Le Daily Mail rapporte que les survivantes du cancer du sein qui ont un régime riche en amidon sont plus susceptibles de développer une tumeur de nouveau que celles qui diminuent leur consommation.
Ainsi, le pain blanc et les pâtes blanches contiennent plus d’amidon que ceux de grains entiers.
Les chercheurs sont encore incapables d’expliquer pourquoi ce phénomène se produit, mais on croit que le niveau accru d’insuline provoqué par les glucides stimulerait la croissance des cellules cancéreuses.
2651 survivantes au cancer du sein ont été suivies pendant douze mois. Celles qui avaient consommé le plus d’amidon avaient un taux de récidive de la maladie de 14,2 %, comparativement à 9,7 % chez celles qui en consommaient moins.
Les glucides sont le carburant des muscles et procurent également l’énergie au cerveau et au système nerveux central, mais certains sont meilleurs que d’autres. Ainsi, il serait préférable de consommer les grains entiers qui contiennent moins d’amidon.