Lors d’une entrevue menée par youris.com, le professeur Lars Ove Dragsted de l’Université de Copenhague (Danemark) explique l’effet du fruit sur notre santé.
« Il est connu que les fruits ont un effet protecteur sur le système cardiovasculaire, mais personne ne sait exactement pourquoi. À la suite de recherches antérieures, j’ai découvert que les fruits réduisaient le taux de cholestérol. »
« Comme il est un des plus importants facteurs de risque pour les maladies cardiaques, il se pourrait que ce soit l’effet qu’a la pomme sur le cholestérol qui fait d’elle un aliment recommandé », dit le professeur en prévention nutritive.
Il ajoute : « Beaucoup de gens supposent que ce sont les antioxydants ou encore le potassium qui fait du fruit un aliment important. La vérité est qu’on ne sait pas vraiment de quoi il s’agit. Comme aucune preuve n’a jamais été fournie, ce ne sont que des spéculations. Des recherches ont été effectuées, mais avec de 10 000 à 20 000 composantes, nous sommes incapables de mettre le doigt sur une en particulier ».
Une chose est certaine, il est préférable de consommer les pommes telles quelles. Une fois cuites ou servies en recette, elles perdent de leur valeur nutritive.