cible les personnes allergiques aux œufs et ses dérivés ainsi qu’au blé, mais les autorités mentionnent qu’aucun autre danger direct n’est associé à ces produits chocolatés.

La compagnie Newfoundland Chocolate n’a pas nié les allégations et a accepté de retirer ces produits sans délai. On s’attend à ce que la situation soit corrigée rapidement.

 

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Un moyen de vaincre les intolérances aux oeufs?

Une personne qui souffre d’allergie alimentaire et qui prend peu à peu des quantités croissantes de l’aliment allergène peut en venir à traiter son intolérance, explique une nouvelle étude américaine publiée dans le New England Journal of Medicine.

Des chercheurs américains se sont aperçus que parmi les 40 enfants qui ont pratiqué la « thérapie de l’œuf » sous la supervision d’un médecin qualifié (qui décidait progressivement de la dose quotidienne de blanc d’œuf en poudre que ceux-ci devaient prendre), 75 % sont devenus asymptomatiques après près de deux ans, et 27 % sont restés sans symptômes une autre année après l’absence de traitement.

À la suite du traitement, presque la totalité des enfants pouvait déguster des œufs naturels ou tout autre produit contenant des œufs.

Les experts tiennent à préciser que bien que ces données soient encourageantes, il est important pour la population de comprendre que ce traitement expérimental sans risque peut être uniquement pratiqué par des médecins dûment formés. Ils ajoutent que ce type de thérapie est encore à ses premiers stades expérimentaux et que des recherches supplémentaires seront nécessaires.

Mentionnons que les œufs peuvent se retrouver dans les cosmétiques, les shampoings, les crèmes et les médicaments, même le vaccin contre la grippe contient des protéines d’oeuf.

Le conseil de la Fondation Asthme et Allergie d’Amérique suggère à la population de lire attentivement toutes les étiquettes si elle soupçonne une allergie quelconque.

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Fertilité : jaune d’oeuf et huile de soja?

Ce mélange a permis à une femme britannique d’accoucher prématurément de jumeaux en avril dernier, après quatre traitements de fécondation in vitro infructueux, rapporte le Daily Mail.

Des professionnels de la santé lui ont administré un compte-gouttes avec la formule à base de jaune d’œuf et huile de soja, et elle était finalement enceinte au cinquième traitement de FIV.

« Un traitement par perfusion intralipide » à base de ces produits élevés en calories et en acides gras essentiels est généralement utilisé pour donner un coup de pouce nutritionnel aux patients postopératoires et aux bébés prématurés.

Il semblerait que le mélange a un effet stabilisant sur les membranes cellulaires, ce qui rend plus difficile pour les cellules tueuses d’attaquer le système immunitaire, expliquent des spécialistes.

Les médecins croient que pour rendre le rêve de la maternité plus accessible aux femmes qui ont des problèmes de fertilité, le mélange soja-œuf pourrait aider à surmonter le problème du système immunitaire dans lequel les cellules tueuses attaquent l’embryon fécondé.

Ce traitement pourrait donc aider les femmes ayant un système immunitaire trop actif, tout comme celles qui ont recours à la FIV, qui tentent de tomber naturellement enceintes ou qui font des fausses couches à répétition.

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On ne devrait pas retirer le jaune de l’oeuf avant de le consommer

Selon le département de l’Agriculture américain, il serait bon pour la santé de manger un oeuf par jour, et ce, sans en enlever le jaune.

Le jaune d’oeuf est l’un des aliments à plus forte concentration de cholestérol. Cependant, aucune étude n’a encore réussi à montrer de façon concluante que le fait de manger un oeuf complet par jour augmente le taux de cholestérol et entraîne des maladies cardiaques.

Certaines études montrent pourtant que la consommation d’oeufs peut entraîner une légère hausse du taux de mauvais cholestérol chez quelques personnes. Cependant, cette possible augmentation se fait dans une sous-classe des mauvais cholestérols, qui sont moins susceptibles de contribuer à l’accumulation de plaques dans les artères.

Malgré tout, les jaunes d’oeuf contiennent des protéines de grande qualité, des vitamines ainsi que des nutriments essentiels, comme les caroténoïdes. Ces caroténoïdes sont responsables de la couleur du jaune d’oeuf. Ils aident à préserver la vue et retardent la perte de vision.

De plus, se départir du jaune équivaut à retirer tous les acides gras essentiels ainsi que la majorité du calcium et du fer contenus dans l’oeuf.

Rappelons qu’il ne faut pas négliger la partie blanche de l’oeuf. Des scientifiques ont découvert qu’une protéine que l’on retrouve surtout dans le blanc d’œuf aide à rester éveillé et alerte. Cette protéine est beaucoup plus efficace que les glucides du chocolat, des biscuits ou d’autres aliments sucrés.

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Rappel de soupes pouvant être dangereuses pour certaines personnes

Le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ) émet un avis concernant des soupes I.M.U.R.
 
Les produits touchés portent la mention I.M.U.R. chef. 5595 ch de la Côte de liesse ou NORSHERZ.
 
Les personnes allergiques aux protéines d’œufs ou de blé ne devraient pas consommer les soupes suivantes :
 
– Soupe haricots et orge, soupe de chou et soupe de pois : toutes les unités du produit dont l’étiquette ne mentionne pas la présence de blé;
 
– Matza ball soup, soupe de poulet : toutes les unités du produit dont l’étiquette ne mentionne pas la présence de blé et d’œuf.
 
Aucun cas d’allergie n’a été signalé, et l’entreprise procède au rappel volontaire de ses produits.
 
Les consommateurs ayant ces soupes en leur possession sont priés de les retourner à leur commerçant.
 
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Aliments communs qui peuvent être toxiques

Certains aliments des plus communs peuvent s’avérer dangereux à la consommation, si nous ne disposons pas des bons renseignements.

Delish rappelle notamment de se méfier des champignons. Certaines espèces sont impropres à la consommation et peuvent provoquer des douleurs abdominales, des vomissements et une soif extrême. Une faible dose peut être guérie, mais une consommation plus élevée entraîne des dommages permanents aux organes internes, pouvant même mener jusqu’à la mort.

Les noix peuvent être dangereuses également, pour les personnes allergiques. Les réactions allergiques peuvent être extrêmes, provoquant un rétrécissement des voies respiratoires, un choc et une perte de conscience. Sans traitement, cela peut entraîner la mort.

Les viandes et les œufs crus peuvent contenir la bactérie salmonella, qui cause des gastro-entérites. La plupart du temps, ce n’est pas mortel, mais cela peut causer de graves complications.</pains aliments des plus communs peuvent s’avérer dangereux à la consommation, si nous ne disposons pas des bons renseignements.

Delish rappelle notamment de se méfier des champignons. Certaines espèces sont impropres à la consommation et peuvent provoquer des douleurs abdominales, des vomissements et une soif extrême. Une faible dose peut être guérie, mais une consommation plus élevée entraîne des dommages permanents aux organes internes, pouvant même mener jusqu’à la mort.

Les noix peuvent être dangereuses également, pour les personnes allergiques. Les réactions allergiques peuvent être extrêmes, provoquant un rétrécissement des voies respiratoires, un choc et une perte de conscience. Sans traitement, cela peut entraîner la mort.

Les viandes et les œufs crus peuvent contenir la bactérie salmonella, qui cause des gastro-entérites. La plupart du temps, ce n’est pas mortel, mais cela peut causer de graves complications.

Crédit photo : Simon Howden / FreeDigitalPhotos.net

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L’utérus en cause pour une FIV réussie

Les femmes qui souhaitent tomber enceintes par fécondation in vitro (FIV) seront heureuses d’apprendre une nouvelle donnée quant au succès de cette procédure.

Des chercheurs américains viennent en effet de statuer qu’un utérus en bonne santé est plus important qu’un ovule en bon état pour qu’un bébé naisse avec un poids normal et à terme.

On a pu tirer cette nouvelle conclusion après avoir passé en revue trois ans de recherches scientifiques sur la fécondation in vitro. Ces dernières regroupaient 300 000 FIV ayant mené à plus de 70 000 naissances.

Les chercheurs ont comparé le poids à la naissance et le temps de gestation chez des bébés nés d’une procédure courante de FIV, d’une fécondation in vitro avec donneur d’ovule et d’une FIV avec mère porteuse.

Ainsi, tandis que la possibilité de réussir une grossesse est liée à la qualité de l’embryon, le poids à la naissance et le temps de gestation seraient dus à l’état de l’utérus.

De plus, l’influence sur le poids et la durée de gestation était plus apparente dans les cas de FIV courante, c’est-à-dire lorsque les patientes portaient un embryon créé avec leur propre ovule. Cette influence baissait quand l’ovule provenait d’un donneur et il baissait encore dans les cas de mère porteuse.

Il semble donc que l’utérus constitue un facteur déterminant. On a aussi pu conclure, dans le cadre de cette étude, que l’infertilité masculine n’influençait pas le poids à la naissance ni le temps de gestation.

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Des arachides durant la grossesse : prudence

Comme lu dans une étude de chercheurs américains parue dans le Journal of Allergy and Clinical Immunology, un lien entre la consommation d’arachides durant la grossesse et les allergies a été établi.

Ces scientifiques de l’École de médecine Mount Sinai, à New York, ont évalué 503 enfants à travers les États-Unis. Après des analyses sanguines, ils ont remarqué que 140 des participants présentaient une réelle sensibilité aux arachides.

Il semble que les enfants ayant sensiblement une allergie au lait et aux oeufs courent plus de risques d’en développer aussi une aux arachides si la mère en consomme pendant qu’elle est enceinte.

Il est question ici de bébés ayant de 3 à 15 mois. Ce n’est pas la première fois qu’un avis est publié pour les enfants de cet âge.

En effet, en 2000, on avait recommandé aux familles présentant déjà des allergies alimentaires d’éviter les noix durant la grossesse et l’allaitement. Toutefois, en 2008, cet avis avait dû être levé, faute de preuves scientifiques pour l’étayer.