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Gordon Ramsay à Montréal : c’est officiel!

On attendait l’événement avec impatience. C’est désormais officiel, le célèbre chef Gordon Ramsay a une adresse à Montréal. Le Laurier Gordon Ramsay a ouvert ses portes aujourd’hui.

L’ancienne Rôtisserie Laurier BBQ a été achetée par Ramsay, qui en avait fait la visite il y a déjà deux ans. Il avait tout aimé des lieux, sauf le décor vieillot, semble-t-il. Le poulet BBQ, entre autres, sera encore à l’honneur dans le nouvel établissement.

Il s’agit du premier restaurant du chef en sol canadien. Montréal comprenait déjà de grands talents culinaires, mais l’on annonce maintenant la ville comme un nouvel incontournable de la gastronomie, vu l’arrivée de chefs internationaux tels que Gordon Ramsay.

Selon The Mark, les prix seront certainement un peu plus élevés au nouvel établissement, vu tous les changements qui y ont été faits. Rappelons finalement que le restaurant Rôtisserie Laurier BBQ avait ouvert ses portes dans les années 30.
 

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Les tranches de citron porteuses de bactéries

Selon le magazine Prevention, les tranches de citron contiennent de nombreuses bactéries. En fait, sur les 21 endroits où les chercheurs ont commandé des boissons, on constate qu’il y avait 25 micro-organismes sur les rondelles de citron, dont la bactérie E. coli.
 
Les menus des restaurants qui passent de mains en mains sont rarement nettoyés et les bactéries s’y développent donc. Même chose pour les salières et autres moutardières. Il serait préférable de les désinfecter, car même en les tenant avec une serviette de table, on laisse passer les microbes.
 
25 % des distributeurs de savon dans les toilettes étaient contaminés par des matières fécales. Les chariots de supermarchés, les toilettes des avions et les salles d’attente des médecins sont aussi propices à la prolifération de bactéries.
 
Bien entendu, il est impossible d’éliminer les microbes de nos vies. En moyenne, nous entrons en contact avec une trentaine d’objets contaminés par minute.
 
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Ouverture d’un restaurant de luxe malgré la pénurie alimentaire

C’est dans la capitale Pyongyang, à l’intérieur du centre de loisirs qui comprend notamment un sauna, un bar, un spa et une salle d’entraînement, que le Restaurant At Hana a été inauguré. Pourtant, la Corée du Nord fait face à une importante problématique alimentaire.

Le centre de loisirs a vu le jour grâce à une association entre le ministère de la Culture nord-coréen et la société Phoenix Commercial Ventures, promoteur situé à Hong Kong. L’établissement vise l’apport de fonds provenant des touristes, qui ont une importance capitale pour la Corée, qui souhaite amoindrir la gravité de la situation économique qui sévit en ce moment.

Bien sûr, le luxe du centre de loisirs, tout autant que celui du restaurant, n’est accessible qu’aux Nord-Coréens qui en ont les moyens. Des matériaux comme le marbre recouvrent les planchers et les différentes salles sont équipées à la fine pointe de la technologie. Le site de la société Phoenix Commercial Ventures en expose les images et vidéos.

Malgré la disparité que cette ouverture projette, Pyongyang compte quand même déjà plus de 350 restaurants et la moitié moins de bars, et Phoenix crée de nombreux emplois pour les Nord-Coréens. Ces établissements sont la principale source de revenus touristique du pays et le centre de loisirs est vu positivement.

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Un avion recyclé en restaurant au Coventry Airport en Angleterre

Une des particularités du petit aéroport de Coventry, à un peu plus de 100 km au nord de Londres, est de servir tant d’aérogare que de musée de l’aviation.

Une trentaine d’avions transatlantiques d’une autre époque sont en effet exposés sur une partie du terrain afin de permettre aux visiteurs d’admirer les « oiseaux de fer » qui ont peut-être jadis transporté leurs ancêtres outre-mer.

L’un de ceux-ci a été transformé afin de devenir un restaurant de 40 places, ouvert depuis tout juste 2 semaines. Le DC6 Diner a été installé à bord d’un Douglas DC-6, un avion des années 1950 dont la qualité de construction lui a permis de voler jusqu’à il y a quelques années encore.

Le projet est celui du chef Tony Caunce. Il a baptisé les plats de son menu en l’honneur de vieux avions militaires anglais et nous sert des plats comme le Bomber T-bone steak, le Vampire gammon, le 8 oz Rapide steak ou le Meteor marinade fillet.

Pour faire signe à son serveur, on se sert du même bouton au-dessus des sièges qui nous permettait auparavant d’appeler l’hôtesse de l’air.

On peut aussi déguster l’apéritif dans la cabine des pilotes ou s’asseoir au bar à l’arrière.

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Les parents aiment le resto!

Une étude du Département de l’Agriculture des États-Unis nous apprend que les parents américains accordent la moitié de leur budget alimentaire à des repas au restaurant.

Parue dans le Journal of Nutrition Education and Behavior, cette recherche fait état des conséquences du style de vie parental sur la santé des enfants. Nous savons bien sûr que la cuisine maison contient moins de gras saturés, de sodium et de calories que celle du restaurant.
 
On a pu remarquer cette forte fréquentation des établissements de restauration rapide et des restaurants libre-service après avoir questionné 312 familles de Houston, au Texas. Les enfants de ces familles étaient âgés soit de 9 à 11 ans, soit de 13 à 15 ans.
 
Les chercheurs ont pu tirer quelques autres conclusions subséquentes, par exemple en ce qui concerne les horaires de travail des deux parents de type 9 à 5, ou encore quant au temps passé en compagnie du père.

Finalement, on a relevé encore une fois l’importance d’inculquer de bonnes habitudes alimentaires aux enfants et aux adolescents. Il semble que ces habitudes soient influencées d’une certaine façon par la manière dont l’enfant passe du temps avec ses parents.

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La semaine des restaurants de New York de retour pour une 12e année consécutive

Amateurs de gastronomie, planifiez votre prochaine visite à New York quelque part entre le 11 et le 24 juillet 2011. Les restaurants de la ville y tiendront leur traditionnelle NYC Restaurant Week, un événement où une foule d’établissements participants offrent leur menu à un prix fixe, tant pour le dîner que pour le souper.

Ce qui durait jadis une semaine et qui en compte maintenant deux, la New York City Restaurant Week, propose une belle brochette de restaurants qui, à l’heure du dîner, vous offriront un menu complet incluant l’entrée, le plat principal et le dessert pour 24,07 $.

Le soir venu, les restaurants participants vous attendent pour un nouveau menu complet qui, cette fois, sera facturé au prix unique de 35 $.

Cette offre est valide du lundi au vendredi, et même le dimanche dans quelques restaurants.

La popularité de cet évènement ne cesse de croître. Il en est rendu à une 12e année consécutive, lui qui avait été lancé en 1992 par quelques restaurateurs, avant de constamment prendre de l’ampleur.

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Trop de sel dans nos restaurants

Le magazine Protégez-vous aeffectué une analyse de 30 repas servis dans les chaînes de restaurants, comme Mikes, Pacini, Boston Pizza, Pizza Hut, La Cage aux Sports, Normandin, Scores, Les Rôtisseries Saint-Hubert et Au Vieux Duluth, pour constater que plusieurs plats possédaient bien plus que l’apport quotidien acceptable en sodium.
 
Les experts considèrent que 600 g est une quantité énorme de sodium, mais le problème est que la moitié des repas examinés en laboratoire et évalués par des nutritionnistes, selon le Guide alimentaire canadien, possédaient de plus grandes quantités de sodium.
 
Ces repas dépassaient la limite quotidienne tolérable de 2 300 mg. Le plus surprenant est que même les repas qui sont proposés comme étant des choix « santé » contenaient trop de sel.
 
En plus du sodium, on a aussi évalué leur quantité de gras saturés, de gras trans et leur nombre de calories.
 
Le seul point positif à souligner dans ces restaurants est que de nombreux plats sont servis avec au moins une portion de légumes et que leur niveau de gras trans était acceptable avec 0,5 g.
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Nice veut attirer les gais et lesbiennes avec une étiquette arc-en-ciel

Consciente que la clientèle touristique des gais et des lesbiennes est très rentable, la ville de Nice vient de lancer une étiquette intitulée Nice irisée pour promouvoir les établissements qui ne font aucune discrimination envers cette large communauté mondiale qui possède un pouvoir d’achat légèrement supérieur à la moyenne, évalué à environ 12 %.

Les gais et lesbiennes, très souvent sans progéniture, ont une liberté de voyager 12 mois par année, non obligés de se restreindre aux congés scolaires des enfants. Ils ont maintenant une panoplie d’établissements à Nice où ils recevront les mêmes égards sans crainte d’être jugés.

Nice est une ville du sud de la France qui, avant même de voir cette étiquette qui vient d’être ajoutée à son industrie touristique, tenait chaque année une parade de la fierté gaie nommée la Pink Parade.

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Le chef Gordon Ramsay ouvrira un restaurant à Las Vegas

Plusieurs des grands chefs aiment avoir une adresse à Las Vegas, une ville où l’argent coule à flot et dont la grande clientèle touristique oblige celle-ci à se tourner vers la restauration pour se nourrir.

Le 1er juin, Las Vegas comptera un grand chef de plus dans sa liste de restaurant. Le bouillant chef anglais Gordon Ramsay, dont les colères sont monnaie courante dans le cadre de plusieurs des émissions de télévision qu’il chapeaute, dont la fameuse Hell’s Kitchen, ouvrira un steakhouse à l’intérieur des murs de l’hôtel Paris.

Pour faire place à Ramsay, l’hôtel Paris fermera en janvier le restaurant Les Artistes. On a d’ailleurs promis au chef que l’hôtel cessera progressivement d’accueillir ses clients en français.

Alors que la gastronomie française vient tout juste d’être inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, voir ce symbole tout français que sont l’hôtel Paris de Las Vegas et son restaurant actuel chassé pour laisser entrer un Anglais a manifestement quelque chose pour faire sourire les gens, sauf, bien évidemment, les Français.

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La cuisine britannique n’est plus ce qu’elle était

Jadis considérée comme une destination gastronomique à éviter, l’Angleterre, ancien royaume des plats bouillis et fades, a réussi à gagner ses lettres de noblesse après plusieurs années où la nourriture était l’un des arguments majeurs pour ne pas visiter le Royaume-Uni.

Un sondage à grande échelle a été effectué par Visit Britain auprès de 26 000 personnes provenant de 36 pays, auxquelles on a posé une multitude de questions par rapport à leur perception de l’Angleterre.

27 pays sur 36 ont réfuté majoritairement l’affirmation « La cuisine britannique n’est pas bonne ». La France, pourtant un pays dont les habitants visitent massivement l’Angleterre, a toutefois été d’accord, en assez bonne proportion, avec cette affirmation.

D’un autre côté toutefois, à l’affirmation « J’ai toujours voulu manger un petit-déjeuner anglais », la majorité a répondu par l’affirmative. Le déjeuner anglais est composé d’oeufs, saucisses, boudin, bacon, fèves au lard, champignons, tomates grillées et rôties.

Il faut avouer qu’avec l’arrivée des chefs Jamie Oliver et Gordon Ramsay, la perception des gens envers la cuisine britannique s’est grandement améliorée, même avant qu’ils l’aient expérimentée eux-mêmes.