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Des menthes aromatisées

La menthe chocolat vous offre la parfaite combinaison que vous aimez tant lorsque vous croquez dans des chocolats à la menthe, moins les calories… et la texture du chocolat.

La menthe pomme verte tire son nom de son goût. Vous pouvez en faire une tisane ou l’ajouter à une salade ou un dessert.

Du basilic pour les sautés et soupes asiatiques

Le basilic thaï et celui appelé Ricard ont respectivement des goûts prononcés de réglisse et d’anis pour les plats asiatiques, les vinaigrettes et marinades.

Des herbes pour la salade, les desserts et les tisanes

Ce sont les feuilles de la sauge ananas (Mexique) qui ont clairement le goût du fruit.

Le thym orange et le thym citron vous étonneront avec leur arôme intense d’agrumes. Vos papilles seront surprises de découvrir que le goût est lui aussi très caractéristique.

L’arbre aux faisans (chèvrefeuille de l’Himalaya) a un goût qui rappelle celui du caramel, selon Top Santé. On peut donc croquer dans le fruit de la plante et savourer le goût sucré sans culpabilité.

Les papilles gustatives subissent aussi les effets du vieillissement, en devenant moins sensibles.

Les personnes âgées ont donc besoin d’aliments avec un goût plus prononcé, avec plus de contrastes et de textures.

Après 40 ans, les papilles gustatives ne se renouvellent pas autant.

Habituellement, pour ajouter du goût à nos aliments, on a tendance à augmenter le sel, le sucre ou le gras, mais l’Institut culinaire américain mentionne que c’est parfois simplement en changeant la méthode de cuisson que l’on obtient plus de goût.

Par exemple, le café, le chocolat, le pain, le poulet et la bière ont un goût plus riche et intense lorsqu’on augmente leur température de cuisson et qu’il est possible de les faire dorer.

De plus, les parfums comme la cannelle, les pommes et les épices éveillent les papilles gustatives. Les contrastes et les textures en augmentent leur saveur.