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Une variété de pommes de terre pourrait abaisser la pression artérielle

Une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry révèle que deux portions de petites pommes de terre violettes, les Purple Majesty, peuvent abaisser la pression artérielle de 4 %.
 
Ce chiffre semble peu élevé, mais il serait suffisant pour diminuer les risques de plusieurs maladies cardiaques. De plus, cela ne causerait pas de gain de poids.
 
Ces pommes de terre sont également reconnues pour avoir de nombreux antioxydants. En Corée, elles sont même réputées comme moyen de perdre du poids.
 
Lors des essais, les chercheurs ont noté une baisse de la pression diastolique de 4,3 %, et de la pression systolique de 3,5 %.
 
D’autres études sont nécessaires pour trouver le composant qui a cet effet sur l’hypertension. On ignore si les pommes de terre blanches ont ces mêmes effets bénéfiques.
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Des patates pour lui faire manger plus de légumes!

Une étude américaine a fait une découverte amusante quant à la consommation de légumes des enfants. Il semble que si le repas d’un enfant comprend des pommes de terre, il sera porté à manger plus de légumes, selon UPI.

C’est que selon cette recherche, les plats comprenant la pomme de terre ont tendance à inclure d’autres légumes dans une meilleure proportion que les autres plats. Aussi, un tel repas contient plus de potassium qu’une banane.
 
D’autre part, il semble que les enfants qui mangent régulièrement des pommes de terre ont un régime alimentaire plus varié en général et ils mangent plus de légumes également. Il n’y a toutefois pas de différence quant au surpoids et à l’obésité si un enfant mange ou non des pommes de terre.
 
Ces données proviennent d’un sondage effectué auprès de 11 500 enfants âgés de 5 à 18 ans.

Toutefois, ladite pomme de terre ne doit pas être frite. Elle peut être bouillie, cuite au four, pilée ou rôtie.

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Bonne nouvelle pour les amateurs de croustilles

Une récente étude publiée dans le journal scientifique Science of Food and Agriculture démontre que les pommes de terre trempées dans l’eau avant d’être frites contiennent moins d’acrylamides, un produit cancérigène chez les animaux et que l’on retrouve particulièrement dans les aliments cuits à très haute température et certains plastiques.

La Dre Rachel Burch, du Leatherhead Food International, explique : « Plusieurs recherches ont été menées afin de réduire les acrylamides dans les produits de l’industrie alimentaire, mais nous avons choisi de nous concentrer sur les manières de réduire ce taux dans les aliments cuisinés à la maison. »

Ainsi, le taux d’acrylamides chute de 23 % lorsque les pommes de terre, avant d’être frites, sont trempées dans l’eau pendant deux heures.