Étiquette : produit laitier

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Le lait n’est pas nécessaire pour la santé

Voilà une déclaration qui fait du bruit. Alors que la consommation de lait est fortement encouragée depuis belle lurette, deux spécialistes en nutrition hautement reconnus viennent remettre en question son utilité.

C’est ce que dévoilent David Ludwig, professeur de pédiatrie et de nutrition à l’École de médecine de Harvard et à l’Hôpital pour enfants de Boston, ainsi que Walter Willett, professeur d’épidémiologie et de nutrition et président du département de nutrition de l’École de santé publique de Harvard.

Ils ont publié les résultats de leur récente étude dans le journal médical JAMA Pediatrics.

On peut y lire qu’il n’existerait non seulement pas de preuves des bénéfices du lait sur la santé, mais que les recommandations officielles pousseraient les enfants à consommer une trop grande quantité de sucre, alors que les produits lactés pour jeunes en sont souvent bourrés.

Aussi, ils soulignent que l’homme n’a absolument pas besoin de consommer du lait de vache. La majeure partie de la population globale n’en consomme pas, ou très peu, et jouit tout de même d’une excellente santé.

Ils réfutent également la fausse idée, popularisée entre autres par l’industrie agroalimentaire, disant que les produits laitiers seraient nécessaires, notamment pour solidifier les os.

Ils déclarent : « À travers le monde, les taux de fractures sont moins élevés dans les pays qui ne consomment pas de lait, par rapport aux pays où on consomme des laitages. En plus, la consommation de lait ne protège pas des fractures chez l’adulte, selon une méta-analyse récente ».

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Le lait entier meilleur pour le poids des enfants

Le lait entier est un lait de vache contenant toutes ses matières grasses, soit environ 36 g/l. Autrement dit, un verre de lait entier représente environ 150 calories, alors qu’un verre de lait écrémé en contient autour de 90.

Alors que ça peut sembler contradictoire à première vue, une recherche démontre un effet trompeur de la consommation de lait à faible teneur en gras.

Sur MedicalXpress, on parle d’un article publié dans la plus récente publication du JAMA Pediatrics. Il est question d’une étude démontrant que la consommation de lait contenant peu de matières grasses n’aide en aucun point la perte de poids.

Les deux scientifiques de Harvard responsables de la recherche souhaitent ainsi remettre en question les idées conventionnelles sur le sujet en démontrant que le lait plus gras peut en fait diminuer l’apport total de calories.

Pour expliquer comment le lait entier peut porter à de meilleures habitudes alimentaires, ils donnent l’exemple fort simple de la collation.

Le lait entier a un effet plus bourratif sur l’estomac. Ce qui veut dire qu’un enfant qui consommerait 2 biscuits et un verre de lait à faible teneur en gras serait porté à prendre d’autres biscuits pour se sentir rassasié. Celui qui consomme un verre de lait entier a beaucoup plus de chance de se sentir repu. L’apport total de calories serait ainsi diminué.

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Du fromage pour être plus intelligent

Des chercheurs américains et australiens ont découvert que les produits laitiers pouvaient aider à améliorer les capacités cognitives. 

1 000 personnes ont participé à cette recherche. Celles qui consommaient régulièrement des produits laitiers, comme du fromage et du lait, avaient de meilleures capacités cérébrales que les personnes qui ne consommaient pas de ces produits ou en prenaient peu.
 
Le Daily Mail explique que notre cerveau est composé à 60 % de lipides. Ces cellules possèdent des graines de myéline qui est une substance riche en graisses et qui permet la connexion et la communication des cellules entre elles.
 
Comme les produits laitiers contiennent des matières grasses, ces dernières nourrissent les graines de myéline, ce qui accroît les capacités cognitives.
 
Cette nouvelle étude confirme des résultats antérieurs qui disaient que les personnes âgées qui avaient un niveau suffisant de matières grasses avaient moins de rétrécissement au niveau de leur cerveau.
 
Soulignons que l’atrophie du cerveau est un symptôme de la maladie d’Alzheimer.

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Trop de viande nuit au sperme

Selon le Dr Jaime Mendiola, de l’Institut Bernabeu d’Alicante en Espagne, une alimentation riche en viandes et en produits laitiers diminue la qualité du sperme.

À l’inverse, les fruits, les légumes et le lait écrémé semblent l’améliorer. Le chercheur a travaillé avec 61 patients d’une clinique de fertilité et 31 hommes en bonne santé.

Il croit que ces résultats peuvent s’expliquer par les antioxydants que l’on retrouve dans les fruits et légumes. De plus, certaines substances que l’on retrouve dans les viandes rouges, comme les xénobiotiques, peuvent nuire à la qualité du sperme et diminuer la fertilité.

Tous les détails de cette étude sont publiés dans Fertility and Sterility.

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Le calcium pour maigrir

Une étude menée par le chercheur Angelo Tremblay, de la Faculté de médecine de l’Université Laval, l’amène à conclure que la consommation accrue de calcium aiderait à perdre quelques kilos.

M. Tremblay a travaillé pendant 15 semaines avec un groupe de femmes obèses qui consommaient quotidiennement deux suppléments de 1 200 mg de calcium, en plus de suivre un régime réduit en calories.

Au bout du programme, ces participantes avaient perdu environ 6 kilos, comparativement aux sujets à qui les chercheurs donnaient un placebo.

« Notre hypothèse est que le cerveau est en mesure de percevoir une carence en calcium et qu’il cherche à la compenser en stimulant la prise alimentaire, ce qui, bien sûr, ne favorise pas le succès d’un régime amaigrissant. Un apport suffisant en calcium aurait pour effet de prévenir cette hausse du désir de manger », a conclu le scientifique.