réfrigérer

Selon Ameliore ta santé, le réfrigérateur est un endroit, croyez-le ou non, qui facilite le développement des bactéries.

Certaines personnes placent encore les oignons et l’ail au réfrigérateur. Bien que le poireau et l’échalote aient leur place au froid, leurs cousins doivent demeurer au frais et au sec. Vous les placez au réfrigérateur, dans des contenants hermétiques, seulement lorsqu’ils sont déjà épluchés.

Légumes

Les pommes de terre et les oignons cohabitent habituellement très bien à l’air ambiant.

Fruits

Placer des ananas, des tomates et des bananes au réfrigérateur est une très mauvaise idée. Dans les deux premiers cas, vous leur retirerez leur processus naturel de maturation et leur saveur. Et la banane y pourrira en une fraction du temps. Il y a aussi les avocats qui devraient demeurer sur le comptoir.

Autres produits

Le café et le chocolat doivent rester loin du froid, puisqu’ils perdent leur saveur. Sans compter que le café absorbe les odeurs des autres produits.

Le miel se cristallise s’il est réfrigéré, et le pain, plutôt que de se conserver plus longtemps, peut développer des champignons.

Profitant de la Thanksgiving américaine qui aura lieu demain (22 novembre) chez nos voisins du sud, la U.S. Food and Drug Administration fait des recommandations alimentaires pour le temps des fêtes.

Ainsi, l’association met en garde contre les empoisonnements alimentaires possibles, spécialement lorsque vient le temps de ranger les restes… et de les consommer.

Les recommandations, rapportées par www.nlm.nih.gov, s’attaquent d’abord à la légendaire dinde, élément traditionnel de Thanksgiving et de Noël.

Ainsi, on peut y lire qu’il faut réfrigérer les aliments deux heures après la cuisson maximum, et que la farce et les autres éléments accompagnant votre volaille devraient être réfrigérés séparément. On suggère également de recouper les restes de dinde en plus petits morceaux et de les placer au réfrigérateur dans des contenants séparés.

On devrait aussi privilégier les contenants opaques et étanches, et placer les restes en surplus au congélateur le plus rapidement possible, sans attendre quelques jours.

Lorsque vient le temps de les décongeler et de les réchauffer, il faudrait également vérifier la température interne de la viande, qui devrait être supérieure à 165 degrés Fahrenheit.

Voilà! Bonne Thanksgiving et joyeux temps des fêtes… en santé!