Étiquette : portion

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Pour un régime équilibré, comptez vos frites

Les régimes draconiens qui obligent les gens à manger uniquement de bons aliments poussent souvent les adeptes à abandonner ou tricher. 

Selon Kelly Haws, une chercheuse de la Vanderbilt University aux États-Unis, pour réaliser et surtout réussir un régime, rien ne sert de se priver. Le succès reposerait en fait entre l’équilibre des aliments sains et la malbouffe.  

Chacun d’entre nous aurait un « point d’équilibre goût-santé » qui serait comblé lorsque notre plat comprend entre un quart et la moitié d’aliments-plaisirs (les frites par exemple), et l’autre moitié d’aliments sains souvent moins agréables à manger, tels que des légumes. 

Ainsi, lorsque la portion est bien calculée, soit diminuée par rapport à d’anciennes habitudes alimentaires, les frites ou autres aliments plus gras n’entraveraient pas le succès d’un régime et la perte de poids, rapporte Science Daily. 

Pour Haws, « la notion de portion ‘vice-vertus’ pourrait servir à de nouvelles recherches afin de favoriser l’équilibre alimentaire, sans compromettre pour autant le plaisir des aliments», reprend Top Santé. 

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Dernier round dans le combat impliquant New York aux boissons gazeuses

Le combat entamé par l’ancien maire de New York, Michael Bloomberg, contre les boissons gazeuses n’est pas terminé. En fait, la saga entame maintenant sa dernière étape, le dernier round d’une bataille juridique qui pourrait créer des précédents, rapporte le New York Times.

Alors qu’il était toujours maire, Bloomberg s’était publiquement prononcé contre la vente de contenants trop volumineux de boissons gazeuses, pointées du doigt par plusieurs spécialistes en marge de la lutte nord-américaine à l’obésité.

Après avoir été déboutée en Cour suprême, la proposition de la Ville de New York sera maintenant entendue par la Cour d’appel de l’État de New York aujourd’hui (4 juin).

Plusieurs observateurs et défenseurs du projet croient que l’acceptation de la proposition de Bloomberg est indispensable pour que la ville conserve son statut de chef de file en santé. New York a déjà légiféré sur les gras saturés et les cigarettes dans le passé, en plus d’avoir dans son histoire plusieurs décisions majeures du genre ayant sauvé des vies ou améliorer celles de ses citoyens.

Les autorités new-yorkaises ne semblent cependant pas avoir l’appui d’une majorité de citoyens. 60 % des gens seraient en effet en désaccord contre la démarche, selon un sondage.

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Manger sainement ne veut pas dire manger plus

The National Library of Medicine rapporte une constatation frappante qui ressort d’une étude en nutrition, effectuée par des chercheurs français du centre de recherches scientifiques.

L’étude fait état d’un phénomène remarqué chez plusieurs personnes qui décident de manger plus sainement, ces dernières croyant à tort que le fait de choisir des aliments santé permet d’en manger plus. Manger mieux, donc, mais manger plus n’est pas une bonne approche en alimentation, selon les spécialistes impliqués dans l’étude.

Car souvent, si les aliments choisis sont effectivement meilleurs pour la santé de l’organisme, ils ne sont que très rarement moins caloriques. La même prise de poids est donc à prévoir si on double les portions, un phénomène que semble ignorer une bonne partie de la population.

« Les gens croient que les aliments santé sont moins caloriques. Ils ont donc tendance à en consommer plus », résume le professeur Pierre Chandon.

La Dre Cliodhna Foley Nolan va plus dans sa réflexion, affirmant : « La nourriture est vendue comme étant plus santé pour une raison, parce que les producteurs croient, avec raison, que ces étiquettes vont nous influencer à acheter le produit et à en manger plus ».

Un mythe qu’il faut absolument renverser, s’accordent pour dire tous les spécialistes impliqués dans cette recherche.

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Le manque de sommeil mènerait à de mauvaises habitudes alimentaires

Les gens qui dorment trop peu ont plus de risques de se tourner vers la malbouffe que les autres, croient des chercheurs qui publient une étude sur le sujet.

Ainsi, les gens aux prises avec des troubles de sommeil, ou qui en manque, seraient plus enclins à se ravitailler dans les restaurants de fast-food et même commander de plus grosses portions!

Ce sont des chercheurs suédois qui arrivent à de telles conclusions, à la suite des tests et analyses effectués sur 16 sujets masculins de poids « normal ».

On a d’abord vérifié les habitudes et les envies de ces sujets après des nuits de sommeil réparatrices de huit heures, en moyenne, avant de répéter le stratagème à la suite de nuits blanches.

Étrangement, les participants ont automatiquement choisi des portions plus grandes que d’habitude, eux qui avaient préalablement reçu un petit déjeuner en plus.

On croit donc que le manque de sommeil crée un besoin calorique plus élevé chez l’homme, ce qui peut également mener tout droit à l’obésité.

Les résultats de ces recherches ont été publiés dans le journal Psychoneuroendocrinology.

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Trois tasses de café par jour pour les cinquantenaires

Top Santé rapporte une étude qui a de quoi surprendre. En effet, celle-ci suggère aux gens qui franchissent le cap de la cinquantaine de penser sérieusement à commencer à boire trois tasses de café par jour.

Ce comportement pourrait bien prévenir le cancer et rallonger l’espérance de vie de ces cinquantenaires, un constat qui soulève des interrogations.

C’est pourtant la recommandation publiée par l’Institut National du Cancer, aux États-Unis, telle que décrite par le Dr Neal Freedman :

« Comme nous avons pu suivre plus de 400 000 personnes, nous avions forcément des groupes où boire du café était aussi associé à des facteurs de risques comme fumer, boire de l’alcool ou avoir une vie sédentaire. Et nous avons noté que chez les fumeurs, le café n’avait aucun effet protecteur. Il est sans doute important de noter que les effets négatifs du tabac sur la santé sont tels qu’il est difficile d’en inverser la tendance ».

Du café, alors, et du café seulement, suivant une posologie d’environ trois tasses par jour, conseille vivement l’Institut.

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La guerre aux grandes portions est déclarée

Un établissement de restauration rapide de mets chinois a été infiltré par une équipe de chercheurs américains.
 
Ces derniers ont constaté qu’à prix égal, le tiers des consommateurs optaient pour la moitié d’une demi-portion plutôt que pour la portion normale ou géante.
 
Plusieurs solutions sont donc étudiées afin de diminuer les portions sans flouer les consommateurs.
 
Leurs recherches démontrent que de servir les aliments dans une assiette de 25 cm de diamètre plutôt que dans une de 28 cm permettait de réduire la quantité d’aliments consommés ou gaspillés, tout en maintenant la satisfaction du client.
 
Pour les boissons, les gens ont l’impression d’en boire plus dans un verre long et étroit.
 
« Le petit verre de Coke correspond au grand d’il y a 15 ans. On devrait demander aux gens quelle portion ils souhaitent réellement avoir », explique la psychologue Janet Schwartz, qui a dirigé les travaux.
 
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Des photos pour manger plus de légumes

Il s’agit d’une courte étude à petite échelle, et d’autres recherches devront être faites pour évaluer le succès de cette idée peu dispendieuse et bonne pour la santé des enfants.

L’idée de coller des photos de légumes sur des plateaux pour repas à l’école induit les enfants à manger davantage de légumes, déclarent les chercheurs.

La proportion (37 %) d’enfants d’écoles élémentaires qui ont choisi de se servir des haricots verts parce qu’il y avait une photo de haricots dans leur plateau a doublé (6 à 12 %), et le nombre de ceux qui ont pris des carottes a triplé, ont rapporté Marla Reicks et ses collègues de l’Université du Minnesota à Minneapolis.

Les photos avaient été placées à la base pour indiquer aux enfants quoi sélectionner, comment les placer et quelle portion de légumes devait aller dans chaque compartiment.

Les chercheurs sont cependant demeurés stupéfaits de l’effet que cela a eu sur l’augmentation de la consommation de légumes.

Publiée en ligne dans le Journal de l’American Medical Association, l’étude affirme que même si la consommation de légumes est restée faible après l’intervention, soit sous les recommandations du gouvernement, les chercheurs sont persuadés que l’image a une valeur pour les enfants. Cette pratique avec les photos ne nécessite aucune formation particulière et engendre des coûts minimes pour les écoles (environ 3 $ et 20 minutes de préparation par 100 plateaux).