Des chercheurs de l’Université Wake Forest aux États-Unis ont découvert que le jus de betterave augmentait le flux sanguin vers le cerveau, permettant ainsi de conserver la bonne santé de l’organe.
Pour cette étude, ils ont analysé les effets des nitrates de ce légume. Par le passé, il a été démontré que le jus de betterave permettait de réduire la tension artérielle.
14 personnes de 70 ans et plus ont participé à cette recherche pendant quatre jours.
On a constaté qu’un régime alimentaire riche en nitrates augmentait le flux sanguin vers les lobes frontaux, une zone du cerveau associée à la dégénérescence qui mène souvent à la démence et à d’autres troubles cognitifs, mentionne le journal Nitric Oxide Society.
La betterave contient beaucoup de nitrates, mais on peut en retrouver également dans le céleri, le chou et d’autres légumes à feuilles vertes. Une fois consommés, les nitrates sont transformés en nitrites et ces derniers aident à ouvrir les vaisseaux sanguins, permettant ainsi d’améliorer le flux sanguin et l’apport en oxygène.
Avec l’âge, le flux sanguin vers le cerveau est considérablement diminué, augmentant ainsi les risques de divers troubles comme la démence.