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Date périmée : Vous avez 48 heures pour manger vos oeufs

C’est dans le but de réduire les déchets alimentaires, d’éviter le gaspillage et de diminuer la folie qui entoure les dangers de la salmonelle en Angleterre que le nouveau guide de la Food Standards Agency (FSA) confirme cet énoncé.

Rappelons que l’ancien guide mettait l’accent sur les dangers d’empoisonnement alimentaire que cela pouvait occasionner de manger des œufs périmés. Il est maintenant possible de manger l’œuf si le jaune et le blanc sont entièrement cuits ou si l’œuf est utilisé pour une recette.

La protection du consommateur a, quant à elle, averti la population de consommer uniquement les œufs qui portent le logo rouge du lion britannique. Plus de 400 millions de livres ont été investis par le gouvernement afin de répondre aux standards de sécurité alimentaire.

Après étude, cet élément a été modifié, et le changement a été salué par l’industrie britannique de l’œuf. Pour la FSA, cela est une manière pour tenter de diminuer la facture annuelle reliée au gaspillage qui est évaluée à 10 milliards de livres.

On estime que 660 000 œufs sont gaspillés chaque année par les Britanniques, soit l’équivalent de 50 millions de livres.

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Le poulet et les oeufs pour protéger le cerveau

Des chercheurs de l’Université de Boston ont découvert qu’un régime riche en choline serait très bénéfique pour le cerveau, offrant une protection contre le vieillissement et la démence.
 
La choline est un nutriment de la famille des vitamines B, et on en retrouve notamment dans le poulet, les œufs ou les poissons d’eau salée, de même que dans les légumineuses comme les haricots rouges.
 
Selon les tests effectués auprès de volontaires, ceux ayant un régime riche en choline avaient de meilleurs résultats à des tests de mémoire et étaient moins susceptibles de développer une forme de démence.
 
Mais attention, on ne parle pas ici de remède miracle contre la démence. Selon les experts, le message est plutôt qu’une alimentation saine et équilibrée peut aider à protéger le cerveau des effets du vieillissement.
 
Le Daily Mail rappelle également que le régime méditerranéen, surtout composé de poissons, de légumes et d’huile d’olive, avait également été reconnu pour ses effets protecteurs sur le cerveau.
 
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Des oeufs pour rester éveillé et alerte

Oubliez le chocolat! Pour retrouver votre énergie lorsque vous vous sentez somnolent, mangez des œufs.
 
Des scientifiques ont découvert qu’une protéine des œufs, que l’on retrouve surtout dans le blanc d’œuf, aide à rester éveillé et alerte. Cette protéine est beaucoup plus efficace que les glucides du chocolat, des biscuits ou d’autres aliments sucrés.
 
L’équipe de l’Université de Cambridge a examiné les effets des substances nutritives sur les cellules du cerveau. On constate que la protéine des blancs d’œufs active les cellules et déclenche la libération continue de l’orexine, alors que le sucre inhibe cette libération.
 
Par le passé, les œufs ont eu une mauvaise réputation. On croyait qu’ils favorisaient le mauvais cholestérol et augmentaient ainsi les risques de troubles cardiaques. Cette pensée est toutefois erronée, et des études ont démontré qu’il est très sain de manger des œufs.
 
Le cholestérol retrouvé en petite quantité dans cet aliment n’a que très peu d’effets sur les risques de crise cardiaque.
 
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Enfants allergiques : vaccinés eux aussi

Une récente étude s’étant étalée sur deux ans confirme que le vaccin contre la grippe saisonnière peut être administré sans risque aux enfants souffrant d’une allergie aux œufs, apprend-on sur Fox News.

Cela remet en cause les suppositions passées quant aux dangers pouvant être encourus par des enfants allergiques s’ils recevaient un vaccin contre la grippe.

La vaccination pourra donc être faite normalement à ces enfants, d’autant plus que certains sont exposés à de plus graves problèmes de santé. On fait ici référence aux enfants qui souffrent d’asthme, par exemple. Un vaccin peut protéger efficacement un enfant vulnérable à des complications subséquentes.

Ces nouveaux résultats concordent avec ceux de précédentes études – qui ont été dirigées au cours des 12 dernières années. On confirme donc que tous les enfants, y compris ceux allergiques aux œufs, peuvent recevoir un vaccin les protégeant de la grippe.

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Le jaune d’oeuf pour des yeux en santé

Pour préserver la santé de vos yeux, sachez qu’il est important de consommer suffisamment de lutéine. Il s’agit du pigment coloré des caroténoïdes.
 
Une étude chinoise parue dans la revue Optometry mentionne qu’une bonne consommation de lutéine permet de réduire de 26 % la dégénérescence maculaire liée à l’âge.
 
On retrouve notamment de la lutéine dans le jaune d’œuf, mais aussi dans les légumes feuillus.
 
En plus de la lutéine, les vitamines C et E, les oméga-3, la myrtille et les bêta-carotènes nourrissent également vos yeux, permettant ainsi de les garder en bonne santé.
 
En ce qui concerne la lutéine, c’est justement dans la rétine des yeux que l’on en retrouve la plus grande quantité dans le corps humain.
 
Puisque nous vivons en moyenne 80 ans avec les mêmes yeux, il est donc important d’en prendre soin.
 
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Doit-on prévenir l’allergie alimentaire?

Des chercheurs soutiennent que l’on ne devrait pas limiter l’exposition à certains aliments pour les enfants à risque de développer une allergie alimentaire. Il est surtout question ici des allergies au lait, aux œufs, aux noix, au soya, au blé et au poisson et crustacés.

Jusqu’ici, l’évidence veut qu’un enfant ayant un historique familial d’allergie alimentaire soit dépisté automatiquement. On reconnaît en effet l’avantage de ces dépistages hâtifs, comme nous le lisons dans Pediatrics.

Ainsi, un enfant de cinq ans présentant une inflammation de la peau persistante (comme l’eczéma) pourrait trouver bénéfice à passer des tests allergènes.

Les enfants à plus haut risque seraient ceux dont un membre de la famille présente une allergie alimentaire ou des antécédents d’asthme, de rhinite allergique ou de problème de peau comme l’eczéma.

D’autre part, on rappelle que l’allaitement et les restrictions alimentaires durant la grossesse ne sont toujours pas considérés comme des facteurs influents quant à la prévention des allergies alimentaires.

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Tous les oeufs ne sont pas égaux

La consommation d’œufs a souvent fait l’objet de débat. Alors que certains les disaient nutritifs, d’autres pointaient du doigt leur haut taux de cholestérol.

 

Le problème, c’est que tous les œufs ne sont pas égaux en terme nutritif. Cela dépend de ce que la poule mange, rapporte le Journal of Agricultural and Food Chemistry. 

 

Une poule qui a eu une alimentation faible en oméga-6 dès son plus jeune âge risque fort bien de produire des œufs qui causeront des dommages oxydatifs à la santé humaine, notamment au niveau du mauvais cholestérol.

 

Malheureusement, les œufs plus sains sont plus susceptibles d’être plus dispendieux et rares également, car la majorité du temps, ils ne sont pas vraiment disponibles en épicerie. Or, c’est précisément à cet endroit que la très grande majorité des consommateurs se les procurent.

 

Pour le moment, ils ne sont pas produits en grande quantité, car les producteurs d’œufs optent pour une alimentation moins dispendieuse pour leurs poules.

 

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N’hésitez plus à faire vacciner votre enfant

On craint encore les dangers du vaccin contre la grippe chez les enfants qui souffrent d’une allergie aux œufs. Or, de nouvelles recommandations de l’Advisory Committee on Immunization Practices (ACIP) soutiennent que tous les enfants peuvent recevoir un tel vaccin, mais selon certaines mesures préventives.

Toujours selon les conclusions de ce comité, le vaccin antigrippal inactif, le VTI, devra être administré aux personnes allergiques au lieu du vaccin actif, le LAIV. De plus, toute personne allergique devra être vaccinée dans un centre de santé et devra demeurer en observation durant 30 minutes.

Un accord a été voté en ce sens par l’ACIP en regard à plusieurs recherches sur le sujet, apprenons-nous sur Medpage Today. On retient que sur 17 études, aucun des plus de 2 600 patients allergiques aux œufs – dont 200 ayant des réactions allergiques sévères – n’avait eu de réaction à la suite d’un vaccin contre la grippe.

Rappelons pour terminer que l’allergie citée touche environ 1 % des enfants et qu’elle se développe avant l’entrée à l’école.

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Un bon conseil pour tomber enceinte

Une étude des Pays-Bas viendrait d’appuyer la pensée selon laquelle le café diminuerait la fertilité féminine, apprend-on sur Medic Magic. Il semble en effet que la consommation de cette boisson réduirait les chances de grossesse.

La caféine aurait un effet néfaste sur l’oviducte, lequel est responsable du transport des ovules depuis les ovaires jusqu’à l’utérus. Boire plusieurs cafés par jour pourrait donc réduire les chances d’une femme de tomber enceinte.
 
Cette recherche a porté sur 9 000 femmes. Celles qui ont pris plus de quatre tasses de café par jour ont vu leurs chances de vivre une grossesse réduites du quart.
 
Bien que cela ne soit pas la première fois qu’un lien est fait entre la caféine et la fertilité, on ne saurait encore en expliquer clairement les causes.

En effet, ce qui se produit réellement à l’oviducte, aux ovaires et à l’utérus, quand on boit trop de café, n’a pas été jusqu’ici élucidé par les scientifiques.

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La solitude reliée aux allergies?

Les allergies alimentaires sont chose courante de nos jours. On estime que de 5 à 8 % des enfants âgés de 1 à 2 ans et 6,2 % des enfants d’âge scolaire sont allergiques. Les intolérances les plus répandues sont celles au lait, aux arachides et noix, aux œufs et aux poissons.

Or, il semble que la solitude et l’anxiété peuvent entraîner ces allergies. C’est ce que prétend une étude ayant été présentée au congrès de l’Académie européenne d’allergologie et d’immunologie clinique en février dernier.
 
Quoi qu’il en soit, l’allergie alimentaire n’est très souvent qu’une phase. En général, une allergie en bas âge vient à disparaître d’elle-même quand l’enfant atteint deux ou trois ans. Quant à l’allergie aux arachides, elle s’estompe habituellement quand l’enfant est âgé de cinq ou six ans.

Toutefois, si votre enfant a une allergie aux poissons ou aux crustacés, ce type d’intolérance dure toute la vie.