Parmi les 11 bactéries isolées par les chercheurs espagnols, celle qui les a intéressés est la Lactobacillus. Celle-ci a des propriétés probiotiques et se retrouve également dans le yogourt.
« Jusqu’à présent, plusieurs études ont indiqué que les produits laitiers fermentés représentaient la meilleure façon de consommer des probiotiques, alors les propriétés probiotiques du vin ont à peine été considérées », explique Dolorez Gonzalez.
Comme le mentionne Gonzalez, considérant les cas de plus en plus courants d’intolérance au lactose, il est impératif de chercher d’autres sources de probiotiques, ce qui inclut le vin.
Ces organismes vivants sont reconnus pour leurs bienfaits sur la santé, notamment au niveau du système digestif. Désormais, rapporte Livescience, on ajoute à leurs avantages des propriétés contre le cancer et le cholestérol.
La bactérie P. pentosaceus CIAL-86, aussi présente dans le vin, est un combattant naturel de l’E. coli.
Petit bémol à ceux qui croient que boire du vin leur procurera tous les bienfaits associés aux probiotiques : en fait, les chercheurs devront extraire ces bactéries du vin pour les commercialiser.
L’étude a été publiée dans la revue Food Microbiology.