La consommation quotidienne de viande entraînerait une prise de poids à long terme, conclut une étude faite sur 400 000 personnes de différents pays d’Europe.
Selon l’American Journal of Clinical Nutrition, les chercheurs n’ont pas fait de différence entre la volaille, le veau, l’agneau, le bœuf, le porc et la charcuterie.
« Une augmentation de la consommation de viande de 250 grammes par jour est associée à une prise de poids de 2 kg de plus sur cinq ans », affirme l’épidémiologiste Anne-Claire Vergnaud.
Cette vaste étude a débuté en 1992. Le lien entre la prise de poids et la consommation de viande fait l’objet de différentes études depuis de nombreuses années. Les résultats sont toutefois contradictoires, mentionne le professeur Arnaud Basdevant.
« Pour certains, manger de la viande favorise la prise de poids. Pour d’autres, du fait de son apport en protéines, elle rassasie plus vite et limite donc la prise de poids », dit-il.
« Il faut noter que cette prise de poids supérieure s’observe chez les sujets qui étaient au départ les plus minces. Ce qui pose question, car cette étude repose sur les poids déclarés par les participants et non mesurés par les auteurs. Or, nous savons que les personnes en surpoids ont tendance à sous-estimer leur poids, tout comme elles évaluent mal leurs apports alimentaires. Ce qui peut biaiser les résultats », ajoute M. Basdevant au sujet de la présente étude.
De toute évidence, plusieurs s’entendent pour dire que pour avoir une bonne santé, on se doit de réduire notre consommation de viande.
