Le cidre de pomme, que ce soit avec ou sans alcool, est de plus en plus populaire au Québec depuis les dernières années, alors que plusieurs produits font surface.
Le Verger Hemmingford est un maître dans la confection de cidre de pomme, puis, à ce sujet, le copropriétaire François Pouliot a poussé le tout plus loin en torréfiant des pommes afin de développer un cidre noir.
En entretien avec Philippe Cantin sur les ondes du 98,5 FM, Pouliot a expliqué la façon de procéder pour créer ce fameux cidre noir.
«On torréfie les pommes un peu comme on le fait avec des grains de café. Une fois que la pomme est torréfiée, on vient infuser à froid le cidre qui a été fait au préalable. […]. Et la beauté c’est qu’il n’y a que de la pomme. Il n’y a aucun arôme, colorant ou sucre ajouté. Ce n’est que du cidre infusé à froid avec de la pomme torréfiée.»
Au final, lorsque la boisson touche la langue, on peut goûter un soupçon de tire-éponge ou de caramel brûlé, toujours selon monsieur Pouliot.
Le produit se retrouve dans les tablettes de plus de 400 points de vente, puis il a atteint une popularité soudaine inattendue par les créateurs.
Sachez que le Verger Hemmingford prétend qu’il est le premier à produire du cidre noir aux pommes.
Son œuvre raconte sa vie de prostituée. Pomme mentionne :
bon, ça va être un peu long. j’ai besoin de vous expliquer cette chanson et ce clip en détails, tant pis si je m’étale.
quand j’ai découvert Nelly Arcan l’année dernière, j’ai pleuré tout au long de la lecture de ses livres. parce que la beauté de ses écrits et la fatalité de son suicide m’ont anéantie. elle savait ce qui la détruisait et elle savait qu’elle y participait, elle était piégée. j’ai été frappée par son honnêteté et par la véracité de ses propos encore à notre époque. découvrir que l’on est connecté à ce point à quelqu’un.e alors qu’il/elle n’est plus là, c’est toujours aussi douloureux que beau. alors je lui ai écrit cette chanson comme une lettre, pour me consoler, pour au moins déposer tout ce paquet d’émotions quelque part et m’en délivrer.
cette chanson a donné son nom à l’album, consolation.
j’ai écrit ce clip à Montréal à la fin de l’hiver et @jeannejoly m’a aidée à le mettre en forme, puis on l’a réalisé ensemble. @camilletb a fabriqué ce costume de mes rêves mi ange mi cygne mi méduse. @melodieski a fait le stylisme as usual. ensuite @videodrome_directors nous ont permis d’y ajouter toute la magie qu’on voulait créer. et puis plein d’autres gens encore qui ont permis à ce clip d’exister. c’est probablement la chanson et le clip les plus intimes que j’ai sortis jusqu’à présent. sur lesquels j’ai travaillé, soigné, réfléchi le plus. ils sont à vous maintenant.
Nelly cest moi, c’est vous. c’est celles et ceux à qui on coupe la parole alors qu’ils crient la vérité.
Ces confidences lui ont valu des messages inquiets de ses fans et elle a pris le temps de rassurer ses fans :
🖤 merci pour vos innombrables retours sur Nelly mon troisième album consolation est dispo en précommande dès maintenant, lien en bio 🦢 vous verrez il y a des surprises concoctées par mes soins, je me suis appliquée pour vous consoler comme il se doit. j’ai encore plein de tours dans mon sac à malice. merci d’être là 🖤
Comment te sens-tu dans l’attente du prochain variété?
Super excitée et fébrile. Je me sens fière aussi d’être là et de pouvoir participer à ce premier variété. J’ai vraiment hâte.
Tu avais tenté ta chance au aditions Star Académie 2021, quelle est la différence entre Laurie en 2021 et Laurie en 2022 ?
Tout. On dirait qu’il y a eu un déclic en moi. J’ai évolué de façon naturelle et cette évolution-là avait raison d’être. Je suis plus prête, stable et confiante partout dans ma vie.
Qui est ton inspiration musicale numéro un?
J’en ai beaucoup pour vrai. Charlotte Cardin c’est une inspiration et du côté francophone, je dirais Pomme.
Quel type de chansons préfères-tu interpréter ?
Je suis assez polyvalente de ce côté-là. Star Académie m’amène ça aussi, de pouvoir toucher à tout en y mettant un peu de Laurie. Je suis capable de prendre une chanson et la mettre à ma sauce.
Sur les réseaux sociaux, nous pouvons entendre deux de tes compositions, pouvons-nous espérer en entendre plus pendant ton aventure académicienne et après?
Ça ne fait pas longtemps que je compose, mais c’est quelque chose que j’aime beaucoup et j’ai beaucoup de choses à dire à travers les chansons, que ça soit sur mon parcours personnel ou artistique. À Star Académie je m’en vais chercher des outils pour peaufiner ça. Avant mon entrée à l’académie, je travaillais justement sur un EP, donc peut-être que ce EP verra le jour après l’aventure.
Comment vois-tu ton avenir musical ?
J’aimerais faire de la musique mon métier principal. La musique, ça me rend heureuse et de pouvoir faire ça de ma vie, je ne pourrais pas demander mieux.
As-tu toujours rêvé d’une carrière en musique ?
Depuis toute jeune, j’ai toujours voulu être chanteuse naturellement. Le déclic officiel c’est fait quand j’étais en secondaire 4, vers 15 ans, j’étais dans un Band de mon école, la j’ai vraiment vu que je pouvais faire ça dans la vie.
C’est officiel, tu entres à l’Académie. Avec quel professeur es-tu le plus impatiente de travailler?
Tous les professeurs ont des choses différentes à m’apporter. C’est sur qu’Arianne Moffatt j’ai particulièrement hâte parce que c’est vraiment mon idole de toujours. Je la trouve magnifique et merveilleuse.
Dans le passé, Star Académie nous en a mis plein la vue avec les spectacles des dimanches soirs, quelles sont tes attentes quant aux spectacles de variétés?
On peut voir en grand dans un show comme Star Académie. Les feux d’artifice, les confettis, amenez-en, plus il y en a, mieux c’est. J’aimerais beaucoup chanter avec Arianne Moffatt, Pomme ou Charlotte Cardin. Peut importe quel artiste vient, ça sera un grand bonheur pour moi de partager la scène avec eux c’est sûr.
Comment te décrirais-tu en trois mots?
Persévérante, passionné et dynamique.
** Notez que les propos des candidats ont été légèrement modifiés afin de rendre l’article facile à la lecture. **
En coulisses
Psst : Si vous voulez suivre Laurie sur les réseaux sociaux, c’est par ici!
Le temps des pommes est enfin arrivé et la plupart des vergers commencent à vous accueillir les bras grands ouverts pour célébrer cette magnifique saison. Du côté de la Cidrerie Lacroix située au coeur des Basses-Laurentides, on peut dire que vous ne serez pas déçus par la multitude d’activités offertes cette année.
En plus de pouvoir cueillir les fruits de plus de 7000 pommiers en remplissant votre panier d’une vingtaine de variétés de pommes dont la Lobo, la Cortland et la Honeycrips, vous aurez la chance de vous arrêter à leur merveilleux bar à cidre et à leur halte gourmande afin d’engloutir leurs fameux beignets aux pommes, une poutine à la courge (!!!!) et de délicieuses chips maison.
Si vous souhaitez faire cette activité automnale en famille, les plus jeunes tomberont définitivement en amour avec les animaux de la mini-ferme et s’amuseront pendant des heures dans les modules de jeux… Ce qui vous laissera assez de temps pour goûter aux succulents produits de la cidrerie! En effet, vous pourrez commander sur place leurs cidres nature (Explosion Dolgo, Jersey Mac Sour, Le Français et le Russet 101) ainsi que certains produits bien spéciaux, comme le tout nouveau cidre chaï.
De plus, la Cidrerie Lacroix a dévoilé son nouveau concept de Table gourmande « De la ferme à la Table » qui vous permettra de déguster quelques plats en formule tapas issus d’une cuisine du marché évolutive, fraîche et de saison. On a l’eau à la bouche à la simple vue des photos de leurs petits plats à partager! Cette activité est offerte du jeudi au dimanche avec réservation seulement.
Comme si on ne vous avait pas annoncé assez de bonnes nouvelles comme ça, on souhaitait vous partager une petite découverte qu’on a eu la chance de goûter récemment. La cidrerie a lancé son savoureux jus de pommes pétillant dans un nouveau format de canettes de 355ml que vous pouvez retrouver dès maintenant à la cidrerie, sur leur boutique en ligne, dans quelques épiceries fines et dans plusieurs épiceries partout au Québec. Ce jus se mélange super bien à vos cocktails ou se boit comme tel afin de remplacer toutes boissons gazeuses. Il est produit directement au verger de Saint-Joseph du Lac et on y retrouve un charmant mélange de McIntosh, de Cortland et de pommes Empire. DÉ-LI-CIEUX!
Heures d’ouverture: Tous les jours de 9h à 17h pour l’autocueillette jusqu’à épuisement du stock (sûrement autour du 17 octobre)
Prix: 3$ pour l’entrée des 8 ans et plus, gratuit pour les 7 ans et moins
Les gens peuvent acheter leurs sacs réutilisables au coût de 2$ ou apporter leurs propres sacs et payer 1,15$ la lbs à la sortie du verger.
Ce dimanche à Star Académie a eu lieu l’élimination la plus crève-coeur de l’aventure jusqu’à maintenant, alors que les trois candidats en danger étaient Guillaume Lafond, Meghan Oak et William Cloutier. Tout au long de ce quatrième variété plus que réussi cette semaine, jamais il n’aura été possible de déceler le résultat final comme chacun a offert des performances dignes de mention.
Avant de connaître le résultat, le public aura eu droit à un spectacle comme il s’en faisait dans les saisons précédentes de Star Académie. La fébrilité, l’excitation et surtout des numéros musicaux entraînants se sont enchaînés sans jamais perdre leur rythme. D’abord, une ouverture joyeuse avec l’inoubliable Hawaïenne des Trois Accords mené avec beaucoup de personnalité par l’académicien Jacob Roberge.
La scène s’est ensuite enflammée avec l’arrivée de Véronic DiCaire qui a livré ses imitations les plus connues. De Tina Turner à Céline Dion, en passant par Lara Fabian, en plus de Lady Gaga et Adele, la chanteuse était en voix et toute en énergie. C’était contagieux, car les académiciens et académiciennes ont tous brillé à leur façon. On doit toutefois avouer que Guillaume Lafond s’est fait remarquer dans un superbe duo de Shallow tiré du film A Star Is Born avec l’imitatrice, tout comme William Cloutier avec Je t’aime, chanté tout près d’une Lara Fabian complètement impressionnée.
Ariane Moffatt a ensuite offert au public un medley hyper festif de ses succès avec les académiciens. L’ouverture de la chanson Mon corps avec les deux chanteuses de gorge traditionnelles inuites était d’une puissance inouïe. Point de mire, Réverbère, Pour toi ont ensuite suivi pour laisser place à une finale haute en couleur avec Miami où la candidate Queenie Clément a fait valoir ses talents de rap! Plus tard dans la soirée, Ariane Moffatt a également dévoile au public Beauté, une toute nouvelle chanson tirée de son prochain album à venir.
Puis, il y a eu le numéro avec Alicia Moffet (Body High), Ludovick Bourgeois (Que sera ma vie), la rappeuse Sarahmée (Le coeur a ses raisons) et le groupe Bleu Jeans Bleu (Coton ouaté et Veux-tu jouer au bowling?) qui ont chacun offert un de leur succès. Bien qu’on aurait aimé que chaque invité passe un plus long moment sur scène, le défilement de leurs titres entrecoupés des hits anglos Bad Guy et Watermelon Sugar nous a tout de même permis d’apprécier encore une fois le talent des académiciens et académiciennes qui s’améliorent de semaine en semaine.
Finalement, c’est l’artiste française Pomme qui a monté sur la scène pour ravir nos coeurs avec sa voix douce et mélancolique. Accompagnée des candidats, la chanteuse a poussé la note sur quelques-uns de ses titres les plus connus, dont Ceux qui rêvent, On brûlera et Soleil soleil. Assurément l’un des moments forts de la soirée.
Entre tous ses segments musicaux enlevants, les trois candidats en danger ont offert des performances qui n’ont pas manqué d’humidifier nos yeux. William Cloutier a livré avec émotion You Are The Reason à son amoureuse, qui a récemment donné naissance à leur deuxième enfant, et son fils Liam, présent dans le public. Meghan Oak a de son côté interprété avec brio Broken Vow, une pièce du répertoire de Lara Fabian. Guillaume Lafond a quant à lui opté pour la simplicité en chantant une version acoustique de I Will Always Love You, tout cela en regardant profondément son amoureuse.
C’est peut-être ce qui a fait pencher le vote du public en la faveur de ce dernier. Comme l’a souligné Gregory Charles : « Ça n’a pas besoin d’être compliqué pour que ça soit bon ». Le corps professoral a ensuite choisi de sauver William Cloutier, faisant de Meghan Oak la candidate éliminée de la semaine. Un départ qui nous attriste puisque la participante progressait magnifiquement. On ne doute pas qu’elle connaîtra une belle carrière, elle qui compte déjà à son actif un EP intitulé Étrangère.
Soyez au rendez-vous dimanche prochain pour un autre variété survolté, alors que Pierre Lapointe, Koriass, Fouki et des finalistes de Star Académie 2012 (Jean-Marc Couture, Sophie Pelletier, Andréanne A. Malette, Mélissa Bédard, Andee et Olivier Dion) seront les grands invités de la soirée!
Par ailleurs, ne manquez pas les épisodes de la quotidienne diffusés du lundi au jeudi, à 19h30, car cette semaine, on assistera au premier cours d’identité artistique avec Pepe Muñoz, et ce jeudi, les académiciens et académiciennes discuteront via Skype avec Mika, le directeur artistique!
Le Domaine Lafrance est un verger qui se situe à une trentaine de minutes de Montréal. Celui-ci est connu pour ses excellents cidres et son activité de cueillette de pommes gelées (qui est remis à l’année prochaine vu la situation actuelle). Cet hiver, l’équipe du Domaine a quand même voulu vous faire vivre les joies de l’hiver en créant un magnifique sentier au sein de leur verger. Vous retrouverez donc un trajet de plusieurs kilomètres pour y faire le sport que vous préférez: marche, raquette, fatbike, skis de fond, etc. L’accès au sentier est gratuit, et vous pouvez vous y rendre du mercredi au vendredi de 10h à 17h et la fin de semaine de 9h à 17h.
Vous pourrez même vous arrêter à la boutique pour y découvrir leurs magnifiques produits, comme le cidre Darragon en cannette, leurs mousseux ou même leurs deux cidres qui se vendent en exclusivité sur le site. De plus, les chiens en laisse sont acceptés dans les vergers exceptionnellement pour la saison hivernale. Vous allez passer une journée magique, c’est garanti!
Si vous êtes présentement à la recherche d’une activité extérieure originale, le Verger Champêtre situé à Granby propose de faire une petite promenade avec un alpaga. Puisque la température commence à baisser, c’est vraiment le genre d’activité parfaite pour l’automne!
D’ailleurs, il est possible de se promener avec un alpaga été comme hiver, c’est donc une activité que vous pouvez faire toute l’année, ce qui est vraiment chouette!
En plus de cette super activité, le Verger Champêtre est un superbe endroit où il est possible de se procurer un sapin, prendre un bon repas et même passer la nuit dans le gîte.
Le verger mentionne qu’aucune réservation n’est possible et que les premiers arrivés sont les premiers servis! De plus, les promenades ont un maximum de personnes soit 2 adultes et 2 enfants ou 2 adultes seulement.
L’automne, à mon sens, est la plus belle des saisons. Parmi toutes les choses emblématiques de cette période de l’année, on retrouve bien entendu la pomme. Disponible dès la fin de l’été, c’est un fruit savoureux et versatile et qui se mange tout aussi bien en salade, au repas ou en dessert. Nous sommes chanceux d’avoir une telle variété au Québec. Lorsque le temps se rafraîchit, lorsque la routine s’installe à nouveau, j’aime bien retrouver le confort de ma maison et préparer un repas savoureux et nourrissant. J’aime aussi utiliser des produits locaux et de saison. Ces temps-ci, la pomme se retrouve chaque semaine dans mon panier d’épicerie et j’aime bien la cuisiner de différentes manières.
Parmi toutes les recettes que j’ai testées, je vous ai fait ma petite sélection personnelle parmi celles proposées par Marilou de Trois fois par jour.
1. CROUSTADE À LA RHUBARBE, AUX POMMES ET AU CHOCOLAT BLANC
Seulement dans le titre, il y a un dessert dont je raffole composé de trois ingrédients qui me parlent énormément. Je savais que j’aimerais avant même d’essayer. La combinaison est géniale! La recette est ici.
Crédit: Trois fois par jour
2. GÂTEAU INVISIBLE AUX POMMES & À LA MÉLASSE
Un gâteau fait pour les gens minimalistes, ou les vrais amoureux du fruit. Simple, sans lactose, économique et superbe visuellement. Je mangerais de ce gâteau tous les jours. La recette est ici.
Crédit: Trois fois par jour
3. MUFFINS AU GRUAU ET AUX POMMES
Une super idée de déjeuner nourrissant et prêt en un rien de temps, idéal pour les matins pressés. Les enfants vont en raffoler. D’ailleurs, j’utilise de la compote de pommes régulièrement dans mes recettes de pâtisserie et de muffins afin de remplacer un corps gras. En plus d’ajouter une subtile touche fruitée, c’est une manière judicieuse de considérablement réduire les glucides sans sacrifier le goût ni la texture. La recette est ici.
Crédit: Trois fois par jour
4. POTAGE DE PATATES DOUCES, POMMES ET PANCETTA
Quoi de mieux qu’un bon potage chaud après une journée fraîche et pluvieuse? Celui-ci colle particulièrement avec ce que je recherche en cette saison : réconfort, saveur et une petite touche de gourmandise (merci la pancetta grillée). La recette est ici.
Crédit: Trois fois par jour
5. SALADE CRÉMEUSE AUX PATATES DOUCES, AU RIZ SAUVAGE, AU FROMAGE EN GRAINS ET AUX POMMES
Cette salade n’a rien de plate : originale, festive, savoureuse. Elle s’apporte bien en visite ou se déguste à la maison, avec ou sans occasion spéciale. La recette est ici.
Crédit: Trois fois par jour
6. FAJITAS DE PORC AUX POMMES ET AUX CREVETTES
J’ai toujours trouvé que le mariage de la pomme et du porc était des plus heureux. J’ai toujours aussi beaucoup aimé la cuisine d’inspiration mexicaine. Des fajitas sucrés et juste assez relevés? J’embarque. La recette est ici.
L’automne, c’est la saison parfaite pour profiter du temps doux à l’extérieur pour faire des activités. Seul, en ami.e.s ou encore en couple, c’est toujours plaisant de prendre une journée pour décrocher et l‘auto-cueillette de pommes, c’est clairement un événement de prédilection au Québec.
On a donc voulu vous aider dans vos recherches et voici les dix meilleurs vergers près de Montréal!
1. Le Verger Labonté à Notre-Dame-de-l’Île-Perrot
Seulement à 25 minutes de Montréal, le Verger Labonté offre plusieurs produits faits maison et des produits québécois! Il est possible de cueillir une grande variété de pommes et plein d’activités sont organisées!
Une de nos activités préférées pour profiter des derniers rayons de soleil chauds à l’extérieur, c’est d’organiser une sortie aux pommes entre amis. On prépare un pique-nique pour le lunch et on sort de l’île (c’est tellement agréable une fois de temps en temps!)
Les plus chanceux et chanceuses ont accès facilement à une voiture. Les autres, on a la solution pour vous!
Pas besoin de louer un véhicule, des navettes sont offertes aux Montréalais.es afin de relier le square Dorchester aux vergers de Rougemont. En une seule journée, vous pourrez visiter plusieurs vergers! Au programme : autocueillette de pommes, dégustation de cidres et de vins, découverte de produits du terroir, visite de mini-fermes…
