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Les meilleurs restaurants de New York

La liste complète des 101 meilleurs établissements selon le critique est d’ailleurs en ligne sur le site du New York Magazine. Ce classement vous permettra de faire les bons choix de fine cuisine si vous allez faire un tour à New York.

Adam Platt avait répertorié les meilleurs restaurants en 2006, et une mise à jour s’imposait. En effet, près d’un quart des restaurants de sa liste originale ont fermé, notamment Thor, Fiamma et Beppe, a indiqué l’auteur.

Les fines bouches apprécieront également sa liste des dix meilleurs nouveaux arrivants de 2011. Il s’agit de Ai Fiori, Boulud Sud, Brushstroke, Ciano, The Dutch, Empellon, Fedora, Junoon, Red Rooster et Tertulia.

Adam Platt ne s’arrête pas là et propose également son classement des cinq établissements les plus influents des six dernières années, c’est-à-dire Momofuku Ko, Minetta Tavern, Locanda Verde et The Little Owl et ABC Kitchen.

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De plus en plus de restaurants américains prennent le virage santé

On tente non seulement de couper la quantité de sel dans les plats, mais aussi la quantité de graisse, de sucre, et maintenant de gluten, en raison des nombreuses allergies.
 
C’est ce que mentionne le rapport du groupe américain Technomic, qui affirme qu’entre 2010 et 2011, les plats servis sans gluten ont augmenté de 61 %. Ceci en raison d’une meilleure connaissance de la maladie cœliaque qui pose de sérieux problèmes aux intestins.
 
Les consommateurs demandent toutefois encore plus de transparence de la part des restaurateurs concernant les quantités de sucre et de graisse dans leurs plats.
 
Selon deux instituts britanniques, Leatherhead et Mintel, nous assisterons à une plus grande prise de conscience de ce genre en 2012 dans le monde. Les produits sans gluten, sans sucre, sans graisse et sans sel seront de plus en plus nombreux, de même que ceux sans lactose.
 
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De plus en plus de restaurants américains prennent le virage santé

On tente non seulement de couper la quantité de sel dans les plats, mais aussi la quantité de graisse, de sucre, et maintenant de gluten, en raison des nombreuses allergies.
 
C’est ce que mentionne le rapport du groupe américain Technomic, qui affirme qu’entre 2010 et 2011, les plats servis sans gluten ont augmenté de 61 %. Ceci en raison d’une meilleure connaissance de la maladie cœliaque qui pose de sérieux problèmes aux intestins.
 
Les consommateurs demandent toutefois encore plus de transparence de la part des restaurateurs concernant les quantités de sucre et de graisse dans leurs plats.
 
Selon deux instituts britanniques, Leatherhead et Mintel, nous assisterons à une plus grande prise de conscience de ce genre en 2012 dans le monde. Les produits sans gluten, sans sucre, sans graisse et sans sel seront de plus en plus nombreux, de même que ceux sans lactose.
 
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Les bonnes manières : mode d’emploi

Les parents sont souvent aux prises avec le comportement de leurs enfants à l’heure des repas. Il semble même qu’un sondage mené auprès de 2000 personnes aurait révélé que 1 parent sur 5 n’irait même pas au restaurant pour cette raison.

Pourtant, les enfants sont tout à fait capables de bien se tenir à table. On lit quelques trucs gagnants sur le Daily Mail.

Tout d’abord, l’enfant doit prendre conscience de sa posture. Avant le repas, il prend donc le temps de s’asseoir bien droit, et ses mains ne doivent pas toucher la table.

Notre enfant doit aussi s’attarder à la façon dont il tient ses ustensiles. Si l’on est au restaurant, on en demande de plus petits, comme à la maison.

Toujours au restaurant, on le laisse choisir ce qu’il souhaite manger. C’est une sortie, aussi l’enfant veut-il lui aussi profiter de ce moment spécial. Et l’on évite ainsi au moins une crise.

Dès un jeune âge, l’enfant doit aussi s’assurer qu’il ne gaspille pas de nourriture, ou le moins possible. Au lieu de demander une énorme assiette, il commence par une plus petite et il prend le temps de la manger.

L’attitude est aussi très importante. L’heure du repas est souvent explosive parce que nos enfants se disputent entre eux, ou encore parce que le mets servi ne leur plaît pas vraiment. On pose donc des règles, on donne des exemples, puis on félicite les bons coups.

Dans le même ordre d’idée, on ferme les appareils électroniques et l’on ne répond pas au téléphone. Cela aide à la concentration.

Finalement, notre enfant ne doit jamais oublier les « s’il vous plaît » et les « merci ». Ils sont à la base de toute chose, et il doit toujours être reconnaissant pour les repas qui lui sont préparés.

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Gordon Ramsay à Montréal : c’est officiel!

On attendait l’événement avec impatience. C’est désormais officiel, le célèbre chef Gordon Ramsay a une adresse à Montréal. Le Laurier Gordon Ramsay a ouvert ses portes aujourd’hui.

L’ancienne Rôtisserie Laurier BBQ a été achetée par Ramsay, qui en avait fait la visite il y a déjà deux ans. Il avait tout aimé des lieux, sauf le décor vieillot, semble-t-il. Le poulet BBQ, entre autres, sera encore à l’honneur dans le nouvel établissement.

Il s’agit du premier restaurant du chef en sol canadien. Montréal comprenait déjà de grands talents culinaires, mais l’on annonce maintenant la ville comme un nouvel incontournable de la gastronomie, vu l’arrivée de chefs internationaux tels que Gordon Ramsay.

Selon The Mark, les prix seront certainement un peu plus élevés au nouvel établissement, vu tous les changements qui y ont été faits. Rappelons finalement que le restaurant Rôtisserie Laurier BBQ avait ouvert ses portes dans les années 30.
 

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Les tranches de citron porteuses de bactéries

Selon le magazine Prevention, les tranches de citron contiennent de nombreuses bactéries. En fait, sur les 21 endroits où les chercheurs ont commandé des boissons, on constate qu’il y avait 25 micro-organismes sur les rondelles de citron, dont la bactérie E. coli.
 
Les menus des restaurants qui passent de mains en mains sont rarement nettoyés et les bactéries s’y développent donc. Même chose pour les salières et autres moutardières. Il serait préférable de les désinfecter, car même en les tenant avec une serviette de table, on laisse passer les microbes.
 
25 % des distributeurs de savon dans les toilettes étaient contaminés par des matières fécales. Les chariots de supermarchés, les toilettes des avions et les salles d’attente des médecins sont aussi propices à la prolifération de bactéries.
 
Bien entendu, il est impossible d’éliminer les microbes de nos vies. En moyenne, nous entrons en contact avec une trentaine d’objets contaminés par minute.
 
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Ouverture d’un restaurant de luxe malgré la pénurie alimentaire

C’est dans la capitale Pyongyang, à l’intérieur du centre de loisirs qui comprend notamment un sauna, un bar, un spa et une salle d’entraînement, que le Restaurant At Hana a été inauguré. Pourtant, la Corée du Nord fait face à une importante problématique alimentaire.

Le centre de loisirs a vu le jour grâce à une association entre le ministère de la Culture nord-coréen et la société Phoenix Commercial Ventures, promoteur situé à Hong Kong. L’établissement vise l’apport de fonds provenant des touristes, qui ont une importance capitale pour la Corée, qui souhaite amoindrir la gravité de la situation économique qui sévit en ce moment.

Bien sûr, le luxe du centre de loisirs, tout autant que celui du restaurant, n’est accessible qu’aux Nord-Coréens qui en ont les moyens. Des matériaux comme le marbre recouvrent les planchers et les différentes salles sont équipées à la fine pointe de la technologie. Le site de la société Phoenix Commercial Ventures en expose les images et vidéos.

Malgré la disparité que cette ouverture projette, Pyongyang compte quand même déjà plus de 350 restaurants et la moitié moins de bars, et Phoenix crée de nombreux emplois pour les Nord-Coréens. Ces établissements sont la principale source de revenus touristique du pays et le centre de loisirs est vu positivement.

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Un avion recyclé en restaurant au Coventry Airport en Angleterre

Une des particularités du petit aéroport de Coventry, à un peu plus de 100 km au nord de Londres, est de servir tant d’aérogare que de musée de l’aviation.

Une trentaine d’avions transatlantiques d’une autre époque sont en effet exposés sur une partie du terrain afin de permettre aux visiteurs d’admirer les « oiseaux de fer » qui ont peut-être jadis transporté leurs ancêtres outre-mer.

L’un de ceux-ci a été transformé afin de devenir un restaurant de 40 places, ouvert depuis tout juste 2 semaines. Le DC6 Diner a été installé à bord d’un Douglas DC-6, un avion des années 1950 dont la qualité de construction lui a permis de voler jusqu’à il y a quelques années encore.

Le projet est celui du chef Tony Caunce. Il a baptisé les plats de son menu en l’honneur de vieux avions militaires anglais et nous sert des plats comme le Bomber T-bone steak, le Vampire gammon, le 8 oz Rapide steak ou le Meteor marinade fillet.

Pour faire signe à son serveur, on se sert du même bouton au-dessus des sièges qui nous permettait auparavant d’appeler l’hôtesse de l’air.

On peut aussi déguster l’apéritif dans la cabine des pilotes ou s’asseoir au bar à l’arrière.

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Les parents aiment le resto!

Une étude du Département de l’Agriculture des États-Unis nous apprend que les parents américains accordent la moitié de leur budget alimentaire à des repas au restaurant.

Parue dans le Journal of Nutrition Education and Behavior, cette recherche fait état des conséquences du style de vie parental sur la santé des enfants. Nous savons bien sûr que la cuisine maison contient moins de gras saturés, de sodium et de calories que celle du restaurant.
 
On a pu remarquer cette forte fréquentation des établissements de restauration rapide et des restaurants libre-service après avoir questionné 312 familles de Houston, au Texas. Les enfants de ces familles étaient âgés soit de 9 à 11 ans, soit de 13 à 15 ans.
 
Les chercheurs ont pu tirer quelques autres conclusions subséquentes, par exemple en ce qui concerne les horaires de travail des deux parents de type 9 à 5, ou encore quant au temps passé en compagnie du père.

Finalement, on a relevé encore une fois l’importance d’inculquer de bonnes habitudes alimentaires aux enfants et aux adolescents. Il semble que ces habitudes soient influencées d’une certaine façon par la manière dont l’enfant passe du temps avec ses parents.

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La semaine des restaurants de New York de retour pour une 12e année consécutive

Amateurs de gastronomie, planifiez votre prochaine visite à New York quelque part entre le 11 et le 24 juillet 2011. Les restaurants de la ville y tiendront leur traditionnelle NYC Restaurant Week, un événement où une foule d’établissements participants offrent leur menu à un prix fixe, tant pour le dîner que pour le souper.

Ce qui durait jadis une semaine et qui en compte maintenant deux, la New York City Restaurant Week, propose une belle brochette de restaurants qui, à l’heure du dîner, vous offriront un menu complet incluant l’entrée, le plat principal et le dessert pour 24,07 $.

Le soir venu, les restaurants participants vous attendent pour un nouveau menu complet qui, cette fois, sera facturé au prix unique de 35 $.

Cette offre est valide du lundi au vendredi, et même le dimanche dans quelques restaurants.

La popularité de cet évènement ne cesse de croître. Il en est rendu à une 12e année consécutive, lui qui avait été lancé en 1992 par quelques restaurateurs, avant de constamment prendre de l’ampleur.