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Jamie Oliver ouvre un paradis pour carnivores à Londres

La semaine prochaine, le jeune chef Jamie Oliver ouvrira à Londres un restaurant qui fera l’éloge de la viande grillée sur charbon de bois.

Le Barbecoa, un restaurant pouvant asseoir 200 personnes, ne proposera que des plats de viande cuite à l’ancienne sur le grill.

« Dans notre lignée des 3 000 dernières années, l’homme a toujours cuit sa viande sur le feu de charbon ou de bois. Puis, il y a 70 ans, votre grand-mère s’est fait dire d’arrêter parce qu’elle voulait en réalité cuire tout ça dans des boîtes en inox qui brûlaient au gaz et à l’électricité. Notre côté primal s’ennuie de toute cette fumée et de ce charbon. »

Le porc, l’agneau, le poulet et le boeuf seront au centre des 17 plats proposés sur le menu. Les options végétariennes se limiteront à une salade en entrée et un bol d’olives.

La construction du Barbecoa a coûté un peu moins de 5 millions de dollars. Si le concept s’avère populaire, le jeune chef ouvrira d’autres succursales.

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Vous pourrez bientôt manger dans les nuages à Dubaï

Si vous voulez vous targuer d’avoir le restaurant le plus haut du monde, c’est normal que vous vous tourniez vers la tour la plus haute qui existe.

Inaugurée il y a moins d’un an, la désormais célèbre tour Burj Khalifa de Dubaï est sans contredit la plus haute tour du monde entier avec ses 800 mètres. Elle dépasse de près de 300 mètres sa plus proche poursuivante, le Taipei 101 à Taiwan qui culmine à 509 mètres dans les airs.

Bientôt, la tour de Dubaï abritera, 2 étages plus bas que sa plate-forme d’observation, ce qui deviendra le plus haut restaurant du monde depuis le niveau de la mer et à l’intérieur d’une construction.

Le restaurant Atmosphere ouvrira ses portes en janvier 2011 et le concept de la restauration en hauteur pourrait bien ouvrir dans les grands gratte-ciel du monde.

Le plus haut restaurant du monde sera un grill house et sera logé au 122e étage du Burj Khalifa qui en compte 160.

Le restaurant étant localisé à Dubaï, attendez-vous aussi à ce que les prix touchent le ciel.

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Du 7 au 13 juin, vous êtes conviés dans les restaurants de France

Témoin privilégié du succès de la Restaurant Week dans de grandes villes comme New York, Dublin, Lisbonne, Madrid, Londres, Miami ou Los Angeles, le grand chef réputé Alain Ducasse a réussi à convaincre 600 de ses collègues de mettre sur pied le même concept, mais sur tout le territoire français au lieu de se limiter à la ville de Paris.

Du 7 au 13 juin 2010, ce sont donc autant d’établissements aux quatre coins du pays qui participeront à l’évènement Tous au restaurant, une semaine spéciale où plusieurs grandes tables de France mettront à la disposition des gens des menus spéciaux à prix très abordables afin de les ramener dans les salles à manger de l’Hexagone.

Ainsi, au prix de 20,10 euros, ceux qui se présenteront à l’une ou l’autre des enseignes participantes pourront se régaler d’un dîner savoureux, tandis qu’en soirée, le prix du menu spécial sera offert à seulement 35 euros, une réelle économie pour certains des endroits où l’addition d’un seul couvert peut facilement se rendre dans les trois chiffres.

Il est déjà annoncé que cet événement reviendra chaque année durant la même période, à l’aube de la grande saison touristique qui se met en branle.

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Le coq continuera de chanter dans votre assiette à Dubaï

La municipalité de Dubaï, qui avait interdit l’utilisation de l’alcool dans la préparation des repas, est revenue sur sa décision dernièrement en ce qui concerne l’un des plats typiques des grands restaurants, le coq au vin.

Depuis 2003, une loi précise existe à cet effet, mais son application ne faisait pas preuve de tellement de rigueur. Dernièrement, à la suite de plaintes de plus en plus fréquentes de la part de clients musulmans, les autorités ont décidé de sévir et d’appliquer à la lettre le règlement.

Par contre, bien conscientes qu’une telle interdiction serait dommageable pour leur industrie touristique et devant les pressions des grands restaurateurs qui condamnent cette loi, les autorités ont trouvé une solution équitable.

Dorénavant, les restaurateurs sont tenus par la loi d’avertir tout client se présentant chez lui que de l’alcool peut servir à la préparation de certains plats, mesure que, semble-t-il, les coqs de l’émirat ont tristement accueillie.

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Les 3 étoiles bien ancrées au firmament gastronomique parisien

En France, la récompense ultime pour tout restaurateur est de voir le Guide Michelin lui octroyer un 3 étoiles pour la qualité de sa table. C’est la Coupe Stanley gastronomique, la médaille d’or tant convoitée. Cette cote est d’ailleurs si précieuse que Bernard Loiseau, l’une des vedettes incontestées de la gastronomie française dans les années 1980 et 1990, s’est suicidé à l’âge de 52 ans en 2003 après une mauvaise critique et une baisse de 2 points dans un autre guide, Gault-Millau, qui laissait peut-être présager le pire pour le Michelin.

Dans le monde, lorsqu’on parle de gastronomie, on a le réflexe de penser à Paris et sa nouvelle cuisine. Il ne faut pas se surprendre d’ailleurs que la Ville Lumière fût choisie comme décor du film Ratatouille, où un rat devient le meilleur cuisinier du monde en réussissant à éblouir, à son insu, le plus acerbe des critiques culinaires.

Le Guide Michelin 2010 vient de paraître et, heureusement pour eux, tous les restaurants 3 étoiles de l’édition précédente sont de retour. Parmi les 10 restaurants de Paris accolés de 3 étoiles, notons le retour du Bristol du chef Éric Fréchon, qui s’était mérité cette fameuse troisième étoile l’an dernier et dont le retour semble confirmer l’honneur.

Si vous visitez Paris cet été et avez envie de dire que vous avez déjà mangé dans un trois étoiles Michelin une fois dans votre vie, réservez tôt dans l’un de ces 10 restaurants :

Le Meurice
L’Ambroisie
Arpège
Alain Ducasse au Plaza Athénée
Le Bristol
Ledoyen
Pierre Gagnaire
Astrance
Le Pré Catelan
Guy Savoy
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Un restaurant de Toronto encourage le sexe aux toilettes

Un restaurant de Toronto se démarque de la compétition parce qu’il invite ses clients à se rendre aux toilettes de l’établissement pour y faire l’amour. Le Mildred’s Temple Kitchen, situé dans le Liberty Village, possède 4 toilettes unisexes qui sont équipées d’une lumière à l’extérieur pour avertir les employés qu’il y a quelqu’un à l’intérieur.

Selon un client, qui a préféré garder l’anonymat, le restaurant a toujours encouragé ses clients à utiliser les salles de toilettes pour s’envoyer en l’air, même à son ancienne adresse. Il a d’ailleurs déjà vu un exemplaire du Kama Sutra dans l’une d’elle. « Ils vous invitent à le faire », dit-il.

Pour la Saint-Valentin, le site Internet du restaurant lance un message assez clair à sa clientèle en leur demandant : « Avez-vous pensé à dépasser les 4 murs de votre chambre à coucher? Venez voir les toilettes sexys du Mildred’s durant le week-end du Grand Amour. Vous allez comprendre. »

Le restaurant encourage les clients à apporter leurs propres condoms et désire faire savoir à ceux-ci qu’il y aura une femme de ménage spécialement engagée pour travailler durant le week-end de la Saint-Valentin.

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Le meilleur restaurant du monde ferme

Le restaurant d’entre tous les restaurants, l’El Bulli du chef de réputation internationale Ferran Adria, créateur de la gastronomie moléculaire bien réputé pour son avant-gardisme, fermera ses portes durant 2 ans, histoire de permettre à Adria de se reposer et de se ressourcer, lui qui avoue bien humblement que ses dures journées de 15 heures lui sont rendues trop lourdes.

L’El Bulli sera encore ouvert en 2010 et 2011, mais annonce déjà une fermeture complète pour 2012 et 2013, années où le chef a l’intention de repenser sa façon de cuisiner pour revenir en 2014 avec une toute nouvelle manière d’opérer son établissement, lui qui n’ouvre déjà pas les portes de son illustre restaurant à l’année. En 2010, l’El Bulli n’ouvrira en effet qu’à compter du 15 juin et jusqu’au 20 décembre.

L’El Bulli a été nommé durant quatre années consécutives le meilleur restaurant du monde par un panel de 800 chefs et critiques de restaurants interrogés par le magazine anglais Restaurant. L’établissement du chef est situé dans la région de la Catalogne, en Espagne, dans le village de Roses, sur la côte nord-est qui se jette dans la Méditerranée.

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Des repas peu coûteux en Bretagne

Après un restaurant de Londres qui disait à ses clients de payer ce qu’ils voulaient pour leur addition, voilà que deux restaurants de Bretagne font aussi preuve d’imagination.

Pour faire face à la crise financière et à la baisse de clientèle, le restaurant L’Étage, à Nantes, propose, les mardis midi, un menu à moins de 5 $, le verre à vin à 2,50 $ et le café à 1,50 $.

Même son de cloche du côté de St-Malo. Le restaurant La Cabane a révisé son menu et offre notamment le Parmentier-salade avec une crêpe au sucre à environ 8 $.

Ces initiatives, bien qu’isolées, connaissent du succès.

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Trois restaurants québécois honorés

Le Québec fait encore une fois très bonne figure parmi les restaurants et établissements hôteliers recommandés Quatre et Cinq Diamants par les Associations canadienne (CAA) et américaine (AAA) des automobilistes pour l’année 2009.

Les restaurants Le Baccara du Casino du Lac-Leamy à Gatineau, Nuances du Casino de Montréal et Toqué!, également situé à Montréal, obtiennent tous la plus haute note décernée, soit Cinq Diamants. Seulement 0,28 % des 58 000 restaurants et établissements hôteliers cotés au Canada obtiennent cette prestigieuse distinction.

Plusieurs établissements cotés Quatre Diamants se retrouvent aussi au Québec. 23 % de tous les établissements canadiens qui ont obtenu cette cote sont situés dans la Belle province. Parmi les nouveaux venus, l’édition 2009 accueille les restaurants Europea et laurie raphaël, tous deux situés à Montréal.

Charlevoix, l’Estrie, Québec, les Laurentides, Montréal, l’Outaouais et plusieurs autres régions du Québec sont en bonne position dans ce tableau des médailles avec un nombre impressionnant de lauréats Quatre Diamants, soit 27 restaurants et 31 établissements hôteliers.

Rappelons que seulement un peu plus de 3 % des établissements cotés obtiennent la distinction Quatre Diamants en Amérique du Nord et dans les Caraïbes.

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Montréal veut éliminer les gras trans

La ville de Montréal s’inspire de ce qui se fait dans les villes de New York, Boston et Calgary. Elle souhaite mettre sur pied un projet pilote, avec la Direction de la santé publique, afin d’interdire les gras trans dans les cuisines des restaurants, rapporte Cyberpresse.ca.

Il n’a pas encore été déterminé si les gras trans seront complètement interdits des cuisines ni dans quels types de restaurants les mesures seront appliquées.

Richard Thériault, du cabinet du maire, affirme que les gens de l’industrie visés par le projet seront consultés durant le processus.