Un écolier qui transporte son repas dans un sac de papier brun s’exposerait à certains risques. Une récente étude de L’University of Texas fait état d’un danger pour la santé quant à 90 % des aliments périssables contenus dans ce type de sac.
Selon les résultats parus dans Pediatrics, ce risque ne serait pas diminué même si l’on place un élément refroidisseur dans le sac à lunch de notre enfant. Sur 1 300 sacs passés sous la loupe, seulement 1,6 % des aliments périssables contenus présentaient une température adéquate à la consommation.
Les enfants seraient ainsi plus exposés à des infections bactériennes, d’autant plus que ces derniers sont plus vulnérables au développement de complications de ce type. Mentionnons toutefois que la présente étude ne documente aucun dommage réel pouvant être engendré.
La prudence est donc de mise dans la préparation des lunchs. L’emploi d’un élément refroidisseur (communément appelé un « ice pack ») est aussi recommandé. Placer le lunch au réfrigérateur est aussi une bonne idée.
Toutefois, cet usage est plutôt rare : il s’agit de seulement 11,8 % des sacs à lunch de l’étude. La plupart du temps, les repas des écoliers demeurent à la température de la pièce durant quelques heures.